Зміст:
- Медичне відео: Zombi Kıyameti Hayatta Kalmanızı Sağlayacak Yetenekler
- Чи правда, що технології приготування їжі можуть зникнути білка?
- Високі температури, які викликають зменшення білка, а не методику приготування
- Види їжі також впливають на кількість білка
- Немає проблем з методами приготування їжі, ви ніколи не втратите білок
Медичне відео: Zombi Kıyameti Hayatta Kalmanızı Sağlayacak Yetenekler
Техніка приготування їжі дуже тісно пов'язана з вмістом поживних речовин у їжі. Незважаючи на те, що ви вибрали джерело їжі, що має високу харчову цінність, процес приготування їжі може знизити харчові інгредієнти, навіть зникнути. Наприклад, коли ви готуєте курку, яловичину або інші гарніри, на які покладається основний джерело білка, в результаті незнання правильних методів приготування їжі, ви втрачаєте весь білок. L
Алу, як процес приготування впливає на кількість білка? Які методи приготування їжі хороші, щоб білок в їжі не знижувався?
Чи правда, що технології приготування їжі можуть зникнути білка?
В основному, білок - це поживна речовина, яка досить стійка, якщо вона піддається впливу тепла. На відміну від вітамінів або мінералів, які можуть негайно зникнути при приготуванні, білок не зменшиться занадто сильно. Так, незважаючи на те, що кількість їжі зменшується, вона не зникне з поживної цінності.
Після того, як згадані методики приготування з кип'ятінням, це призведе до зменшення кількості білка більше, ніж при обсмажуванні або пропарюванні. Але тепер було доведено, що методи приготування їжі не призводять до втрати їжі великої кількості білка. Саме температура процесу приготування впливає на структуру та кількість білка.
Високі температури, які викликають зменшення білка, а не методику приготування
Дослідження, проведене Університетом Арканзасу, виявило, що зменшення кількості білка в їжі, як правило, залежить від температури, а не від методів приготування їжі. У дослідженні згадувалося, якщо приготування їжі з температурою близько 40 градусів за Цельсієм само по собі може зменшити кількість білка в реальному вигляді на 9,7% в курячому м'ясі.
Коли ви готуєте, поки вона не досягне температури 70-80 градусів Цельсія, білок в їжі змінює форму. Незважаючи на те, що зміни, які відбуваються, не надто багато, це умова може викликати джерела їжі білка, щоб відчувати усадку і втрату вологи.
Види їжі також впливають на кількість білка
Не тільки техніки приготування їжі та високі температури при приготуванні їжі, цей тип джерела їжі також є важливим фактором у цьому питанні. Наприклад, частина нутрощі курка втратить більше білка при приготуванні, ніж куряче м'ясо грудей. Молоко і молочні продукти також є вразливими до процесу приготування їжі, так що білок в молоці може бути легко втрачений при впливі тепла.
Немає проблем з методами приготування їжі, ви ніколи не втратите білок
Незважаючи на те, що кількість білка зменшується, вам все одно доведеться готувати джерело їжі білка, оскільки він не тільки видаляє бактерії, але й покращує смак і зовнішній вигляд їжі. Незалежно від типу, всі методи приготування їжі можуть зробити їжу природним смаком і покращити зовнішній вигляд їжі.
При готуванні продукти, що містять ці білки, будуть відчувати процес майора. Процес maillard - це хімічна реакція, яка відбувається, коли білки нагріваються і викликають знебарвлення і смак. Якщо ви бачите куряче м'ясо, яке раніше було білим або червоним яловичим кольором, процес стає процесом майора. Отже, не хвилюйтеся, що ви втратите білок при приготуванні м'яса або інших джерел білка.
Ви також можете використовувати всі способи приготування при приготуванні їжі, але будьте обережні з технікою смаження, оскільки це може збільшити кількість жиру в їжі.
