Зміст:
- Що таке Seitan?
- Які переваги сеїтану для здоров'я?
- Багатий білком
- Легко обробляти
- Безпечний для людей з алергією на сою
- Підходить для схуднення
- Будьте обережні
Вегетаріанці або вегани, безумовно, уникатимуть їсти м'ясо. Тому багато замінників м'яса є альтернативою, однією з яких є сеїтан. Чи є це seitan і чи є переваги при споживанні? Розглянемо наступний огляд.
Що таке Seitan?
Seitan є замінником м'яса, який користується популярністю у вегетаріанців. Слово "seitan" походить від японської, що означає, що вона виготовлена з білка, саме з клейковини в пшениці.
Її спочатку виготовляють із суміші пшеничного борошна, яку промивають водою, поки не пропадуть всі запатентовані гранули, залишаючи суміш густою і липкою, але не розчинною у воді. Потім суміш заморожується, тому перед приготуванням її необхідно розрізати на шматки.
Його досить щільна текстура робить цю їжу дуже схожою на м'ясо в порівнянні з іншими рослинними білками. На смак він м'який, але добре вбирає трави або спеції. Ви можете подавати його на грилі, смажені або на пару.
Які переваги сеїтану для здоров'я?
Багатий білком
Seitan виготовляється з глютену, який є основним білком, що міститься в пшениці. Цей білок є гарним вибором для вегетаріанців і веганів. Одна частина сеїтану зазвичай містить від 15 до 21 грамів білка, що еквівалентно білку з курки або яловичини.Ці білки корисні для організму для відновлення тканин або пошкоджених клітин і допомагають у виробництві гормонів.
Не поступається іншим джерелам білка тваринного походження, повідомляє доктор Сокира, одна порція (85 грам) сеїтану містить такі поживні речовини:
- Білок: 15 грам
- Залізо: 0,9 мг
- Кальцій: 40 міліграмів
- Натрій: 250 міліграмів
- Волокно: 1 грам
Крім того, у сеїтану є дуже низькі вуглеводи, що становить близько 8 грамів завдяки процесу, який змушує крохмаль зникати. Майже всі зерна пшениці не містять жиру, так що сейтан також містить трохи жиру, який становить близько 0,5 грамів.
Легко обробляти
Seitan має смачний смак, що полегшує змішування з усіма продуктами та інгредієнтами, які змішуються. Текстура також щільна і жувальна, тому при обробці вона не легко ламається.
Ви можете нарізати його на кілька частин, що робить його придатним для приготування соте. Або ж можна приготувати суп, покритий хлібним борошном, а потім смажити, або вдарити ножем і запечений, як satay.
Крім того, вам не потрібно вагатися, щоб додати сеїтан до інших продуктів, оскільки вміст є низьким вмістом калорій, цукру та жиру
Безпечний для людей з алергією на сою
Багато популярних продуктів, що замінюють м'ясо, такі як тофу або темпе, виготовлені з сої. Однак ці продукти, звичайно, не можуть споживатися людьми, які мають алергію на сою.
Таким чином, сейтан є заміною їжею м'яса, безпечним для людей з алергією на сою.
Підходить для схуднення
Seitan містить високий вміст білка і низький вміст калорій, тому він споживається багато під час дієти. Білки, що містяться в сеітані, знижують рівень греліну, який відповідає за стимулювання голоду, так що ви будете повні довше. Потім низькі калорії змушують організм спалювати жир в організмі для отримання енергії.
Будьте обережні
Для людей, які страждають алергією на глютен або целіакію, не рекомендується споживати сеїтан. Тому що seitan буде викликати діарею, нудоту або блювоту, метеоризм, біль у животі і втома. Сейтан, який входить в оброблені продукти, часто містить досить високий вміст натрію.
Незважаючи на високий вміст білка, це не означає, що сеїтан має повний білок. Seitan не містить достатньої кількості амінокислот лізину, необхідного організму так, щоб інші продукти були необхідні для його завершення, такі як боби. Крім того, дослідження показує, що споживання багато глютену може мати негативний вплив на кишечник.
Коли кишечник функціонує нормально, здатність до фільтрації їжі суворо регулюється, так що дрібні частинки з їжі можуть проходити кров'ю.
Тим не менш, вживання занадто багато глютену може викликати розлад шлунка, тому кишечник більше не здатний поглинати поживні речовини і замість цього викликати запалення. Це може статися, навіть якщо у вас немає нетерпимості або алергія на клейковину.
