Зміст:
- Холестерин козячого м'яса нижче, ніж курка і яловичина
- Це неправда, що вживання м'яса кози викликає гіпертонію
- Тоді звідки міф про вживання м'яса кози може зробити кров високою?
- Поради щодо безпечного вживання м'яса кози
- Проте досі обмежують споживання червоного м'яса
Багато хто уникає їсти козяче м'ясо, побоюючись підвищення артеріального тиску. Хоча козяче м'ясо ще краще, ніж м'ясо яловичини і курки, так що навіть оголошено безпечним для споживання людьми з високим кров'яним тиском. Потім міф про вживання м'яса кози підвищує кров'яний тиск? Ось пояснення.
Холестерин козячого м'яса нижче, ніж курка і яловичина
Кожні 100 грамів козячого м'яса містять приблизно 109 калорій. Ця загальна калорія набагато нижча, ніж яловичина, яка має 250 калорій і куряче м'ясо загалом 195 ккал. Рівень холестерину в козячому м'ясі також нижчий, ніж ці два види м'яса, що становить близько 57 мг на 100 грамів. Рівень холестерину яловичини становить близько 89 мг, а курячого 83 мг на порцію.
У загальній складності, на 100 грамів козячого м'яса міститься тільки 2,3 грама загального жиру, а жир у яловичині може досягати 15 грамів, а куряче м'ясо містить приблизно 7,5 грамів загального жиру. Це означає, що одна частина козячого м'яса відповідає лише 4 відсоткам ваших щоденних жирових потреб, якщо вони базуються на розрахунку 2000 калорій на день.
Однак баранина є гарним джерелом тваринного білка, а також курки та яловичини. Загальний білок в козячому м'ясі становить приблизно 20 грамів, тоді як яловичина містить близько 25 грамів, а курку - 30 грамів на порцію. Одна порція 100 г козячого м'яса може покрити майже 50 відсотків щоденних потреб білка в організмі.
Це неправда, що вживання м'яса кози викликає гіпертонію
Червоне м'ясо слід уникати, щоб бути споживаним занадто багато, враховуючи велику кількість насичених жирів. Насичені жири давно відомі для підвищення рівня холестерину і ініціювання серцевих захворювань. Тому прийом насичених жирів з їжі не повинен перевищувати 20 грамів на добу.
Але насправді козяче м'ясо не повинно бути занадто турбує, тому що підвищення кров'яного тиску після вживання він все ще відносно менше, ніж яловичина або курка. Це пояснюється тим, що вміст насиченого жиру в козячому м'ясі набагато нижче, ніж в обох.
Насичена яловичина, як правило, близько 6 грамів, і курка містить майже 2,5 грами насичених жирів на порцію. Між тим, вміст насичених жирів у козячому м'ясі становить лише близько 0,71 грам на 100 грамів ваги м'яса.
Козяче м'ясо фактично збагачується ненасиченими жирами, приблизно 1 грам на порцію, порівняно з яловичиною або куркою. Ненасичені жири є хорошим типом жиру, який допомагає збалансувати рівень холестерину в крові, зменшує запалення в організмі і стабілізує частоту серцевих скорочень.
Тоді звідки міф про вживання м'яса кози може зробити кров високою?
Вживання м'яса кози не викликає гіпертонії. Однак існує кілька факторів, які опосередковано сприяють підвищенню артеріального тиску після його вживання. Високий кров'яний тиск після їжі баранини, як правило, викликається неправильна техніка приготування.
Оброблене козяче м'ясо в Індонезії часто підсмажують перед подальшою обробкою, або випікають і спалюють для сата і козлів. Приготування їжі шляхом смаження, горіння або випікання збільшить калорійність їжі, ніж вихідна сировина. Крім того, обробка м'яса таким чином часто вимагає великої кількості рослинного масла, масла або маргарину, який перетвориться на жир і всмоктується досить багато м'ясом.
Гаряча температура під час смаження або випікання призводить до того, що вміст води в їжі випаровується і замінюється положенням жиру з олії. Жир, що всмоктується в м'ясо, спричиняє низький вміст калорій у продуктах харчування. Насправді, збільшення калорій з цих трьох способів приготування може досягти 64% попередніх калорій. Високе споживання калорій в організмі буде перетворено в жир, який з часом може накопичуватися в кровоносних судинах так, що він підвищує артеріальний тиск.
Крім того, використання різних ароматизаторів під час варіння також опосередковано викликає високий кров'яний тиск після їжі баранини. Особливо якщо ви повторно накладаєте його, щоб відрегулювати смак. Спеції, такі як соєвий соус, сіль і мецин, містять високий вміст натрію і консерванти, які можуть викликати високий кров'яний тиск при надмірному вживанні.
Козяче м'ясо також часто переробляється в кокосове молоко, незалежно від того, виліковується він або перетворюється на каррі. Хоча кокосове молоко не містить природно холестерину, вміст насичених жирів досить високий.
Поради щодо безпечного вживання м'яса кози
Отже, якщо ви хочете продовжувати їсти козяче м'ясо, не турбуючись про ризики для здоров'я, слід уникати переробленого вище козячого м'яса. Ви можете обробити баранину, приготувавши її в суп або обсмажуючи її. Переконайтеся, що ви також балансують поживні речовини, коли їдять баранину. Наприклад, не їжте тільки м'ясо та рис. Розширюйте овочі, багаті клітковиною, вітаміни та мінерали, щоб супроводжувати вас їжею баранини.
Проте досі обмежують споживання червоного м'яса
Харчування баранини не є основною причиною стрімкого високого артеріального тиску. Тому sАх, це нормально продовжувати їсти козяче м'ясо. Але ви повинні ще обмежити частину. Тому що aнезалежно від виду м'яса, якщо він має високий вміст жирів і споживається в надлишку, все м'ясо фактично в рівній мірі ризикує підвищити кров'яний тиск від накопичення насичених жирів в організмі.
Більш того, ризик підвищення артеріального тиску з трав і способу переробки м'яса може бути особливо підвищений у людей, які вже мали попередній високий рівень холестерину або інших захворювань.
Поки ви мудро керуєте порціями, споживання м'яса не призведе до високого кров'яного тиску або підвищення рівня холестерину. Також будьте обережні у виборі частин м'яса та способах їх обробки. Ви можете позбутися від жиру, коли ви хочете готувати, і використовуйте тип рослинного масла, яке є більш здоровим для приготування, щоб зберегти здоров'я.
