Зміст:
- Медичне відео: A simple way to break a bad habit | Judson Brewer
- Що в шоколаді?
- Чи всі види шоколаду корисні для здоров'я?
- Нездоровий шоколад
Медичне відео: A simple way to break a bad habit | Judson Brewer
Ви можете знати, що шоколад містить багато користі для здоров'я. Норман Холленберг, професор радіології в Гарвардській медичній школі, досліджує гени, які функціонують для захисту людей від підвищення артеріального тиску. Потім Холленберг досліджував плем'я куни, плем'я, яке було виділено майже 500 років, де частота гіпертензії в племені була дуже рідкісною і ризик залишався низьким з віком.
Після обстеження виявляється, що куна може споживати до п'яти склянок шоколадних напоїв на день.
Що в шоколаді?
Шоколад, що використовується плем'ям куни, багатший сполуками флаванола. Крім того, шоколад також стимулює організм виробляти з'єднання, яке називається оксидом азоту. У вигляді газу ця сполука зазвичай зустрічається в сигаретному димі. Незважаючи на це, оксид азоту, вироблений з шоколаду, має потенціал для лікування високого кров'яного тиску, блокованих артерій, застійної серцевої недостатності, інсульту, деменції та гіпотензії. Цю заяву висловив професор Томас Мішель, професор медицина Гарвардську медичну школу, як цитується в Гарвардській газеті.
Переваги шоколаду за Холленбергом полягають у флаванолах. Флаваноли в шоколаді активують гени в організмі для отримання оксиду азоту. Оксид азоту працює, розслабляючи кровоносні судини, завдяки чому він збільшує кровотік і кисень до органів тіла. На додаток до оксиду азоту, вміст антиоксиданту в шоколаді також може допомогти знизити ризик захворювання. Антиоксиданти допомагають організму протидіяти поганим ефектам вільних радикалів, які можуть викликати пошкодження клітин тіла.
Потім Холленберг експериментував з ефектом шоколаду на кровообіг. Особам старше 50 років пропонується вживати шоколадні напої, багаті на флаваноли. Виявляється, їх кровообіг більш гладкий. Аналогічно, коли експеримент проводився на молодих людей. Флаваноли мають більш-менш однаковий ефект. Результати цього експерименту дають надію на лікування захворювань, пов'язаних зі зниженням когнітивних здібностей у людей похилого віку. Згладжуючи приплив крові до частини мозку, можна сподіватися, що профілактика деменції може бути здійснена.
Тоді як щодо жиру, що міститься в шоколаді? Жир в шоколаді походить від какао-масло який складається з олеїнової кислоти (у тому числі у вигляді ненасичених жирів) і стеаринової і пальмітинової кислот, які включені в насичені жири. Цей насичений жир становить лише третину загального жиру в шоколаді. Однак, якщо споживається занадто багато переваг шоколаду, для здоров'я можна зменшити і насправді викликати захворювання.
Чи всі види шоколаду корисні для здоров'я?
Перш ніж поспішати купувати шоколад у супермаркеті, ви повинні знати, який шоколад може надавати користь для здоров'я. Під шоколадними напоями, які споживають племені куни, розуміється чистий шоколад, що походить з дерева какао. Куна завод, а потім обробити свій шоколад.
Не всі шоколадні продукти містять високий рівень флаванолів. Натуральний шоколад або какао володіє сильним смаком завдяки вмісту флаванола. Коли какао переробляється в продукти переробки, деякі процедури (такі як ферментація, випал і т.д.) призводять до зниження рівня флаванола. Чим більше етапів і процесів, які проходять, тим більше втрачаються флаваноли. Крім того, комерційно продані цукерки зазвичай пройшли багато процесів, включаючи додавання підсолоджувачів, молока, стабілізаторів, жирів і так далі. Це робить шоколад не чистим, а вміст флаванола значно знижується у порівнянні з шоколадом, спожитим плем'ям куни.
Нездоровий шоколад
Щоб отримати користь від шоколаду, виберіть тип темний шоколад. Цей тип шоколаду зазвичай має трохи гіркий смак, тому що вміст какао все ще багато. Уникайте типів шоколаду, позначених молочний шоколад, з присмаком молока та цукру вона смачніша.
Види білого шоколаду або білий шоколад також слід уникати, оскільки це зроблено какао-маслоцукру і молока так, щоб він був насичений жиром.
Якщо ви купуєте шоколадний порошок, виберіть тип шоколаду, який не проходить процес, який називається голландська процесу. У цьому процесі какао буде змішуватися з розчином карбонату калію з метою нейтралізації кислотних властивостей какао. Шоколадний порошок, який проходить голландська процес зазвичай має більш темний колір порівняно з натуральним шоколадним порошком.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- 8 "Здорові" продукти, яких слід уникати
- 8 Переваги Манука Меду
- 7 Продукти, що містять пробіотики, хороші бактерії для здоров'я
