Зміст:
- Що таке харчова алергія?
- Які харчові алергени?
- Продукти, які найчастіше викликають алергію
- Молоко
- Яйце
- Горіхи
- Пшениця
- Соєві боби
- Риба
- Обстріляли морських тварин
- Горіхи дерева
- Фактори, що підвищують ризик виникнення харчової алергії
- Вік
- Сімейна історія
- Інші алергії
- Астма і екзема
- Харчова алергія в минулому
- Симптоми харчової алергії
- Надзвичайні симптоми харчової алергії
- Діагноз харчової алергії
- Детальна історія хвороби
- Щоденний продовольчий журнал
- Ліквідація дієти
- Тест на укол шкіри
- Аналіз крові
- Тест на пероральне харчування
- Запобігання харчової алергії
- Прочитайте етикетки продуктів
- Подбайте про чистоту
- Лікують харчові алергічні реакції
- Ненавмисне опромінення
- Помірні симптоми
Що таке харчова алергія?
Харчова алергія є ненормальною реакцією на їжу, викликану імунною системою. Ця реакція може бути легкою або в рідкісних випадках може бути важкою і небезпечною для життя, яка називається анафілаксія. Якщо у вас є харчова алергія, для вас дуже важливо працювати з лікарем, щоб дізнатися, які продукти викликають алергічну реакцію.
Які харчові алергени?
Стан харчової алергії викликаний реакцією імунної системи, яка не підходить для харчових продуктів або речовин у певних харчових продуктах. Помилка вашої імунної системи розглядає певні продукти як небезпечні речовини,і створює антитіла імуноглобуліну Е (IgE) для боротьби з ним. Потім, коли ви знову їсте їжу - навіть трохи, IgE відчуває це і змушує імунну систему вивільняти хімікати для боротьби з нею. Ці хімічні речовини викликають симптоми алергічної реакції.
Продукти, які найчастіше викликають алергію
Молоко
Алергія на молоко частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих; цей стан дуже поширений серед дуже маленьких дітей. За даними Мережі харчової алергії та анафілаксії (FAN), алергія на молоко є найпоширенішою харчовою алергією, яка вражає два з половиною відсотка дітей у віці до трьох років.
Два види білка в молоці можуть викликати алергічні реакції: казеїн і сироватку, що є причиною сироватки в більшості випадків алергії.
Яйце
Як і молоко, алергії на яйця набагато частіше зустрічаються у дітей, ніж у дорослих. Згідно з FAAN, принаймні півтора відсотка дітей мають цю алергію. Ряд білків у жовтку і білому може викликати алергію. Однак, за даними клініки Mayo, алергія на яєчний білок частіше, ніж алергія на яєчний жовток. Важливо пам'ятати, що люди з серйозною алергією на яйця повинні проконсультуватися зі своїми лікарями, перш ніж отримувати постріли від грипу, оскільки яйця використовуються для виготовлення вакцин.
Горіхи
Арахісова алергія частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Приблизно від одного до 2,1 людини діти мають алергію на арахіс.
Арахіс є найважчою причиною нападів харчової алергії. Тому дуже важливо брати дитину на алергію на арахіс, навіть якщо це лише м'яка реакція на арахіс або арахісове масло. Навіть якщо у вашої дитини є лише невелика реакція, існує серйозний ризик майбутніх важких нападів.
Багато харчові продукти, які не містять горіхів, обробляються на заводі з квасолею, і в них може бути деякий білок арахісу. Не забудьте уважно прочитати етикетки продуктів харчування, якщо у вас або вашої дитини є алергія на арахіс.
Пшениця
Чотири класи білків пшениці можуть викликати алергічні реакції: альбумін, глобулін, гліадин і глютен. Білок пшениці, особливо глютен, який використовується в різних видах їжі, у тому числі:
- хліб
- торт і булочки
- Якась спагетті
- сухарі
- пиво
- томатний соус
- соєвий соус
- морозиво
- харчовий крохмаль
- натуральний аромат
У деяких людей алергія пов'язана з фізичними вправами та пшеницею. У цих людей виникають серйозні симптоми, які з'являються лише в тому випадку, якщо вони вправляються після декількох годин вживання пшениці. За даними клініки Mayo, деякі особи з цим типом також відчувають ці симптоми, якщо вони використовують аспірин або диклофенак (Cataflam, Voltaren). На жаль, ці люди часто відчувають анафілаксію, якщо з'являються симптоми.
Целіакія іноді неправильно інтерпретується як алергія на клейковини, коли стани, які відбуваються, є насправді порушеннями травлення. У людини може бути алергія на пшеницю і целіакія.
Соєві боби
Алергія на сою також частіше зустрічається у дітей, ніж у дорослих. Згідно з ініціативою з харчової алергії (FAI), більшість дітей легко реагують на сою, коли їм три роки. В основному, алергічна реакція на сою є лише м'якою реакцією.
Оскільки соєві боби використовуються у багатьох продуктах, де їх використання може бути тонким, важливо прочитати всі етикетки харчових продуктів, якщо у вас алергія на сою. При читанні етикетки шукайте такі слова: соя, соя, гліцин макс, і едамаме.
