Зміст:
- Медичне відео: Can we eat to starve cancer? | William Li
- Натуральні харчові барвники інгредієнти
- Жовтий і помаранчевий
- Синій і зелений
- Червоний і фіолетовий
Медичне відео: Can we eat to starve cancer? | William Li
Штучне фарбування харчових продуктів, яке звичайно використовується для прикраси кольорів солодощів, випічки, супів і навіть хліба, є дуже ризикованим для загрози здоров'ю тих, хто їх споживає. Навіть органи охорони здоров'я в Австрії та Норвегії заборонили використання штучного барвника, а європейські органи охорони здоров'я вимагають попереджувальних міток на продуктах, що містять синтетичні інгредієнти. У Великобританії ця попереджувальна мітка попереджає, що діти, які вживають їжу, що містять штучні барвники, мають більший ризик страждати гіперактивною поведінкою і СДУГ. Тому використання натурального харчового забарвлення є єдиним безпечним і здоровим способом зробити їжу більш красивою. Давайте подивимося на деякі інгредієнти, які можна використовувати для фарбування наступних продуктів!
Натуральні харчові барвники інгредієнти
Жовтий і помаранчевий
Щоб отримати жовтий колір, можна використовувати такі інгредієнти:
- Жовтий gardenia: природні і розчинні барвники в чистій воді, витягнуті з сімейства марени, гарденії. Це жовтий порошок, який легко розчиняється у воді і спирті, має хорошу стійкість до світла і температури в нейтральному і слабкому базовому середовищі. Утворюється в процесі руйнування, екстракції, фільтрації, очищення, концентрування, стерилізації, розпилення і сушіння.
- Жовта куркумаЦей природний матеріал є коренем рослини Curcuma Longa L., розчинної в етанолі. Вона також має можливості фарбування і є гарним анти-теплом. Цей жовтий порошок буде золотистим під РН 7 і червонуватим над РН7. Її можна використовувати для фарбування гумки, тортів, спецій, морозива, хліба, масла і так далі.
- Помаранчевий: має високу колірну цінність, сильну забарвлення, відтінок, високу термостабільність і світлостійкість, велике значення адаптації РН, багате вітаміном Е і рідкісні метали селену. Він зазвичай використовується для продуктів харчування, косметики та медицини.
Синій і зелений
Для отримання синього і зеленого кольорів можна використовувати наступні інгредієнти:
- Синій гарденія: Це натуральний харчовий пігмент, який походить від сімейства маренів гарденії з біологічною ферментацією. Якщо додати це до їжі, їжа буде темно-синьою. Цей блакитний гарденія також легко розчиняється у воді, в розчинах етанолу і в розчинах пропіленгліколю. Колір буде стабільним при PH 4 до 8. Він також має гарну стійкість до температури, але не до світла.
- Зелені гарденії: Це природний пігмент, витягнутий з суміші гарденій синього і жовтого плодів. Він може виробляти світло-зелений і темно-зелений. Легко розчиняється у водному розчині та розчині етанолу. Це зазвичай використовується для пива, соди, соку, варення, цукерок, тортів, желе, морозива, хліба та інших.
Червоний і фіолетовий
Для отримання червоного і фіолетового кольорів можна використовувати наступні інгредієнти:
- Червона капуста: Це червоно-пурпуровий порошок, який розчиняється у водному і ацетатному розчині, але не з маслом. Він виробляє червонувато-пурпурний колір, якщо РН менше 6, а червоно-фіолетовий не стабільний при РН більше 7. Він має хорошу стабільність для тепла і світла, особливо в кислотних умовах. Це також стосується вина, безалкогольних напоїв, соків, джемів, морозива, тортів і так далі.
- Червоне вино шкіриЦей природний кольоровий пігмент витягується з шкіри червоного винограду. Це дасть темно-фіолетовий колір. Він також легко розчинний у воді та етанолі, але не розчинний у жирі та безводному спирті. Стабільність кольору залежить від значення PH. Якщо він кислий, він стане червоним, якщо він нормальний, він стане блакитним, а синій, якщо він знаходиться в лужному стані. Зазвичай він використовується для пива, соди, соків, джемів, солодощів та інших.
- Фіолетовий ямс: Це витягується з місцево вирощених пурпурових коренів бульб. Цей процес здійснюється шляхом перевірки, промивання, нарізування, копання, фільтрації, очищення, концентрування, стерилізації, розпилення і сушіння. Цей фіолетовий ям може виробляти пурпурно-червоний.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Оповіщення, ці 7 продуктів містять високу сіль
- Добавки проти їжі: Який найкращий джерело харчування?
- Індекс соматичності: Визначають рівень харчової ситості
