Зміст:
- Медичне відео: Arthur Potts Dawson: A vision for sustainable restaurants
- Процес сушіння фруктів знижує рівень харчування
- Сушені фрукти містять діоксид сірки
- Сушені фрукти часто отримують доданий цукор
- Як щодо свіжих фруктів?
Медичне відео: Arthur Potts Dawson: A vision for sustainable restaurants
Сушені фрукти сьогодні широко споживаються, оскільки сухофрукти можуть бути більш міцними, ніж свіжі фрукти. Крім того, сухофрукти теж дешевше, ніж свіжі фрукти. Оскільки сушені фрукти зроблені зі свіжих фруктів, багато людей вважають, що сухофрукти настільки ж здорові, як свіжі фрукти. Але це правда? Давайте розглянемо відмінності між двома нижче.
Процес сушіння фруктів знижує рівень харчування
Процес сушіння зазвичай робиться після того, як плід вибирається для запобігання втрати поживних речовин. Всі фрукти можуть ефективно висушуватися, і це зазвичай робиться при сушінні сонця, сушці теплого повітря і заморожуванні. З трьох видів сушіння, заморожування може підтримувати більшість поживних речовин, але сушіння сонця і повітря також вивільняє поживні речовини досить малі. Адже процес заморожування є більш дорогим і рідко використовується.
Тепла сушка повітря є найбільш поширеною, тому що вона швидше, ніж сушка на сонці і не така дорога, як заморожування. Це означає, що сушені плоди, які широко виробляються для споживачів, мають поживну цінність, яка трохи нижче, ніж свіжі фрукти.
Сушені фрукти містять діоксид сірки
Після того як плід сушиться, плоди упаковують за допомогою діоксиду сірки, який є штучним антиоксидантом і антибактеріальним засобом. Це може запобігти зміні кольору сушених фруктів і продовженню терміну придатності плодів. Сухофрукти містять більш високі рівні діоксиду сірки, ніж інші продукти, і ця велика кількість викликає занепокоєння у багатьох людей. У відносно низьких дозах, таких як ті, що містяться у багатьох сухофруктах, більшість людей не відчувають болю (хоча це все ще включає отрути).
Однак невеликий відсоток людей чутливий до діоксиду сірки, особливо людям з астмою. Прийом діоксиду сірки може викликати головний біль, респіраторні проблеми та свербіж шкіри. Навіть у екстремальних умовах це викликає проблеми з серцем. Отже, краще уникати сушених фруктів, що мають діоксид сірки, але часто їх важко знайти і, як правило, дорожче.
Сушені фрукти часто отримують доданий цукор
Єдиною добавкою, зазвичай доданою до сухофруктів, є цукор, і це зазвичай використовується для додавання смаку. Плоди відносно високі в цукрі, тому додавання більше цукру може сприяти впливу хвороби. Цукор з сухофруктів насправді не викликає побічних ефектів, але поєднання їх з додаванням цукру може викликати проблеми зі здоров'ям.
Плід складається в основному з води, а висушуючи її, ви знімаєте масу фруктів. Наприклад, у чорниці 85% води, тому при висушуванні 80 г сушеної чорниці дають таку ж кількість 148 г свіжої чорниці. Це означає, що 80 г сушеної чорниці мають такі ж поживні речовини, як 148 г свіжої чорниці, і це стосується всіх видів фруктів. Таким чином, ви отримаєте більше вітамінів і мінералів у сухофруктах, але отримаєте багато цукру і води.
Як щодо свіжих фруктів?
Після того, як плід береться, поживна цінність плоду починає знижуватися. У деяких фруктах вміст вітаміну С різко знизиться через 3 дні, і навіть може бути повністю втрачений. Це означає, що важливо з'їсти фрукти якомога швидше, хоча не всі плоди будуть такою. Фрукти супермаркетів можуть зберігатися спеціально для запобігання зменшенню поживних речовин, що включає зберігання при низьких рівнях кисню або низьких температурах. Це сповільнить процес дегенерації, що означає, що поживні речовини не зникнуть швидко. Незважаючи на це, свіжі фрукти мають найвищу і здорову харчову цінність.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Спортивні проти дієти: які більш ефективні в втраті ваги?
- Добавки проти їжі: Який найкращий джерело харчування?
- Індивідуальні спортивні команди проти спортивних команд, які краще?
