Зміст:
- 1. Підвищує ризик дегенеративних захворювань
- 2. Підвищує ризик ожиріння
- 3. Блокування судин
- 4. Джерело транс-жиру
- 5. Масло для приготування їжі використовується багато разів
- 6. Смажені продукти поглинають більше олії
Ви, напевно, чули занадто багато смажених страв, що викликають хворобу. Не зовсім невірно, причиною цього є високий вміст жиру в смажених продуктах.
Масло, що використовується для смаження, включено до джерела жиру. Одна чайна ложка масла, яку ви зазвичай використовуєте для смаження, містить приблизно 50 калорій. Незважаючи на те, що це виглядає трохи, це лише 50 калорій, але практично неможливо споживати одну чайну ложку олії на день. І не тільки з рослинної олії, інші джерела жиру, такі як маргарин, вершкове масло і вершки, можуть бути включені до типу їжі, яку ви їсте щодня. Ось деякі речі, які спричиняють небезпеку надмірного споживання смаженого смаженого.
1. Підвищує ризик дегенеративних захворювань
Дослідження було проведено Лією Кахіл, кафедрою харчування Харвардської школи громадського здоров'я, для 100 тисяч чоловіків і жінок протягом 25 років. Дослідження показало, що ті, хто їли смажену їжу, принаймні раз на тиждень, мали ризик розвитку цукрового діабету 2 типу та серцевих захворювань. Цей ризик зростає із збільшенням кількості споживаних смажених продуктів.
Для порівняння, ті, хто їдять смажений 4-6 разів на тиждень, мають ризик діабету до 39% порівняно з тими, хто їсть смажений раз на тиждень. Хоча ті, хто їсть смажену їжу 7 разів або більше протягом тижня, мають підвищений ризик розвитку діабету на 55%.
2. Підвищує ризик ожиріння
Не тільки діабет, але й підвищується ризик ожиріння до ожиріння. Продукти з високим вмістом жиру зазвичай також з високим вмістом калорій, тому що 1 грам жиру еквівалентний 9 калоріям. Таким чином, одна чайна ложка смаженої олії може дати 45 калорій. Якщо ви регулярно їсте смажену їжу, це не неможливо з часом ваша вага буде збільшуватися. Надмірна вага і ожиріння є факторами ризику для більшості дегенеративних захворювань, це означає, що якщо ви зважите більше, ніж звичайно, ризик страждання іншими захворюваннями також збільшується.
3. Блокування судин
Артеросклероз - це накопичення бляшки в артеріях. Ця бляшка може закупорювати потік крові з артерій до важливих органів нашого організму. Бляшки виготовляються з жиру, холестерину і кальцію, що містяться в організмі, з плином часу цей наліт затвердіє і пригнічує кровообіг.
Атеросклероз може викликати серйозні захворювання в залежності від того, де формується цей наліт. Якщо вона утворюється в артерії, яка веде до серця, блокада бляшки може викликати ішемічну хворобу серця, якщо вона утворюється на шиї, це може викликати інсульт. Бляшки на артеріях, що ведуть до кінцівок, можуть викликати оніміння рук і ніг і навіть інфекцію
4. Джерело транс-жиру
Існують два типи транс-жирів, які, природно, містяться в продуктах харчування (зазвичай у м'ясі та молоці) і штучних транс-жирах, що відбуваються в результаті процесу гідрування, який використовується для перетворення нафти в тверду форму. Цей вид нафти широко використовується для смаження на виходах швидкого харчування, тому що він легко зберігається, недорогий і може тривати довго. Їжу обробляють за допомогою методу глибокий смажений зазвичай використовується тип твердої олії, оскільки масла, що містять транс-жири, забезпечують характерний смак і текстуру і можуть використовуватися кілька разів.
До 1990 року Управління з харчових продуктів та медикаментів (FDA) у США дозволило використовувати транс-жири. Але після поширення досліджень, які показали зв'язок між споживанням транс-жирів і проблемами зі здоров'ям, особливо збільшенням рівня холестерину (ЛПНЩ), у 2013 році FDA вирішила обмежити дозвіл на використання штучних транс-жирів у харчових продуктах.
5. Масло для приготування їжі використовується багато разів
Однією з причин, чому вживання в їжу смаженої їжі шкідливо для вашого здоров'я, є нафта, що використовується повторно. Кожен тип масла має максимальну температуру, де при максимальній температурі нафта почне викидати дим при нагріванні. Цю температуру також називають точка диму. При досягненні точка димувона виробляє токсичні речовини, токсичні для організму, а також вільні радикали, які можуть пошкодити клітини вашого тіла.
Чим більше буде використовуватися нафта, тим меншою буде кількість точка димутак що легше виробляти сполуки, які не є корисними для організму. Крім того, якщо не зберігатися належним чином, нафта з часом стане анаеробною і стане місцем для бактеріального росту, як бактерії, що викликають харчове отруєння, clostridium botulinum.
6. Смажені продукти поглинають більше олії
Однією з причин, чому смажені продукти, які ви купуєте, смачні, - це, мабуть, тому, що в якості покриття використовують приправлене борошно. Але чи знаєте ви, борошно є одним з найбільш джерел жиру в смажених продуктах? Характер поглинаючої нафти, що володіє борошном, робить борошняну частину смаженої їжі здатною зберігати багато олії після того, як переживає процес смаження.
Крім того, дослідження, опубліковане в Journal of Food Science, показало, що чим довше прожарюється їжа, тим більше буде поглинатися нафта, тому що, коли їжа піддається гарячій температурі від нафти, вода, що міститься в їжі, випарується, а пори збільшуються, даючи простір для входу нафти.
