Зміст:
Колір їжі не тільки для прикраси. Фітонутрієнти, або часто також називаються фітохімічними речовинами, є компонентами, які відповідають за надання кольору, смаку та аромату типу їжі. Фітонутрієнти походять з грецького, фіто Фітонутрієнти зустрічаються тільки в харчових продуктах, отриманих з рослин, особливо овочів, фруктів, горіхів і чаю.
На відміну від вуглеводів, білків, жирів, вітамінів і мінералів, фітонутрієнти фактично не є необхідними поживними речовинами, необхідними організму. Незважаючи на це, фітонутрієнти можуть допомогти зменшити ризик захворювання та допомогти організму оптимально працювати. Більш ніж 25000 фітонутрієнтів знаходяться в їжі. Рекомендується споживати різноманітні продукти, особливо фрукти, які мають різноманітні кольори, щоб отримати користь від кожного з фітонутрієнтів у цих продуктах. Загалом кажучи, фітонутрієнти можуть запобігти захворюванню шляхом:
- Служить антиоксидантом
- Максимізація роботи імунної системи
- Допомагає задовольнити потреби вітамінів (особливо вітаміну А)
- Запускає загибель ракових клітин,
- Поліпшення структури ДНК, пошкодженої вільними радикалами
- Детоксикує канцерогени з організму
Ось деякі типи фітонутрієнтів, які потрібно знати.
Каротиноїди
У каротиноїдах більше 600 типів фітонутрієнтів. Більшість каротиноїдів дають жовті, оранжеві і червоні фрукти овочам. Каротиноїдні фітонутрієнти діють як антиоксиданти в організмі. Антиоксиданти функціонують, щоб протидіяти впливу вільних радикалів, які зазвичай можуть пошкодити клітини і тканини організму, викликаючи захворювання. Тип каротиноїду, який ви краще знаєте, - це, мабуть, бета-каротин, більша частина якого в моркві і корисний для здоров'я очей. Але не тільки бета-каротин, інші види каротиноїдів, такі як альфа-каротин і бета-криптоксантин також допомагає задовольнити потреби вашого вітаміну А.
Альфа-каротин, бета-каротин, і бета-криптоксантин являє собою тип каротиноїду, який класифікується як попередник вітаміну А, що означає, що коли він входить в організм, він може бути перетворений у вітамін А. Вітамін А допомагає роботі імунної системи і, звичайно, допомагає зберегти здоров'я ваших очей. Морква, гарбуз, папайя - це кілька видів овочів, багатих бета-каротином і альфа-каротином.
Іншим типом каротиноїдів є лікопен. У кавунах і помідорах їх багато, цей фітонутрієнт надає червоному кольору овочі та фрукти. Лікопен є антиоксидантом і може захистити вас від ризику серцевих захворювань і раку простати.
Лютеїн і зеаксантин також є частиною каротиноїдного типу. Хоча в зелених овочах (наприклад, капусті та шпинаті), яйцях і типах цитрусових (апельсини, лимони), ці два типи каротиноїдів можуть захистити вас від таких захворювань очей, як катаракта, наприклад, тому що лютеїн і зеаксантин можуть поглинати блакитне світло потрапляють в очі і шкідливі для очей.
Флавоноїди
Можуть бути знайдені різні види харчових продуктів, отриманих з рослин, флавоноїди зазвичай не забезпечують кольорових пігментів. Він функціонує як антиоксидант і підтримує ваше загальне здоров'я. Деякі типи флавоноїдів:
- Катехіни: часто зустрічаються в зеленому чаї, катехіни в чаї мають компонент під назвою EGCg і є одним з найсильніших видів антиоксидантів, які можуть пригнічувати несприятливі ефекти вільних радикалів.
- Гесперидин: виявляється в цитрусових, цей тип фітонутрієнтів працює за рахунок зменшення запалення в організмі, так що він може пригнічувати дегенеративні захворювання.
- Флаваноли: багато з них знаходяться в яблуках, капусті, цибулі і шоколаді, флаваноли можуть допомогти знизити ризик розвитку астми і ішемічної хвороби серця.
Глюкозинолати
Цей тип фітонутрієнтів найчастіше асоціюється з профілактикою раку в багатьох видах хрестоцвітних овочів (капуста, капуста, брокколі). Даючи колір і аромат, унікальний для овочів, глюкозинолати працюють за рахунок активації ферментів, які функціонують для детоксикації канцерогенів (сполук, які можуть викликати рак) з організму.
Коли клітини в рослинах травмуються (або тому, що їх готують або жують), фермент, який називається мірозиназа, розщеплює глюкозинолати в ізотіоцинати. Ця сполука служить для протидії дії канцерогенних сполук в організмі за рахунок зниження рівня злоякісності і детоксикації канцерогенних сполук. Нещодавно дослідження показало, що ізотіоцинати показали протипухлинні властивості, інгібуючи розмноження пухлинних клітин.
Betalain
Існують два типи беталаїну, бетаксантину і бетасаніну. Betalain відіграє певну роль у наданні жовтого пурпурно-червоного. Як випливає з назви, багато беталаїн (особливо бетаянін) знаходяться в буряках. Цей тип фітонутрієнтів є антиоксидантним, протизапальним і допомагає процесу детоксикації в організмі. Виходячи з результатів дослідження, пігменти, знайдені в буряках, можуть зменшити ріст пухлинних клітин. Типи досліджуваних пухлинних клітин були пухлини товстої кишки, пухлини живота, пухлини легенів, пухлини молочної залози і пухлини передміхурової залози.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- 10 порад щодо додавання овочів до щоденної їжі
- Найкращий і найгірший час для вживання фруктів і овочів
- Хороше харчування у фруктах та овочах
