Зміст:
- Медичне відео: Teach every child about food | Jamie Oliver
- Дізнайтеся про поживні речовини та переваги грибів
- Як приготувати найздоровіші гриби?
- Не смажте гриби!
- Здорові рецепти приготування грибів з високою харчовою цінністю
- 1. На грилі satay
- 2. Стейк з грибів «Портобелло»
Медичне відео: Teach every child about food | Jamie Oliver
Гриби є одним з кращих джерел волокон і вітамінів, які легко доступні. Однак неправильна техніка приготування їжі може усунути харчування. Який правильний спосіб приготувати гриби так, щоб поживні речовини залишалися максимальними в їжі?
Дізнайтеся про поживні речовини та переваги грибів
Гриби є джерелом рослинного білка з високим вмістом клітковини, алемало калорій і жиру. Не тільки це. Гриби також містять ряд вітамінів і мінералів, включаючи вітаміни В1, В2, В12, С, D, Е, цинк і селен.
Гриби збагачені антиоксидантними сполуками, які допомагають боротися з раком. Це було доведено завдяки дослідженню, яке показало, що білі гриби були здатні придушити зростання і розвиток клітин раку молочної залози. Насправді, гриби можуть також зміцнювати імунну систему при дії простудних захворювань, простудних захворювань, лихоманки та герпесу.
Вміст бета-глюкану, еритаденина і хітозану в грибах також сприяє зниженню рівня холестерину. Переваги цього гриба можуть в кінцевому підсумку запобігти серцево-судинним захворюванням і гіпертонії.
Як приготувати найздоровіші гриби?
Нещодавні дослідження показали, що нещодавні дослідження показують, що способи приготування їжі визначають поживну цінність грибів при споживанні. Дослідження, опубліковане в International Journal of Food Science and Nutrition, показало, що найбільш здоровий спосіб приготування грибів - це випікання їх у духовці або приготування їжі в мікрохвильовій печі.
Зазначено, що ці два способи приготування зберігають антиоксидантні властивості поліфенолів грибів. Переваги методу приготування їжі також найбільш помітні у білих грибах, грибах шиітаке, грибах вешенки та корольках. Особливо, якщо гриби запечені з оливковою олією, яка може примножити користь для здоров'я.
Не смажте гриби!
Як і інші харчові інгредієнти, виявляється, що смаження є найменш рекомендованим способом приготування грибів. СковородиРівні білка грибів і вуглеводів в дуже великих кількостях, і фактично збільшують рівень жирів і калорій.
Тим часом, хоча киплячі гриби можуть збільшити вміст бета-глюкану, цей процес руйнує грибкові білкові сполуки і послаблює їх антиоксидантну активність.
За словами Ірен Рончеро, дослідника з Центру Грибних Технологічних Досліджень в Ла-Ріоха (CTICH) в Іспанії, цей ефект, ймовірно, пояснюється тим, що більшість поживних речовин розчиняється у воді для приготування їжі та рослинному маслі. Хоча це і смачніше, обидва ці способи можуть фактично усунути поживну цінність грибів у великих масштабах.
Здорові рецепти приготування грибів з високою харчовою цінністю
Ось деякі рецепти грибів, які ви можете спробувати отримати максимальну віддачу від грибів з найкращим смаком:
1. На грилі satay
Презентація: 4 порції
Час створення: 15 хвилин
Інструменти та матеріали:
- 200 грамів середніх свіжих грибів
- 3 столові ложки вершкового масла, розтопити
- ½ чайної ложки солі і часникового порошку
- Тикають досить satay
Як зробити:
- Грибний стібок з шпажкою.
- Змішати масло, сіль і порошок часнику. Наносити на гриби рівномірно.
- Випікати 10-15 хвилин.
- Вирівнюйте стиглість, перегортаючи грибний сатай кожні 5 хвилин, застосовуючи суміш інгредієнтів з обох сторін.
- Підніміть і подайте.
2. Стейк з грибів «Портобелло»
Презентація: 3 порції
Час створення: 80 хвилин
Інструменти та матеріали:
- 3 portobello гриби (великі гриби)
- ¼ чашка олії каноли
- 3 столові ложки подрібненої цибулі
- 4 зубчики часнику, дрібно нарізані
- 4 ст.л. бальзамічного оцту
Як зробити:
- Очистіть гриби і видаліть стебла. Підготуйте гриль.
- Змішайте масло каноли, цибулю, часник і бальзамічний оцет. Залити грибами і залишити на одну годину.
- Випікати 10 хвилин.
- Видаляють і подають окремо або подають з салатами, тостами або пастою, щоб додати смачний смак.
Необхідно пам'ятати, коли готуєте гриби, вибирайте свіжі гриби з капюшоном або грибною головою, які не є занадто м'якими або м'якими. Крім того, переконайтеся, що гриби в хорошому стані з палицями, які палицею і уникнути цвілі, який виглядає слизьким або не свіжим. Тому що фізичний стан гриба може впливати на смак при переробці в їжу.
