Зміст:
- Медичне відео: Double Unboxing of LOL Biggie Pets & LOL Bling Series #CollectLOL
- Що таке глікемічний індекс?
- Як експерти визначають глікемічний індекс їжі?
- Деякі приклади значень глікемічного індексу їжі
- Які фактори впливають на значення глікемічного індексу?
- Який ефект має глікемічний індекс на здоров'я?
Медичне відео: Double Unboxing of LOL Biggie Pets & LOL Bling Series #CollectLOL
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс (ІГ) - це показник, який вказує на те, наскільки швидко вуглеводи, що містяться в їжі, можуть бути перетворені в цукор людським організмом. Цей розмір є шкалою від 0-100. Наприклад, чистий цукор, наприклад, має рівень глікемічного індексу 100, це означає, що вуглеводи в чистому цукрі дуже швидко перетворюються організмом в цукор для енергії для тіла. Глікемічний індекс також може повідомити про те, як харчові продукти впливають на рівень цукру в крові та рівень інсуліну. Чим нижче значення глікемічного індексу, тим менше впливає на рівень інсуліну і рівень цукру в крові.
По-перше, вуглеводи поділяються на два прості вуглеводи і складні вуглеводи в залежності від того, скільки простого цукру міститься в молекулі. Вуглеводи, що складаються з одного або двох простих цукрів (наприклад, фруктози або сахарози), називаються простими вуглеводами. Хоча крохмалисті продукти називаються складними вуглеводами, тому що крохмаль складається з довгого ланцюга простих цукрів, а саме глюкози.
Пропозиція споживати більш складні вуглеводи, ніж прості вуглеводи, випливає з припущення, що крохмальні продукти тільки підвищують рівень цукру в крові після переварювання порівняно з простими цукрами. Це припущення вважається недоцільним, оскільки відповідь цукру в крові на кожен тип їжі зі складними гідрофобними змінюється. Отже, концепція глікемічного індексу спрацьовувала, коли кожну їжу вимірювали, наскільки він впливав на рівень цукру в крові.
Як експерти визначають глікемічний індекс їжі?
Щоб визначити значення глікемічного індексу в їжі, добровольцям, які перебувають у доброму здоров'ї, буде запропоновано вживати їжу, яку потрібно виміряти за глікемічним індексом. Потім добровольцям буде запропоновано споживати контрольну їжу (у вигляді хліба або чистої глюкози) з такою ж кількістю вуглеводів. Після цього рівень цукру в крові буде регулярно вимірюватися. Зміни в рівнях цукру в крові після споживання обох типів їжі будуть розраховані і порівняні, щоб знайти номер глікемічного індексу.
Деякі приклади значень глікемічного індексу їжі
Чим менше число глікемічного індексу, тим менше вплив на рівень цукру в крові буде. Глікемічний індекс групується в:
- <55: низька
- 56-69: помірний
- > 70: висока
Приклади значень глікемічного індексу для деяких харчових продуктів включають:
- Свіжий хліб: кожні 30 грамів значення глікемічного індексу дорівнює 71 (високий)
- Банан: кожні 120 грамів значення глікемічного індексу дорівнює 60 (середній)
- Мед: кожні 25 г значення глікемічного індексу дорівнює 61 (середній)
- Консервований томатний сік: кожні 250 мл значення глікемічного індексу дорівнює 38 (низький)
- Вівсянка: кожні 250 грамів значення глікемічного індексу дорівнює 55 (низький)
- Яблука: кожні 120 грамів значення глікемічного індексу дорівнює 39 (низький)
- Соя: кожні 150 г значення глікемічного індексу дорівнює 15 (низький)
- Морква: кожні 80 грамів значення глікемічного індексу дорівнює 35 (низький)
Які фактори впливають на значення глікемічного індексу?
Глікемічний індекс їжі не завжди однаковий. Деякі фактори, які впливають на значення глікемічного індексу:
- Як обробляти або готувати їжуДеякі компоненти харчових продуктів, такі як жир, клітковина і кислота (які містяться в лимоні або оцті), загалом знижують рівень глікемічного індексу. Чим довше ви готуєте крахмалисті продукти, наприклад пасту, тим вищий глікемічний індекс.
- Рівень зрілості: у плодах, особливо, рівень зрілості буде сильно впливати на значення глікемічного індексу. Наприклад, чим більш зрілий банан, тим вище значення глікемічного індексу.
- Інші продукти, які ви їсте: значення глікемічного індексу визначається на основі кожного виду їжі. Але насправді ми схильні споживати більше і більше видів їжі одночасно. Це може вплинути на те, як організм перетравлює вуглеводи. Якщо ви їсте продукти, які мають високий рівень глікемічного індексу, рекомендується їх змішувати з продуктами з низьким значенням глікемічного індексу.
- Стан тіла: вік, фізична активність і як швидко організм перетравлює їжу також впливає на те, як організм перетравлює і реагує на вуглеводи.
Який ефект має глікемічний індекс на здоров'я?
Хоча глікемічний індекс є параметром, який можна використовувати для контролю рівня цукру в крові, глікемічний індекс не слід використовувати як єдиний параметр для вибору типу їжі, яку ви будете споживати. Наприклад, картопляні чіпси мають низький показник глікемічного індексу, але при перегляді насичених жирових відкладень картопляні чіпси мають високий рівень насичених жирів. Таким чином, на додаток до значення глікемічного індексу, необхідно також звернути увагу на інший вміст харчових продуктів, що міститься в їжі, яку ви споживаєте.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- 4 Джерела вуглеводів, які є більш здоровими, ніж білий рис
- Яка більш ефективна нижня вага: зменшити жир або вуглеводи?
- Знайте три види вуглеводів
