Зміст:
- У чому різниця між приготуванням їжі з штучними підсолоджувачами та цукром?
- Які типи штучних підсолоджувачів можна використовувати для приготування їжі?
Сьогодні багато хто переходить від використання чистого цукру до штучних підсолоджувачів. Так, штучні підсолоджувачі вважаються рішенням для діабетиків або людей, які приймають здоровий спосіб життя, але все ж хочуть скуштувати різноманітні солодкі страви або напої. Тоді чи можна використовувати штучні підсолоджувачі для приготування їжі? Чи можна використовувати всі види штучних підсолоджувачів у процесі приготування їжі?
У чому різниця між приготуванням їжі з штучними підсолоджувачами та цукром?
Якщо ви хворі на цукровий діабет або маєте більший ризик розвитку діабету - через спадковість - і тоді не рекомендується більше вживати цукор, не хвилюйтеся про те, що не зможете їсти смачні та солодкі страви, як раніше. Незважаючи на те, що порція не може бути такою, як колись була, але ви все ще можете відчути різноманітність ваших улюблених продуктів, замінивши вміст цукру штучними підсолоджувачами.
Існують різні види штучного цукру і майже все, що можна використовувати для приготування їжі або створення улюбленого торта. Однак, є деякі речі, які необхідно враховувати, якщо ви хочете використовувати штучні підсолоджувачі у вашій кухні, а саме:
- У хлібобулочних виробах використання штучних підсолоджувачів змінить колір вашої кухні. Якщо раніше ви використовували цукор у хлібобулочних виробах, то їжа утворює карамель і коричнева за короткий час, але це не буває з продуктами з штучним цукром. Харчування, змішане зі штучним цукром, займає більше часу для формування карамелі і змінює колір блюда на коричневий.
- Якщо ви зробите торт - наприклад, булочку або губку - за допомогою цього замінника цукру, то обсяг пирога не буде розширюватися так само, як при використанні звичайного цукру.
- Штучний цукор також може змінити текстуру їжі, особливо пирогів.
- Смак післясмак зміна їжі, не те ж саме, коли ви використовуєте цукор.
- Час, необхідний для приготування їжі з використанням штучних підсолоджувачів, буде відрізнятися від продуктів, які використовують цукор.
- Продукти, що використовують штучну цукрову суміш під час процесу приготування їжі, можуть не тривати так довго, як харчові продукти, що містять натуральні цукру, оскільки природні цукру також можуть діяти як консерванти харчових продуктів.
Які типи штучних підсолоджувачів можна використовувати для приготування їжі?
Хоча майже всі види підсолоджувачів можуть бути використані для приготування їжі, існує ряд підсолоджувачів, які не витримують тепло, тому це тільки пошкодить якість підсолоджувача. один приклад - аспартам.
Аспартам є найбільш нестабільним підсолоджувачем при нагріванні при високих температурах, тому цей тип підсолоджувача не підходить для приготування їжі. Не тільки зміна якості, якщо ви використовуєте аспартам під час приготування їжі, цей штучний цукор змінить смак їжі, щоб бути менш смачним. Хоча сахарин і сукралоза є найбільш надійними типами штучного цукру в процесі приготування. Обидва типи штучного цукру тримають тепло і легко змішуються з приготованою їжею.