Риба
Хоча хтось з алергією на рибу може бути алергією тільки до одного виду риби, він, як правило, буде рекомендований, щоб уникнути всіх риб, щоб залишатися в безпеці. На відміну від багатьох інших харчових алергій, алергія на рибу, як правило, триває життя людини. Це одна з найпоширеніших харчових алергій у дорослих.
Риби часто використовуються в несподіваних харчових продуктах, тому завжди читайте етикетки харчових продуктів, якщо у вас алергія на рибу.
Обстріляли морських тварин
Всі види морських тварин можуть викликати алергічні реакції, особливо ракоподібні (наприклад, краби, омари, креветки, креветки) і молюски (такі як молюски, устриці, кальмари і восьминіги). Деякі люди алергічні до одного виду молюсків; деякі інші повинні уникати всіх типів. Алергія на молюски частіше зустрічається у дорослих, ніж у дітей.
За даними Американського коледжу астми, алергії та імунології (ACAAI), разом з арахісом і горіхами, алергії на молюски частіше викликають симптоми анафілаксії.
Горіхи дерева
Горіхи можуть викликати алергічні реакції, включаючи мигдаль, пекан, кеш'ю, фісташки та волоські горіхи. Як і молюски, деякі люди мають алергію на один тип квасолі, інші - на всі види бобів.
Фактори, що підвищують ризик виникнення харчової алергії
Деякі фактори піддають більшому ризику алергії на їжу.
Вік
За даними клініки Mayo, харчова алергія найчастіше зустрічається у немовлят і немовлят. Алергія на молоко, сою, пшеницю і яйця з часом може відновлюватися. Алергія на горіхи та молюски, швидше за все, осідає на все життя.
Сімейна історія
Якщо астма, екзема, вулики або лихоманка є частиною вашої родини, то ви, швидше за все, будете мати харчову алергію.
Інші алергії
Якщо у вас вже є алергія на одну їжу або вже є інший тип алергії, ви маєте більший ризик розвитку харчової алергії.
Астма і екзема
Астма та харчові алергії часто зустрічаються поруч. Астма також може погіршити симптоми харчової алергії.
Харчова алергія в минулому
Хоча харчова алергія, що розвивається в дитинстві, може зменшитися, тому що ви старієте, все ще існує ймовірність того, що алергія може повторитися пізніше.
Симптоми харчової алергії
Харчова алергія може викликати різні симптоми. Ці симптоми зазвичай починаються лише через кілька хвилин після вживання їжі. Іноді симптоми можуть з'являтися через кілька годин після їжі.
Симптоми харчової алергії включають:
- висип або свербіж
- червона або свербіж шкіри
- душно або свербіж носа
- чхання
- свербіння і нежиті очі
- блювання, спазми в животі, спазми в шлунку або діарея
- набряклість губ, вистилка рота або ділянка навколо очей, що може викликати свербіння або біль
Надзвичайні симптоми харчової алергії
Вам слід негайно звернутися за екстреною допомогою, якщо у Вас виникли будь-які з таких симптомів
- хрипота, щільність горла або грудки в горлі
- хрипи або утруднене дихання
- щільність грудей
- поколювання в руках, ногах, губах або голові
- запаморочення, непритомність або раптове зниження артеріального тиску
- швидкий пульс
Якщо вам запропонували автоінжектор для адреналіну, можливо, вам доведеться його використовувати, якщо ви починаєте відчувати сильні симптоми. Можна приймати цей препарат у сумці, рюкзаку та / або робочому столі. Крім того, тренуйте своїх друзів і родичів про те, як давати ліки, коли ви не в змозі зробити це самостійно.
Ви все ще повинні звернутися за екстреною медичною допомогою після ін'єкції. Якщо ваша реакція дуже важка, вам може знадобитися подальше лікування. Якнайшвидше лікування від невідкладної допомоги після алергічної реакції може допомогти зменшити ризик несприятливих ускладнень.
Діагноз харчової алергії
Детальна історія хвороби
Ваш медичний працівник почне перевірку детального анамнезу, щоб дізнатися, чи спричинені вашими симптомами алергія на певні продукти, непереносимість їжі або інші проблеми зі здоров'ям.
Детальна історія хвороби є найціннішим інструментом, що використовується для діагностики харчової алергії. Ваш медичний працівник поставить ряд питань, включаючи наступні питання:
- Ваша реакція приходить швидко, як правило, через кілька хвилин після їжі?
- Чи завжди ваша реакція пов'язана з певними продуктами?
- Скільки з цієї потенційно алергічної їжі ви їсте, перш ніж ви відчуєте алергічну реакцію?
- Ви їли цю їжу раніше і переживали таку ж реакцію?
- Хто-небудь, хто їсть таку ж їжу, також відчуває біль?
- Чи використовуєте ви ліки від алергії, і якщо так, то чи допомагають вони? (Антигістамінні препарати, наприклад, повинні полегшувати вулики).
