Зміст:
- Медичне відео: The danger of science denial | Michael Specter
- Поживні речовини, які втрачаються внаслідок їжі, нагріваються
- Вітаміни
- Фермент
- Антиоксиданти
Медичне відео: The danger of science denial | Michael Specter
Чи часто ви розігріваєте приготовані продукти? Не багато хто готує багато, тому їх можна вживати в їжу кілька разів. Навіть якщо це не гаряче або тепле, просто знову зігрійте його. Цей метод вважається більш практичним, ніж постійне приготування кожного разу, коли приходить їжа. Але чи потепління їжі негативно впливає на поживні речовини їжі? Якщо так, то які поживні речовини пошкоджуються під час нагрівання?
Поживні речовини, які втрачаються внаслідок їжі, нагріваються
Незважаючи на те, що їжа, яку ви розігріваєте сьогодні вдень, є їжею, яку ви тільки що зробили сьогодні вранці, але цей процес вплине на харчові речовини. Тоді які типи поживних речовин пошкоджуються внаслідок нагрівання їжі?
Вітаміни
Цей тип водорозчинного вітаміну є вітаміном, який дуже чутливий до гарячих температур. Водорозчинні вітаміни, а саме вітаміни С і В, будуть автоматично розриватися і розриватися при впливі тепла протягом тривалого часу. Вітамін С сам по собі є вітамін, який нестійкий, легко окислюється при змішуванні з водою. Тривалість процесу приготування та температура приготування визначає, скільки вітаміну С втрачається з їжі.
Наприклад, в їжі, яку ви зігріваєте, в ній є помідори. Томати, які піддаються гарячій температурі, досягають 87 градусів за Цельсієм протягом 2 хвилин, вміст вітаміну С зникне на 10%. У той час як у виду вітаміну B, не всі вітаміни сприйнятливі до тепла і води. Тільки тіамін, ніацин і фолат будуть розчинятися і зникати при нагріванні при температурах понад 100 градусів Цельсія.
Фермент
Ферменти є речовинами, яким організм повинен виконувати різні фізіологічні функції, включаючи травний процес. Зазвичай фермент міститься в багатьох видах горіхів і продуктів, що містять пшеницю. Фермент у їжі буде пошкоджений, а кількість буде зменшуватися, якщо вона прогріється.
Поживні речовини харчових продуктів фактично виробляються організмом, але бувають випадки, коли ці природні ферменти закінчуються. Тіло також не отримує достатньої кількості ферментів з їжі. Ця умова підвищить ризик розвитку вільних радикалів в організмі і може викликати рак і різні інші дегенеративні захворювання.
Антиоксиданти
Ряд продуктів містять багато антиоксидантів, які дуже корисні для запобігання передчасного старіння і зниження ризику появи вільних радикалів. Лютеїн і зеаксантин є природними антиоксидантами, що містяться в різних джерелах зелених листових овочів, таких як капуста, брокколі тощо. На думку експертів з медичного центру Університету Меріленда, підігрівання продуктів, що містять антиоксиданти, лише змусить харчові речовини продовольства зникнути, і ви не будете отримувати користі від неї.
