Не вся Солодощі походить від того ж самого типу цукру

Зміст:

• Медичне відео: The Future of News? Virtual Reality | Nonny de la Peña | TED Talks
  
• Які види цукру часто споживаються?
  
• Види натуральних підсолоджувачів
  
• 1. Глюкоза
  
• 2. Фруктоза
  
• 3. Галактоза
  
• 4. Лактоза
  
• 5. Maltosa
  
• 6. Сахароза (цукор)
  
• Види штучних підсолоджувачів
  
• 1. Сахарин
  
• 2. Аспартам
  
• 3. Азесульфам К
  
• 4. Сукралоза
  
• 5. Неотам
  

Медичне відео: The Future of News? Virtual Reality | Nonny de la Peña | TED Talks

У повсякденному житті ми можемо не відділятися від споживання цукру. Насправді, майже кожна їжа або напій, який ви їсте щодня, містить цукор і. Можливо, ви відчуваєте себе збентеженим, якщо читаєте поживну цінність або основні інгредієнти будь-якої їжі або напою, які ви будете споживати, і побачите такі інгредієнти, як фруктоза, глюкоза, галактоза, мальтоза, сахароза, аспартам, сахарин тощо. Чи всі солодощі приходять від цукру? Що відрізняє вміст від звичайного цукру?

Які види цукру часто споживаються?

Не всі підсолоджувачі однакові і походять з того самого «цукрового» типу. Підсолоджувачі діляться на дві основні групи: натуральні підсолоджувачі та штучні підсолоджувачі. Природні підсолоджувачі зазвичай отримують з натуральних інгредієнтів і мають калорійність, а штучні підсолоджувачі - підсолоджувачі, які переробляються і не мають калорій.

Види натуральних підсолоджувачів

Природні підсолоджувачі або те, що ми зазвичай називаємо цукром, є простими типами вуглеводів, які далі поділяються на моносахариди, дисахариди і олігосахариди.

1. Глюкоза

Глюкоза є основним джерелом енергії, необхідної організму для переміщення, і є єдиним типом цукру, який функціонує як енергія в клітинах мозку. Глюкоза буде безпосередньо використовуватися організмом для метаболічних потреб, але для інших форм підсолоджувача вона спочатку перетравлюється і перетворюється на глюкозу, тільки після цього вона використовується для джерел енергії. Глюкоза являє собою вміст сахарози і кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози. В одній чайній ложці глюкози міститься цілих 16 калорій. Як відомо, глюкоза впливає на рівень цукру в крові.

2. Фруктоза

Цей підсолоджувач відомий як фруктовий підсолоджувач, оскільки його вміст високий у плодах і меді. Фруктоза хороша для людей з цукровим діабетом, оскільки не викликає збільшення цукру в крові. Однак споживання великої кількості фруктози може призвести до збільшення зберігання жиру в організмі, що може збільшити ризик дегенеративних захворювань. Цей тип підсолоджувача буде метаболізуватися печінкою для перетворення в глюкозу.

3. Галактоза

Галактоза часто зустрічається в молоці і в інших молочних продуктах, таких як йогурт, сир і так далі. Галактоза також має більш низькі рівні солодкості, ніж глюкоза. Тому, якщо ви використовуєте цей тип підсолоджувача, досить багато його потрібно для того, щоб викликати солодкість, але це може викликати несприятливий вплив на здоров'я.

4. Лактоза

Лактоза відома як підсолоджувач в молоці і складається з галактози і глюкози. Лактоза є формою дисахариду простого вуглеводного типу. Лактоза має менш солодкий смак і важче засвоюється в організмі, тому лактоза рідко використовується як доповнення до упакованих продуктів харчування або напоїв.

5. Maltosa

Мальтоза є дисахаридом з простих вуглеводів, який утворюється з двох молекул глюкози. Мальтозу також часто називають солодовим цукром, який зазвичай зустрічається в сироватках, макаронних виробах, картоплі, деяких алкогольних напоях і різних інших упакованих харчових продуктах.