Щоденний продовольчий журнал
Іноді Ваш медичний працівник не може поставити діагноз виключно на основі вашої історії. Вас можуть попросити зберігати щоденну книгу, де міститься інформація про їжу, яку ви їсте, та про наявність у вас алергічної реакції. Виходячи з цього щоденника, Ви та Ваш медичний спеціаліст зможете визначити закономірності, які є послідовними у Вашій реакції.
Ліквідація дієти
Наступним кроком для деяких фахівців в галузі охорони здоров'я є використання обмеженої дієти, де їжа, яка, як вважається, викликає алергічну реакцію, видаляється з вашої дієти, щоб перевірити, чи припиняється ваша алергічна реакція. Наприклад, якщо ви підозрюєте, що у вас алергія на яйця, ваш медичний спеціаліст проінформує вас про видалення яєць з меню. Обмежена дієта елімінації проводиться під керівництвом вашого медичного працівника.
Тест на укол шкіри
Якщо історія хвороби, щоденний журнал дієти або дієтичні обмеження вказують на певні харчові алергії, ваш медичний спеціаліст використовуватиме тест для визначення шкіри, щоб підтвердити діагноз.
За допомогою тесту на укол шкіри, ваш медичний спеціаліст використовує голку для розміщення невеликої кількості екстракту їжі трохи нижче поверхні шкіри на передпліччі або спині. Якщо у вас алергія, на ділянці тесту буде набряк або почервоніння. Цей результат є позитивним результатом, який означає, що існують молекули імуноглобуліну Е (IgE) на шкірних тучних клітинах, спеціально для досліджуваної їжі.
Тест на укол шкіри простий і відносно безпечний, і результати готові за лічені хвилини.
Ви можете мати позитивний шкірний тест на їжу, але у вас немає алергічної реакції на їжу. Медичний працівник зазвичай робить діагноз харчової алергії, коли людина має позитивний результат шкірного тесту на певні продукти та історію реакцій, які показують алергію на таку ж їжу.
Аналіз крові
Окрім тестів на укол шкіри, ваш медичний фахівець може брати зразки крові для вимірювання рівнів антитіл IgE до спеціальних продуктів.
Як і шкірний тест, позитивний аналіз крові не завжди означає, що у вас є харчова алергія. Ваш медичний фахівець повинен поєднати результати цього тесту з інформацією про історію Вашої реакції на їжу для точної діагностики харчової алергії.
Тест на пероральне харчування
Тести для перорального харчування є останнім методом для діагностики харчової алергії. Цей спосіб включає наступні етапи:
- Ваш медичний працівник дає індивідуальні дози різних продуктів (ці продукти охоплюються таким чином, щоб ви не знали, які продукти даються), деякі з яких, як вважають, починають викликати алергічні реакції. Спочатку дозування їжі було дуже мало, але кількість поступово збільшувалося під час тесту
- Ви ковтаєте їжу.
- Ваш медичний працівник стежить за тим, чи відбувається реакція.
Щоб запобігти упередженим результатам, пероральні харчові тести часто проводять, не знаючи, яка їжа дана, також відома як метод подвійний дирижабль. Таким чином, ні ви, ні ваш медичний працівник не знаєте, яку речовину ви їсте. Інші медичні експерти роблять дозу. У тесті одинарний, Ваш медичний працівник знає, що ви їсте, але ні.
Реакція полягає тільки в харчових продуктах, які є підозрілими, а не для інших продуктів, щоб вони могли підтвердити діагноз харчової алергії.
Запобігання харчової алергії
В даний час не існує ліків від харчової алергії, а доступні методи лікування лише полегшують симптоми харчової алергічної реакції.
Ви можете запобігти появі алергії на харчові продукти, уникаючи харчових продуктів, що викликають алергію. Після того, як ви і ваш лікар визначили продукти, які роблять вас алергічними, ви повинні видалити їх з меню.
Прочитайте етикетки продуктів
Прочитайте список інгредієнтів на етикетці кожного фаст-фуду, який ви будете їсти. Багато алергенів, таких як горіхи, яйця та молоко, можуть з'явитися у готових до вживання продуктах, які зазвичай не пов'язані з їжею
Подбайте про чистоту
Прості кроки для підтримки чистоти можуть усунути більшість алергенів з оточення людини з харчовою алергією. Наприклад, просто миття рук з милом і водою видалить арахісові алергени, а побутові засоби для видалення алергенів з поверхні.
Лікують харчові алергічні реакції
Ненавмисне опромінення
Якщо у вас є харчова алергія, ви повинні бути готові до лікування випадкового опромінення. Зверніться до свого медичного працівника та складіть план, щоб захистити себе у випадку випадкового впливу їжі. Наприклад, потрібно виконати такі дії:
- Носіть браслет або намисто з медичним знаком
- Принесіть автоінжекторний пристрій, що містить адреналін (адреналін)
- Негайно зверніться за медичною допомогою
Помірні симптоми
Зверніться до лікаря, щоб дізнатися, які препарати можуть полегшити симптоми алергії, які не є частиною анафілактичної реакції. Однак знайте, що для вас дуже важко знати м'яку реакцію і реакції, які можуть викликати анафілаксію.
