Зміст:
- Медичне відео: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost
- Чи може мед бути черствим, правильним чи ні?
- Однак якість меду може знизитися
- Неправильний спосіб зберігання меду може призвести до її зависання
Медичне відео: The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost
Мед виготовляється бджолами шляхом обробки нектару з квіткових рослин з використанням ферментів, що знаходяться в їх слині. Завдяки своїй солодкій природі мед часто використовується як здоровий замінник цукру. Здорові переваги меду також часто роблять цю густу жовту рідину засобом для лікування різних проблем зі здоров'ям та косметичних процедур. Тоді, чи може мед бути зіпсований?
Чи може мед бути черствим, правильним чи ні?
При купівлі меду в найближчому супермаркеті або магазині можна помітити, що упаковка меду має термін придатності. Це змушує багатьох людей вважати, що мед може бути черствим. Насправді, мед в чистому і природному вигляді - без додавання цукру або інших інгредієнтів - не може бути черствим.
Чистий мед дуже високий в цукрі. Фактично 80% вмісту меду складається з натурального цукру. Цей високий цукор пригнічує ріст різних типів мікробів, таких як бактерії і гриби. Крім того, вміст води в меді дуже мало, що робить текстуру дуже товстою. Ця товщина робить цукор нездатним до бродіння і кисень не легко розчиняється в ньому. Таким чином, мікроби, які викликають гнилу їжу, не можуть рости або навіть розмножуватися.
Мед також має середній рівень рН 3,9, що вказує на те, що ця солодка рідина є кислою. Бактерії, які викликають забруднення певних продуктів, таких як C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus і Salmonella, не можуть рости в кислому середовищі. Саме ця кислотна природа робить мед довгим.
Потім чистий мед має спеціальний фермент, що називається глюкозооксидазою, який працює для придушення росту бактерій. Фермент природно міститься в слині бджоли, яка потім розчиняється в нектарі (екстракт рослини) під час виробництва меду.
Коли мед готується, хімічний процес, який перетворює цукор у глюконову кислоту, дасть з'єднання, яке називається перекисом водню. Це з'єднання забезпечує мед з іншими антибактеріальними та антимікробними властивостями, такими як поліфеноли та флавоноїди, які допомагають запобігти зростанню мікроорганізмів, які викликають гнилі продукти харчування.
Однак якість меду може знизитися
Мед може бути черствим - неправильне припущення. Чистий мед не має терміну придатності. Незважаючи на це, якість меду може зменшуватися і тому не може бути здоровою, навіть з ризиком виникнення захворювання, якщо вона забруднена іноземними мікробами під час негігієнічного процесу виробництва.
Цитуються з Healthline, спори нейротоксину C. botulinum навіть зустрічаються в деяких зразках меду. Ці спори не небезпечні для дорослих, але можуть підвищити ризик дитячого ботулізму. Тому не можна годувати немовлят, які ще дуже маленькі.
Крім того, деякі види рослинних отрут можна переносити в бджолину воду при збиранні нектару. Найбільш поширеними є сіроатоксини з Rhododendron ponticum і Azalea pontica. Мед, вироблений з цієї рослини, може викликати запаморочення, нудоту і проблеми з частотою серцевих скорочень і артеріального тиску, якщо виробничий процес не охороняється. Речовини, відомі як гідроксиметилфурфурол (HMF), можуть з'являтися до тих пір, поки виробляється мед. Деякі дослідження виявили докази того, що HMF має негативний вплив на здоров'я, наприклад, пошкодження клітин і ДНК. З цієї причини мед не повинен містити більше 40 мг HMF на кілограм.
Більше того, мед, що виробляється в масових виробництві, може навмисно забруднюватися різними способами для зниження витрат виробництва. Наприклад, бджоли навмисно годують цукровим сиропом з кукурудзи (фруктози). Крім того, виробники можуть також забруднювати його, додаючи до меду дешеві підсолоджувачі. Цей штучний цукор може виготовляти старі упаковки меду.
Не тільки це. Для прискорення процесу виробництва мед часто збирають, перш ніж готувати. Внаслідок цього мед має більш високий вміст води, ніж зазвичай, тому існує ризик виникнення ферментації та зміни смаку. Це призводить до того, що мед стає непостійним.
Неправильний спосіб зберігання меду може призвести до її зависання
Якщо ваш чистий мед має дуже хорошу якість, але спосіб зберігання неправильний, мед може втратити свої антимікробні властивості, а потім засмітитися. Якщо мед виглядає піноутворюючим або рідким, краще його викинути. Це свідчить про те, що мед був забруднений і більше не підходить для споживання.
Щоб мед був довговічним, зберігайте його в щільно закритому герметичному контейнері. Зберігати в прохолодному, сухому місці, при кімнатній температурі від -10 до 20ºС. Не допускайте, щоб мед піддавався впливу зовнішнього середовища та підвищував ризик бактеріального забруднення навколишнього повітря Звільнення старого пакета відкритого меду може також збільшити вміст води, так що мед зброджується і швидко затримується.
Ви можете зберігати мед у холодильнику. Після зберігання в холодильнику протягом довгого часу мед буде компактним, але його можна нагріти на короткий час на слабкому вогні і добре перемішати, поки він не повернеться до початкової текстури. Не нагрівайте його з високою температурою або кип'ятіть водою, оскільки це зменшить її якість.
Коли ви збираєтеся приймати мед з контейнера для його переробки або споживання, переконайтеся, що ви використовуєте чисте та стерильне обладнання для його ложки. Не використовуйте той же інструмент, щоб приймати мед другий раз. Не забувайте щільно закривати контейнер для меду при кожному використанні.
Більш докладно див. Інструкції з зберігання на упаковці, оскільки склад кожного меду відрізняється.