6. Сахароза (цукор)

Цукор, який ми часто використовуємо, для спецій або добавок в чай ​​або каву є підсолоджувачем сахарози. Сахароза являє собою простий вуглевод, утворений з глюкози і фруктози. Сахарозу можна зустріти в природі в різних видах фруктів і овочів, але більшість сахарози утворюється з 80% цукрової тростини і 20% цукрових буряків. Сахароза має різні форми, а саме у вигляді піску, порошку і навіть породи цукру. Одна чайна ложка сахарози містить 17 калорій і споживання сахарози дуже обмежена для людей з цукровим діабетом.

Види штучних підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі в даний час використовуються як альтернативний цукор для діабетиків. Крім того, оскільки штучні підсолоджувачі не містять калорій або нульових калорій, штучні підсолоджувачі часто називають здоровими. Але це все ще має бути доведено далі, роблячи більше досліджень. Нижче наведено різні типи штучних підсолоджувачів на ринку:

1. Сахарин

Сахарин - це штучний підсолоджувач, який вперше був виявлений і існує вже 100 років. Сахарин має солодкість від 300 до 400 разів солодше за звичайний цукор і викликає гіркий смак після споживання. Але деякі недавні дослідження показали, що сахарин небезпечний для здоров'я. Вважається, що сахарин збільшує ризик розвитку раку, оскільки містить канцерогени. Сахарин все ще дозволяється споживати з лімітом 12 мг на 29 мл у напої та 30 мг на упаковку. Для вагітних жінок і годуючих матерів не слід вживати їжу або напої, які містять сахарин.

2. Аспартам

Цей тип підсолоджувача має солодкість в 200 разів вище цукру і має цілих 4 калорії на грам. Ці підсолоджувачі можна було споживати з 1981 року і стали сумішшю упакованих продуктів або напоїв. Більше 200 досліджень довели, що аспартам не має шкідливих впливів на здоров'я. Тим не менш, аспартам має недолік, а саме солодкість зникає при високих температурах протягом тривалого часу. Тому аспартам більш широко використовується для холодних продуктів, таких як морозиво, холодні напої, йогурти і так далі.

3. Азесульфам К

Так само, як аспартам, цей штучний підсолоджувач має смак 200 разів солодше цукру, але не викликає гіркого смаку після споживання. Азесульфам К не засвоюється організмом, тому що у нього взагалі немає калорій. Крім того, ці штучні підсолоджувачі стійкі до високотемпературного нагрівання, тому вони стійкі до приготування їжі. Азесульфам К також добре підходить для діабетиків, оскільки доведено, що він не впливає на рівень цукру в крові. Принаймні, у світі є ще 1000 продуктів, які використовують азесульфам К.

4. Сукралоза

Sukralosa має більш високу солодкість 600 порівняно з цукром. Цей підсолоджувач також не проходить через процес травлення в організмі, тому його часто використовують для додаткових продуктів, призначених для схуднення. Сукралозу можна також використовувати при варінні з високими температурами і не усуває солодкість. Сукралоза часто використовується для сиропу, десертів, напоїв і коржів.

5. Неотам

Neotame є нещодавно відкритим штучним підсолоджувачем. Цей штучний підсолоджувач дозволено споживати FDA в 2002 році. Рівень солодощі неотаму в 8000 разів солодший за звичайний цукор і в 40 разів солодший, ніж аспартам, тому використання лише невеликої кількості їжі викликало солодкість у їжі або напої . Неотам дозволяється вживати цілих 2 мг на кг маси тіла. Доведено, що цей підсолоджувач не викликає підвищення рівня цукру в крові.

Але споживання солодких продуктів або напоїв має залишатися обмеженим, навіть якщо ці продукти використовують штучні підсолоджувачі, які вважаються безпечними для споживання і не мають калорій. Занадто багато солодкої їжі може збільшити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, хвороби серця, гіпертонії і навіть остеопорозу. ВООЗ рекомендує споживати цукор лише 10% від загальної кількості калорій, необхідних протягом одного дня. Тому краще обмежити ваші солодкі страви і регулярно тренуватися, щоб уникнути дегенеративних захворювань.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

• Продукти харчування та напої з високим вмістом цукру
• 8 симптомів, які показують вам занадто багато споживання цукру
• Діабет Спеціальний цукор: Чи може він дійсно знизити рівень цукру в крові?