Зміст:
- Що таке глікемічний індекс (ІГ)?
- Продукти, що мають високий глікемічний індекс
- Чому діабетики повинні уникати продуктів з високим GI?
- Трюки знижують глікемічний індекс їжі
Мають високий рівень цукру або діабет змусити вас звертати увагу на кожну їжу, яка потрапляє в організм. Це тому, що їжа, яку ви їсте, дуже впливає на рівень цукру в крові. Високий глікемічний індекс продуктів, які ви, можливо, доведеться уникати. Чому?
Що таке глікемічний індекс (ІГ)?
Глікемічний індекс це значення, яке описує, як джерела вуглеводів швидкого харчування впливають на рівень цукру в крові. Ця величина змінюється для різних харчових продуктів. Чим менше значення глікемічного індексу їжі, тим більше рівень цукру в крові після споживання цих продуктів буде повільнішим і поступовим.
Продукти, що мають високий глікемічний індекс
Глікемічний індекс варто від шкали від 0 до 100. Це засноване на тому, наскільки швидко і скільки їжі може підвищити рівень цукру в крові. Продукти з низьким глікемічним індексом мають значення 55 або менше. Продукти з помірним глікемічним індексом мають значення 56-69. Між тим, продукти з високим глікемічним індексом мають значення 70 або більше.
Прикладами продуктів з високим глікемічним індексом є чистий цукор, білий хліб, білий рис, картопля без шкіри, солодкі торти, кавун, дині і ананас. Як правило, продукти, які мають високий глікемічний індекс, містять високий і низький рівень цукру в клітковині або навіть без волокна.
Чому діабетики повинні уникати продуктів з високим GI?
Продукти з високим глікемічним індексом (ГІ), звичайно, дуже швидко впливають на рівень цукру в крові. Рівень цукру в крові може зрости відразу після вживання високопродуктивних харчових продуктів. Тому діабетикам рекомендується уникати продуктів з високим ГІ.
Продукти з високим глікемічним індексом зазвичай містять низьку кількість волокна, тому організм дуже легко перетравлює їжу після того, як вона потрапляє в організм. Це обнадіює підвищення рівня цукру в крові після вживання їжі з високим GI.
На відміну від низького глікемічного індексу продукти, які зазвичай містять достатньо клітковини, здатні уповільнити всмоктування їжі організмом. Це сприяє поступовому підвищенню рівня цукру в крові, не відразу різко стрибає. Таким чином, харчові продукти з низьким глікемічним індексом допомагають контролювати рівень цукру в крові та вагу тіла.
Прикладами продуктів з низьким глікемічним індексом є овочі, майже всі фрукти (такі як яблука, груші та апельсини), пшениця, хліб з цільної пшениці, коричневий рис, макаронні вироби з пшениці і вівсянка.
Трюки знижують глікемічний індекс їжі
Продукти з високим GI можуть бути кошмаром для діабетиків. Але не хвилюйтеся, ви все ще можете знизити глікемічний індекс їжі. Повідомлення від WebMD, є деякі речі, на які потрібно звернути увагу.
По-першеа саме частина. Ми рекомендуємо не вживати високоякісні продукти у великих кількостях. Дуже невелика частина вам достатньо. Якщо це в основному, це небезпека для цукру в крові.
ДругеВи також можете поєднувати продукти з високим вмістом ГІ з продуктами з низьким вмістом ГІ, коли ви споживаєте їх. Наприклад, споживайте білий хліб з великою кількістю овочів (не додайте цукор, м'ясо або підсолоджене згущене молоко). Приймаючи його разом з продуктами з низьким вмістом ГІ, можна зменшити вплив продуктів з високим вмістом ГІ на рівень цукру в крові. Продукти, що містять клітковину, жир і кислоту, можуть знижувати глікемічний індекс їжі.
По-третєРозгляньте спосіб приготування їжі, яку ви використовуєте. Чим довше ви готуєте їжу, тим вище глікемічний індекс, який може мати їжа. Крім того, чим менше площа поверхні їжі, тим більший глікемічний індекс. Наприклад, яблучний сік має більш високий глікемічний індекс, ніж цілі яблука.
Тому потрібно їсти цілі фрукти, а не у вигляді соку. Це відбувається тому, що організм легше вбирає сік, ніж цілі фрукти. Волокно в цілих плодах допомагає уповільнити всмоктування їжі організмом.
ЧетвертеЗверніть увагу також на рівень зрілості плодів, чим більш зрілий плід, тим вищий глікемічний індекс.
