Зміст:
- Медичне відео: What Owning a Ramen Restaurant in Japan is Like
- Що таке вміст солі?
- Що відбувається, коли сіль готується? Чи дійсно вона перетворилася на отруту?
- Чи не можна приготувати сіль?
- Коли потрібно включати сіль у їжу?
Медичне відео: What Owning a Ramen Restaurant in Japan is Like
Все більше і більше днів, все більше і більше питань, пов'язаних зі здоров'ям і продовольством, розповсюджується через соціальні медіа. Одним з них є питання про те, що сіль не слід готувати. Багато хто вважає, що сіль може перетворюватися на отруту при обробці та приготуванні. Wow, можливо, що вміст солі стане токсичним при приготуванні? Розслабтеся, ось повний огляд.
Що таке вміст солі?
Сіль є найбільшим джерелом їжі, що забезпечує мінерали, які називаються натрієм для організму. Солі часто називають хлоридом натрію, тому що сіль складається з 40% натрію і 60% хлориду. Цей вміст солі є мінералом, який діє як важливий електроліт в організмі.
Ці мінерали допомагають підтримувати баланс рідини, функцію нервів і загальну функцію м'язів тіла. Тому дуже важливо, щоб у вашому щоденному раціоні дісталося споживання солі, але не перестарайтеся. Занадто багато солі може збільшити ризик розвитку високого кров'яного тиску (гіпертонія) і серцевих захворювань.
За один день рекомендоване споживання солі становить менше однієї чайної ложки для дорослих. Що стосується дітей у віці від 5 років і вище, то безпечна межа споживання солі за день становить від половини до трьох чвертей чайної ложки.
Що відбувається, коли сіль готується? Чи дійсно вона перетворилася на отруту?
Сіль являє собою набір мінералів. Приготування їжі не зменшує кількість мінералів у їжі у великих кількостях. Навіть якщо вона зменшується, сума не надто велика. Мінерали в продуктах харчування, які зазвичай не піддаються процесу приготування, - це кальцій, натрій, йод, залізо, цинк, марганець і хром.
Чи не можна приготувати сіль?
Приготування солі не буде перетворити цей мінерал на отруту. Як було розглянуто раніше, вміст солі є мінеральним. Цей мінерал не перетворюється на отруту або небезпечну речовину, якщо сіль дійсно виготовляється з безпечних матеріалів, виробник не дає певної суміші.
Отже, питання про те, що сіль не слід готувати, є обманом, який не підтвердився.
Коли потрібно включати сіль у їжу?
Пол Бреслін, професор кафедри харчування в Університеті Рутгерса, сказав, що для приготування їжі слід додати трохи солі на початку варіння, а потім додати її знову в кінці процесу приготування.
Коли сіль додають з початку процесу приготування, сіль негайно зв'язується з білком у їжі. Далі будуть сформовані великі молекулярні зв'язки.
Однак приєднання цієї великої молекули просто додає до кількості натрію, що просочується в їжу, а солоний смак не такий виражений. Отже, ваш язик відчуває, що блюдо менш солоне, потім додайте сіль знову, поки не буде смачно солоне. Якщо у вас є це, ви можете споживати надмірну сіль.
Тому давати сіль треба двічі. Ви ще потребуєте солі в процесі приготування, а також в кінці.
Потім, після закінчення процесу приготування, додайте достатню кількість солі. Розділяючи це, їжа буде смачно смакувати, і таким чином не допустити споживання крові.
Крім того часу, ви також можете обробляти їжу на основі того, який тип їжі ви будете готувати. Наприклад:
- При приготуванні м'яса спочатку потрібно додати м'ясо. Коли м'ясо готується, клітини, як правило, закриваються і стискаються, так що м'ясо буде більш важким для поглинання смаку. Тому до сирого м'яса слід додати сіль разом з іншими прянощами, щоб усі смаки могли правильно вбиратися в блюдо.
- При обсмажуванні овочів, не забудьте додати сіль в кінці процесу приготування, щоб отримати рослинну текстуру, яка все ще є чіткою і не м'якою. Сіль має тенденцію залучати вологу з овочів. Тому, якщо ви додасте його на початку, овочі швидше в'януть і намотуються.
