Якщо ви почуєте ім'я Пітеклобій сухий або Pithecellobium lobatum тільки змушує вас хмуритися і дряпати голову, але як тільки ви відчуваєте запах його відмінного гіркого, гострого, жалючого аромату, який охоплює кімнату, більшість з вас може не подумати двічі про те, щоб залишити ноги відразу.
Так, jengkol. Улюблений "кнопки Леві" жменьки людей дійсно дуже суперечливий. Вентилятори Jengkol клянуться, що гіркий запах і законний смак jengkol є неперевершеними - фактично збільшуючи апетит. З іншого боку, ті, хто є анти-jengkol eaters часто скаржаться на переслідували сліди сморід, що залишилися від цього типового Південно-Східної Азії фрукти; у ванній кімнаті, щоб стати жертвою неприємного дихання друзями чат.
Чому пахне фруктами jengkol? І, чи є лише кілька поживних переваг від їжі jengkol? Чи правда, що вживання занадто багато jengkol може викликати ниркову недостатність, як сказали предки?
Розкрийте поживний вміст плодів jengkol
Не багато хто знає, що натомість плоди дженгколу можна використовувати як альтернативу їжі з низьким вмістом жирів і вуглеводів. Цей пурпурно-коричневий фрукт gepeng має вміст сирої вуглеводів близько 26 відсотків, відносно нижче, ніж інші види бобів, таких як вігни, червоні боби і горох, які в середньому містять близько 60-70% вуглеводів. Jengkol містить лише 1,8 г жиру, а також збагачується вітамінами А і В, а також їжею, фосфором, кальцієм і залізом.
Крім того, jengkol також є хорошою альтернативою рослинному білку. Вміст сирого протеїну в 100 грамах плодів jengkol оцінюється приблизно в 23,3 грама - вище, ніж у звичайних зернових культур, таких як пшениця (13,7 грама) або білий рис (6,6 грама), що перевищує вміст білка в темпе (18,3 грам) і знати (11 грамів) на 100 грамів інгредієнтів.
Чи є їжа jengkol корисним для здоров'я?
Насіння Jengkol зазвичай обробляють і споживають у вигляді чіпсів, рагу, баладо, ранданга або сирих овочів. До цих пір дослідження про реальні переваги плодів jengkol для здоров'я все ще дуже обмежені, але повідомлялося про це Агентство з нагляду за продуктами і наркотиками, jengkol зазвичай використовується в альтернативній медицині. Кора рослини jengkol вважається ефективною у лікуванні зубного болю, а листя використовуються для лікування ран і корости. Плід Jengkol також, як вважають, допомагає пацієнтам з діабетом і високим кров'яним тиском.
Але почекайте.
Існує зв'язок між плодами jengkol і ризиком ниркової недостатності
Крім корисного живильного змісту, jengkol містить активне з'єднання, яке ризикує викликати отруєння аудиторії, а саме jengkolat кислоти. Jengkolat кислота є свого роду небілкової амінокислоти, що містять сірку. Роль цього елемента сірки змушує дженгкол мати характерний різкий запах. Вміст jengkolat в jengkol насіння буде багато в чому залежати від сорту і віку насіння. Насіння молодого дженколла містять відносно менше jengkolat кислоти, ніж старші. Старе насіння дженгколя містить 1-2% енголатной кислоти від загальної маси насіння, тоді як сирець насіння (вагою 15 грам) може містити близько 0,15-0,30 грам jengkolat кислоти.
Jengkolat кислотного отруєння є рідкісним станом, але це важливий причинний фактор для гострої ниркової недостатності. В інтер'єрі Борнео, на підставі звіту про дослідження від Nur C. Bunawan та ін в 2014 році, повідомляється з NCBIзафіксовано 96 випадків отруєння jengkol - більшість пацієнтів одужали амбулаторно, але чотири людини були оголошені мертвими через гостру ниркову недостатність. Одне дослідження з Університету Саравак, Малайзія, було повідомлено з 2007 року Science Daily, повідомляється пацієнт, який скаржився на біль у коліки в лівій талії, біль під час сечовипускання, кровотеча з сечею (гематурія), і неприємна пахне сеча на добу після їжі дженгкол. Він також скаржився на незначне виробництво сечі і неможливість сечовипускання - все це свідчить про гостру ануру ниркову недостатність.
Jengkolat отруєння кислотою може відбутися після їжі jengkol, насіння якого ще сирі або недостатньо звари. Це обумовлено сполукою кислоти jengkolat, яка все ще перебуває у своїй інтактній і активній формі. Проте, не всі знавці дженгкола обов'язково відчують це отруєння, тому що рівень чутливості людини до кислоти jengkolat буде залежати від стану його шлункової кислоти, від того, наскільки їдять дженгкол, або як його приготувати.
Ви любителі jengkol, які мають високі умови шлункової кислоти, більше ризикують відчувати отруєння. Причина полягає в тому, що кислота jengkolat, яка має важку для розчинення природу у воді, кристалізується при високих концентраціях шлункової кислоти. Цей кристал може викликати закупорки в сечовивідних шляхах, а також в нирках, так що в деяких важких випадках вживання занадто великої кількості jengkol може викликати пошкодження нирок. Тому, називається кислотою дженгколат, що вважається токсичною для нирок.
Які симптоми прийому отруєння jengkol?
Jengkol їдять, як правило, залишить слід запаху jengkol на вашому диханні, роті і сечі. Скарги на симптоми внаслідок отруєння зазвичай відбуваються через 5-12 годин після прийому їнкол.
Симптомами, які виникають, можуть бути нудота, блювота, біль у попереку, біль у животі, що іноді супроводжується блювотою, напади коліки і болю під час сечовипускання, дизурія (порушення сечовипускання) і гематурія (кров у сечі). Наявність крові в сечі обумовлено раною в шлунку, сечовивідних шляхах, навіть в нирках внаслідок подряпини гострими кристалами кислоти.
Якщо симптоми зберігаються, отруєння кислотою може привести до гострої ниркової недостатності, яка характеризується олігуро-ануріальной фазою (дуже мало відтоку сечі), за яким слідує фаза поліурії (дуже велика кількість сечі протягом певного періоду). Випробування сечі в лабораторії можуть показати появу молекули кислоти jengkolat у вигляді загостреної голки, яка іноді згортається в зв'язок. На підставі їх хімічних реакцій, гостра ниркова недостатність внаслідок отруєння кислотою дженглотатом може бути зіставлена з гострою подагранної нефропатією.
Як ви ставитеся до отруєння jengkolat кислотою?
Легке отруєння кислотою джинголатом (біль у попереку та біль у животі) може загалом управлятися шляхом збільшення питної води і надання 2 грам бікарбонату натрію 4 рази на день перорально, поки симптоми поступово не знизяться. В той час як у випадках важкого отруєння (олігурія, гематурія, анурія або неможливість пити), пацієнтів потрібно направити до лікарні для подальшого лікування.
Що потрібно зробити, щоб запобігти отруєнню нирки їжек?
Для вас любителів jengkol, ви повинні уникати їжі jengkol, коли шлунок повністю порожній, і не супроводжуються іншими продуктами / напоями, які також є кислими. Також уникайте вживання сирого дженгкола. Готуйте jengkol до тих пір, поки він не буде повністю приготовлений так, щоб вміст кислоти jengkolat руйнувався і зменшували його концентрацію.
Нарешті, ми знаємо, що ви не відчуваєте себе здатними жити без їжі дженгкол, але не перестарайтеся. Перестаратися не завжди краще.
