Зміст:
- Солона риба містить ракові речовини внаслідок процесу виробництва
- Чому солона риба більш небезпечна, якщо їдять гарячим рисом?
- Яка функція нітрозаміну нітриту для продуктів харчування?
- Як ви знаєте, якщо їжа містить нітрозамін нітрит?
Ви коли-небудь думали, що вживання солоної риби може викликати рак? Солона риба і гарячий рис плюс пряний перець чилі мають право на обід для індонезійців, які люблять їсти традиційну їжу. Але чи знаєте ви, що фахівці в галузі охорони здоров'я цього не рекомендують?
Солона риба містить ракові речовини внаслідок процесу виробництва
Смачна і апетитна солона риба в основному містить нітрозаміни, які є канцерогенами (раковими речовинами). Канцероген виробляється в процесі виробництва. Як відомо, виробничий процес дають солі (мариновані), а потім висушують на сонці, сушать і так, що він триває довше і може зберігатися протягом тривалого часу.
На жаль, в процесі соління та сушіння сонячне світло реагує на нітрит, що виробляється м'ясом риби, потім утворюється нітросне з'єднання.амінь. Нарешті, часте вживання солоної риби протягом тривалого часу може призвести до назофарингеального раку (раку горла або ЛОР), особливо якщо ваша імунна система низька.
Чому солона риба більш небезпечна, якщо їдять гарячим рисом?
Ну, якщо це солона рибадодайте зі свіжоприготовленим гарячим рисом, а потім паровий пар з рисом принесе речовину нітрозамінів до пір вашої шкіри. Особливо до рота, шиї і горла.
Власне, це стосується не тільки солоної риби, продуктів харчування, а й продуктів переробки солоної або принаймні містять нітрит (частина нітрозамінів), що викличе канцерогени у вашому тілі. Тому дітям рекомендується не вживати солону рибу, тому що їх імунітет залишається низьким. Якщо з малого віку ви часто їсте солону рибу, тоді, коли дорослі більш сприйнятливі до раку носоглотки.
Яка функція нітрозаміну нітриту для продуктів харчування?
На початку 20 століття багато виробників продуктів харчування які почали використовувати цей нітрит на своїх продуктах. Яка функція нітриту?
Нітрит - це харчова добавка, яка використовується як консервант у переробці м'яса. Нітрит нітрозаміну є дуже важливим для запобігання розпаду, особливо для зберігання, транспортування, яке займає недовгий час, і потреб дистрибуції м'ясних продуктів.
Нітрит нітрозамін також діє як інгредієнт сенсорних факторів, а саме колір, аромат і смак. Тому в консервній промисловості використання консервантів є дуже важливим, оскільки це може призвести до того, що колір обробленого м'яса буде червоним або рожевим і виглядати свіжим, так що оброблені м'ясні продукти будуть сприятливі для споживачів.
Як ви знаєте, якщо їжа містить нітрозамін нітрит?
Згідно з дослідженнями з Університету Мінесоти, речовини Нітрити в їжі, особливо солоні риби самі по собі не є проблемою для організму, доки це не надто часте і надмірне. Нітрити також часто зустрічаються в обробленій солоній яловичині, ковбасах і навіть сирі. Однак під час перетравлення нітриту в організм нітрит натрію перетворюється на нітрозамін, і тут починається походження раку.
Легко для тих з вас, хто уникає цих ракових тригерів, ви можете бачити за упаковкою на етикетці, якщо є написи "нітрит натрію або нітрозамін нітрит" майже напевно речовина є консервантом і стримує виникнення неприємної їжі, яку слід уникати . Нітрозамін в солоній рибі також міститься в харчових продуктах, таких як мариновані огірки, смажені продукти або копчені.
