Зміст:
Ви любите їсти суші або сашімі? Можливо, деякі з вас не люблять японську їжу, тому що ви не любите сирої їжі, або ви також можете боятися хвороб, які можуть бути викликані сирої їжею. Однак насправді можна їсти суші і сашими загрожувати здоров'ю?
Паразити в сирої їжі
М'яка і гладка текстура сирої риби, яку ми можемо скуштувати в суші і сашимі, є головною визначною пам'яткою для глядачів. Як відомо, суші і сашимі - це продукти, які подаються в сировинних умовах. Самі суші - це рисовий рулон разом з начинкою у вигляді сирої або необробленої риби (ми обговоримо суші з сировинною начинкою). У той час як сашімі являє собою тонкий шматочок м'ясної сировини, особливо лосося і тунець.
Потрібно знати, що всі живі істоти, у тому числі риби, мають паразитів (які не походять від забруднення). Паразити, знайдені в сирої рибі, зазвичай є бактеріями Salmonella. Цей паразит помре, якщо їжу готують до готовності. Однак паразити все ще можна знайти в сирих продуктах, таких як сира риба в суші і сашимі.
Більшість цих паразитів не можуть адаптуватися до людського тіла. Деякі паразити в сирої риби можуть перетравлюватися в організмі, не викликаючи серйозних наслідків, але інші можуть викликати шкідливі наслідки для здоров'я, такі як хвороби, що передаються за допомогою харчових продуктів (хвороби, що передаються їжею) або харчове отруєння.
Для багатьох здорових людей вживання розумної кількості сирої риби або морепродуктів може становити невеликий ризик для здоров'я. Проте можна викликати захворювання, що передаються через харчові продукти, які потенційно можуть викликати блювоту, діарею, біль у животі та інші симптоми.
А як щодо суші і сашімі, чи не небезпечно?
Деякі загрози, з якими варто стежити, коли ви їсте суші або сашимі, як риба не може бути свіжою, риба може бути гнилою, або в рибі є бактерії. Однак це може бути виявлено до споживання, тому що зазвичай риба викликає неприємні запахи. Рибу, яка вже знаходиться в таких умовах, треба негайно видалити.
Проте в сирої риби, а саме паразитів, які все ще нелегко виявити, все ще існує велика загроза. Для зменшення паразита, звичайно сирої риби, поданої на суші і сашимі, обробляли таким чином перед подачею. Риби, які вибирають для приготування суші і сашими, звичайно, повинні відповідати певним стандартам, тому вони безпечні для споживання.
Риби, які використовуються для приготування суші і сашимі, зазвичай заморожують при -20 ° С протягом семи днів або заморожували при -35 ° С протягом 15 годин. Це заморожування спрямоване на знищення паразитів у рибі. Отже, до тих пір, поки суші та сашимі належним чином підготовлені відповідно до чинних правил безпеки харчових продуктів, ризик суші та сашимі від здатності викликати хворобу може бути дуже маленьким, тому безпечно споживати. Однак це не виключає ймовірності того, що в сирої риби все ще існує дуже невелика кількість шкідливих організмів, навіть якщо вони пройшли процес заморожування.
У здорових людей вживання сирої риби, такої як суші і сашими, не може становити небезпечного ризику. Однак, для людей з високим ризиком, їжа сирої риби може викликати хворобу, що передається їжі (хвороби, що передаються їжею), важка хвороба, можливо навіть небезпечна для життя. Люди, які піддаються підвищеному ризику захворювання, - це люди з низькою імунною системою, люди з нижньою кислотністю шлунка, вагітні жінки, діти, діти та літні люди. Ці люди з високим ризиком не радять їсти сиру рибу в суші або сашими.
Так, загалом, вживання суші і сашимі в досить частих кількостях може бути небезпечним для здорових людей. Тим не менш, вам все одно доведеться звернути увагу на свіжість риби, чистоту, обробку і презентацію суші і сашимі, щоб уникнути небажаних ризиків. Вибирайте ресторани, які дійсно реалізують безпеку їжі в обслуговуванні суші і сашимі.
Для людей з високим ризиком, їдять суші та сашимі можуть представляти великий ризик для здоров'я. Краще, якщо ви піддаєтеся підвищеному ризику, споживайте приготовлену рибу не менше 63 ° С протягом 15 секунд.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Що таке суперпродукт і які продукти включають суперпродукт?
- Чи може процес приготування їжі ліквідувати харчування?
- Що потрібно робити під час харчового отруєння?
