Зміст:
- Що таке мальтодекстрин?
- Які переваги мальтодекстрину?
- Чи є мальтодекстрин корисним або небезпечним для здоров'я?
- Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс
- Мальтодекстрин може зашкодити здоров'ю кишечника
- Мальтодекстрин також пов'язаний з рядом проблем зі здоров'ям
Можливо, ви бачили мальтодекстрин як інгредієнт в упакованих продуктах, таких як йогурт, цукерки, миттєвий пудинг, штучні підсолоджувачі / цукор і так далі. Так, переваги мальтодекстрину дуже багато у виробництві їжі, як правило, в якості згущувача для збільшення обсягу їжі і як консервант. Але чи знаєте ви, що таке мальтодекстрин?
Що таке мальтодекстрин?
Ви можете знайти малтодекстрин у білому порошку, як борошно, але тонше. Цей білий порошок виготовляється з кукурудзяного борошна, рису, картопляної муки або пшениці. По-перше, борошно готують з водою, а потім додають кислотою або ферментом, який розбиває борошно. Крім того, мальтодекстрин фільтрують і сушать.
В результаті утворюється водорозчинний білий порошок і має нейтральний смак. Мальтодекстрин має трохи солодкий смак, але вміст цукру менше, ніж кукурудзяний сироп. Мальтодекстрин містить менше 20% цукру.
Які переваги мальтодекстрину?
Переваги мальтодекстрину, здається, більше для харчових продуктів, ніж для здоров'я. Мальтодекстрин зазвичай використовується для поліпшення текстури харчових продуктів і як консервант. Мало того, що мальтодекстрин може також бути згущувачем, зв'язуючим агентом і поліпшувати смак їжі. У поєднанні з штучними підсолоджувачами мальтодекстрин корисний для підсолоджування харчових продуктів, таких як консервовані фруктові та порошкові напої.
Мальтодекстрин також широко додають у спортивних напоях як джерело вуглеводів. Оскільки він легко засвоюється і засвоюється організмом, мальтодекстрин може допомогти атлетам довше зберігати енергію і допомагати відновленню після тренування.
Чи є мальтодекстрин корисним або небезпечним для здоров'я?
Мальтодекстрин містить цукор або вуглеводи, тому він може бути вашим джерелом енергії. Одна чайна ложка мальтодекстрину містить 12 калорій, 3,8 грама вуглеводів. Зверніть увагу, що мальтодекстрим практично не містить вітамінів і мінералів, тому споживання мальтодекстрину, який занадто часто не є корисним для здоров'я, може призвести до збільшення ваги і недостатньої потреби вітамінів і мінералів.
Мальтодекстрин має високий глікемічний індекс
Мальтодекстрин має більш високий глікемічний індекс, ніж цукор, близько 106-136. Це призводить до того, що мальтодекстрин підвищує рівень цукру в крові дуже швидко, тому споживання великої кількості мальтодекстрину може бути небезпечним для тих з вас, у кого є діабет, або у вас, у кого є діабет. Продукти з високим глікемічним індексом також можуть підвищити ризик ожиріння і серцевих захворювань.
Мальтодекстрин може зашкодити здоров'ю кишечника
Дослідження, опубліковане в журналі Plos One за 2012 рік, показало, що мальтодекстрин може змінювати склад кишкових бактерій, тому ви більш схильні до захворювань.
Споживання великих кількостей мальтодекстрину може знизити ріст хороших бактерій (пробіотиків) в кишечнику і збільшити зростання поганих бактерій, таких як E. coli. Насправді, пробіотики в кишечнику можуть підвищити імунну систему. Згідно з кількома дослідженнями, різні типи бактерій в кишечнику пов'язані з імунною системою, регулюванням маси тіла, цукру в крові і метаболізмом продуктів харчування.
Мальтодекстрин також пов'язаний з рядом проблем зі здоров'ям
Мальтодекстрин може викликати у деяких людей проблеми зі здоров'ям після його споживання, навіть якщо немає досліджень, які б пов'язували це. Деякі розлади, які можуть виникнути після вживання мальтодекстрину, є біль у животі, метеоризм, діарея, блювота, висип і астма.
Якщо ви відчуваєте розлад після вживання їжі, що містить мальтодекстрин, ви не повинні продовжувати. Можливо, вам доведеться уникати цього.
