Зміст:
- Медичне відео: Michael Porter: Why business can be good at solving social problems
- 1. Що таке транс-жири?
- 2. Чому багато харчові продукти використовують штучний транс-жир?
- 3. Чому транс-жири не хороші?
- 4. Які продукти містять транс-жири?
- 5. Як уникнути транс-жирів?
Медичне відео: Michael Porter: Why business can be good at solving social problems
Зі збільшенням захворювань, пов'язаних з гіпертонією та ожирінням, лікарі попередили, щоб вони були обережні до своїх звичок харчування. Уникнення жиру є однією з головних пропозицій, особливо транс-жирів. Транс-або транс-жировий жир вважається багатьма лікарями найгіршим типом жиру, що споживається.
Але що таке транс-жир і чому він вважається небезпечним? Перегляньте деякі з наступних основних відомостей.
1. Що таке транс-жири?
Транс-або транс-жирні жирні кислоти утворюються, коли масляна рідина стає твердим.
У харчових продуктах є два типи транс-жирів: транс-натуральний жир і штучний транс-жир. Природні транс-жири утворюються в кишечнику деяких тварин і їжі, виробленої з цих тварин. Наприклад, молоко і м'ясні продукти можуть містити невелику кількість транс-жирів.
Транс-вироблені жири (або транс-жирні кислоти) виробляються з промислового процесу, який додає водень до рідкого рослинного масла, щоб зробити його більш щільним.
2. Чому багато харчові продукти використовують штучний транс-жир?
Завод виробляє транс-жири через процес, який називається гідрування - процес, за допомогою якого рослинна олія перетворюється на твердий жир шляхом додавання атомів водню. Гідрування підвищує вік зберігання і стабільність харчового смаку. Іншими словами, зробити їжу довше.
Транс-жир простий у використанні, не дорого виробляти, і він також триває довго. Транс-жир забезпечує хороший смак і текстуру їжі. Багато ресторанів і готових до вживання виходів використовують транс-жири для смаження їжі, оскільки масло з транс-жирами можна використовувати кілька разів.
3. Чому транс-жири не хороші?
Транс-жири збільшують "поганий холестерин" або ЛПНЩ і підвищують ваші шанси на серцеві захворювання. Транс-жири також знижують "хороший холестерин", так званий HDL. Високі рівні холестерину ЛПНЩ у поєднанні з низькими рівнями ЛПВЩ підвищують ризик серцевих захворювань, що є основною причиною смерті у чоловіків і жінок, і пов'язані з високим ризиком розвитку діабету 2 типу.
4. Які продукти містять транс-жири?
Транс-жирова форма з фабрики, відома як часткова гідрогенізаційна нафта, міститься в різних харчових продуктах, таких як:
- Запечена їжа. Більшість тортів, тістечок, пирогів і печива містять вкорочення, яке зазвичай виготовляється з частково гідрованого рослинного масла. Готовий глазур також є джерелом транс-жирів.
- Закуска. Картопляні чіпси, кукурудза і коржі в основному містять транс-жири. Незважаючи на те, що попкорн може бути здоровою закускою, багато видів попкорну упаковуються з використанням транс-жирів для приготування або приготування попкорну.
- Смажена їжа. Продукти, які потребують техніки глибоке смаження - Картопля фрі, пончики та смажена курка - може містити транс-жири, які використовуються під час процесу приготування.
- Охолоджене тісто. Такі продукти, як консервоване печиво і рулони кориці, часто містять транс-жири і заморожений хліб для піци.
- Крем і маргарин. Креми для кави і маргарин також можуть містити частково гідровані рослинні олії.
Невеликі кількості транс-жирів часто зустрічаються в природі в деяких м'ясних і молочних продуктах, включаючи яловичину, баранину і жир. Не було достатньо досліджень, щоб визначити, чи має цей природний транс-жир такий же поганий ефект, як транс-жири, оброблені фабриками.
5. Як уникнути транс-жирів?
Якщо ви хочете зменшити споживання транс-жирів, вам слід:
- Харчування дієти, що збільшує плоди, овочі, цільні зерна, нежирні молочні продукти, птицю, рибу і боби. І обмежте споживання червоного м'яса, продуктів харчування та напоїв, які містять багато цукру.
- Використовують негідровані природні рослинні масла, такі як канола, сафлор, соняшник і оливкова олія.
- Вибирайте оброблені продукти, зроблені з негідрованих масел, а не рослинні олії, які не є гідрованими або частково гідрованими або насиченими жирами.
- Використовуйте м'який маргарин замість вершкового масла і оберіть м'який маргарин (рідина або ванна), а не більш тверду паличку. Шукайте "0 г транс-жиру" на етикетці з інформацією про поживність і без мастила для гідрування в списку композицій.
- Пончики, печиво, крекери, кекси, пиріг і тістечка є прикладами продуктів, які можуть містити транс-жири. Обмежте споживання цих продуктів.
Обмежте споживання смажених продуктів і випікайте частково гідрованим шортенінгом або рослинною олією. Не тільки ці продукти дуже багаті на жир, але вони, ймовірно, є транс-жирами.
Зачекайте деякий час, щоб прочитати етикетки продовольство і вибрати здоровий вибір. Ця звичка може зберегти ваше здоров'я і гроші в довгостроковій перспективі.
