Зміст:
- Медичне відео: Suspense: An Honest Man / Beware the Quiet Man / Crisis
- Небезпека приготування їжі при дуже високих температурах
- Чому високі температури при приготуванні можуть викликати ішемічну хворобу серця?
- 1. Транс-жирні кислоти (ТФК)
- 2. Глікаційні кінцеві продукти (AGE)
- Як уникнути продуктів, що містять НК?
Медичне відео: Suspense: An Honest Man / Beware the Quiet Man / Crisis
Ішемічна хвороба серця є однією з основних причин високої смертності у світі. На основі даних Всесвітньої організації охорони здоров'я відомо, що щорічно від ішемічної хвороби серця гине 7,4 млн. Людей.Можливо, ви намагалися уникнути ішемічної хвороби серця, застосовуючи здоровий спосіб життя, фізичні вправи, не вживаючи їжу нездорову їжуі готуйте власну їжу вдома. Але чи знаєте ви, що приготування власної їжі вдома все одно змушує вас ризикувати серцевими захворюваннями?
Так, це може статися, якщо ви помиляєтеся в процесі приготування їжі. Ви можете відчувати ішемічну хворобу серця, якщо ви їсте продукти, приготовані при високих температурах. Як це сталося?
Небезпека приготування їжі при дуже високих температурах
У дослідженні, проведеному в південноазіатському регіоні, дослідники з університету Единбурга порівняли два типи кухні, що походять з південноазіатського регіону, з стравами з Китаю. Потім з цього дослідження відомо, що люди з Південної Азії, як правило, відчувають більше ішемічної хвороби серця, ніж китайський народ. Це вважається тим, що страви в Південній Азії частіше готують при більш високих температурах у порівнянні з приготованими стравами в китайському регіоні.
У Китаї не так вже й багато випадків ішемічної хвороби серця, оскільки це вважається безпечним процесом приготування їжі. Люди в Китаї, як правило, готують їжу на пару і кип'ятять, в той час як люди в Південній Азії їдять продукти, які обробляються шляхом смаження, випікання або спалювання за допомогою високих температур.
Чому високі температури при приготуванні можуть викликати ішемічну хворобу серця?
Дослідники дійшли висновку, що приготування їжі при високих температурах може призвести до утворення токсичних речовин, що з'являються в цих продуктах. Токсини виробляються, оскільки називається процес приготування їжі з високими температурами неоформовані забруднюючі речовини (НК). NFCs відбуватиметься, коли їжа готується з температурою понад 150 градусів Цельсія. Токсичні типи НК, які виробляються в процесі приготування з високими температурами, мають два типи, а саме:
1. Транс-жирні кислоти (ТФК)
Це ненасичений жир, який проходить процес гідрування, який зазвичай відбувається в оброблених харчових продуктах. Однак цей процес гідрування також може відбуватися в рослинному рослинному маслі, яке використовується в процесі варіння з високими температурами. Якщо їжа відчуває цей процес, то їжа буде містити транс-жири, які можуть викликати засмічення кровоносних судин і підвищення рівня поганого холестерину в організмі.
2. Глікаційні кінцеві продукти (AGE)
Це з'єднання, яке відбувається, коли вуглевод і білок розпадається на більш просту форму через вплив високих температур. Фактично AGE виробляються організмом, але в дуже обмежених кількостях. Коли ви їсте продукти, що містять AGE, кількість тіла збільшується. Сам AGE має безпосередній вплив на продуктивність інсуліну, що може призвести до того, що хтось відчуває цукровий діабет 2 типу.
Крім того, AGE може збільшити ризик блокування артерій, що призводить до ішемічної хвороби серця. AGEs дуже високі в червоному м'ясі, солодких продуктах або шоколаді, приготованому в дуже високих температурах, що становить більше 150-170 градусів Цельсія.
Як уникнути продуктів, що містять НК?
Ваші зусилля, щоб забезпечити і приготувати власне харчування вдома, не купуючи їжу, доклали зусиль, щоб запобігти надходженню різних захворювань. Але краще, якщо готувати їжу правильно і добре. Скорочення приготування їжі здійснюється шляхом смаження та смаження при дуже високих температурах понад 150 градусів Цельсія. Приготування на пару, соте, або кип'ятіння краще, тому що максимальна температура, яка буде досягнута за допомогою процесу, становить приблизно 100 градусів Цельсія.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- 8 продуктів, які можуть очистити кишечник
- Список продуктів, які допомагають будувати м'язи
- Будьте обережні, Gossip Foods може викликати рак
