Зміст:
- Медичне відео: The case for optimism on climate change | Al Gore
- Шпинат овочі містять нітратні сполуки
- Ви можете нагріти шпинат?
- Проте ще багато разів не спекотно нагрівати шпинат
Медичне відео: The case for optimism on climate change | Al Gore
Шпинат овочів є одним з улюблених овочів індонезійського народу. У шпинаті є багато клітковини і важливі поживні речовини, необхідні організму, такі як залізо, фосфор, фолієва кислота і кальцій. Однак, можливо, ви повинні бути обережними в обробці шпинату. Багато людей кажуть, що шпинат знову не може нагрітися. Тепла шпинат неодноразово може викликати отруту, коли їдять, сказав він. Але це правда?
Шпинат овочі містять нітратні сполуки
Шпинат - це один овоч, який містить високий вміст нітрату. Цей нітрат отримують з шпинату з води, добрив, ґрунту і повітря, які рослини шпинату використовують на все життя. Кількість нітратів в деяких овочах залежить від стану ґрунту, кількості використовуваного добрива та ступеня зрілості рослини.
Нітрати зі шпинату вводять в організм при вживанні. Сам нітрат насправді не шкідливий для організму. Натомість нітрати можуть позитивно впливати на організм, наприклад, розслабляти кровоносні судини і знижувати кров'яний тиск. Однак нітрати в організмі потім перетворюються на небезпечні нітрити.
Нітрити можуть реагувати з іншими сполуками в організмі і утворювати канцерогени (ракоподібні сполуки). Деякі дослідження також показують, що високе споживання нітритів пов'язано (хоча й непрямо) з деякими ризиками раку.
Саме це змушує багатьох людей боятися, що нагрівання шпинату в багато разів може викликати рак. Багато людей вважають, що нагрівання шпинату у багато разів може підвищити рівень нітратів, що перетворюється на нітрит, що збільшує ризик розвитку раку. Однак, насправді це не так.
Ви можете нагріти шпинат?
Нагрівання шпинату неодноразово є нешкідливим доти, доки це зроблено правильно, не надто довго, а не при дуже високих температурах. Шпинат нагрівається за короткий час, і при низьких температурах ви дійсно можете насолоджуватися. Це також допомагає підтримувати багато поживних речовин зі шпинату, який втрачається при нагріванні.
При кипінні або нагріванні шпинату знову насправді вміст нітрату в шпинаті зникає або випаровується внаслідок тепла. Таким чином, нітрат у шпинаті буде менше і не буде шкідливим для вашого тіла при перетворенні в нітрит.
Зрештою, вміст нітратів в овочах, які ви їсте, насправді все ще перебуває у звичайній кількості, яку ваш організм може прийняти. Отже, вам не потрібно турбуватися, якщо ви хочете з'їсти багато овочів або якщо ви хочете знову нагрівати овочі.
Однак, діти можуть бути більш сприйнятливі до нітратів, оскільки травна система дитини є незрілою. Таким чином, дітям, які не отримують овочів, які містять високі нітрати (наприклад, шпинат), рекомендується в надмірних кількостях, 1-2 столові ложки шпинату цілком достатньо для немовлят.
Проте ще багато разів не спекотно нагрівати шпинат
Насправді, нагрів будь-якої їжі стільки разів може усунути поживні речовини, що містяться в цих продуктах, включаючи шпинат. Це змушує вас марно вживати шпинат, тому що ви не отримуєте поживних речовин.
Багато поживних речовин, таких як вітаміни і мінерали, в овочах не витримують тепло, тому його можна втратити, якщо він продовжує нагріватися. Крім того, тепло може також змінити хімічну структуру харчових інгредієнтів, так що це робить їжу важкою для перетравлення тіла (для певних продуктів).
