Зміст:
- Медичне відео: The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds
- Що таке сафлорова олія?
- Чи є приготування їжі з сафлорової олії здоровішим, ніж звичайне рослинне масло?
- Не використовуйте масло повторно
Медичне відео: The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds
Ви можете бути більш знайомими і використовувати пальмове масло частіше для приготування їжі. Але насправді існують різні види рослинного масла, які є більш здоровими. Критеріями для хорошої олії є ті, які містять менше насичених жирів, ніж ненасичені жири. Хороше рослинне масло має також мати високу температуру кипіння. Одним з видів рослинної олії, що відповідає всім цим критеріям, є сафлорова олія. Однак, чи правда, що при приготуванні з сафлоровою олією, ваші приготування автоматично стають більш здоровими?
Що таке сафлорова олія?
Сафлорова олія - рослинна олія, отримана при видобутку насіння рослинсафлору (Carthamus tinctorius L.). Квітки сафлора виглядають скупченими яскраво-оранжевими і мають широкі листя. Сафлорова квітказ родини Compositae або Asteraceae, яка росте в Азії, на Близькому Сході і в Африці.
Сафлорова олія складається з двох типів, які мають високий вміст лінолею і мають високий вміст олеїну. Високолінолевая сафлорова олія багата поліненасиченими жирами, тоді як високоолеїнові сафлорові масла містять більше мононенасичених жирів.
Чи є приготування їжі з сафлорової олії здоровішим, ніж звичайне рослинне масло?
Сафлорова олія - це нафта, багата мононенасиченими і поліненасиченими жирними кислотами. За даними Американської асоціації охорони здоров'я, обидві ці жири належать до групи хороших жирів. Вміст ненасичених жирних кислот може допомогти знизити рівень поганого холестерину в крові.
Сафлорова олія, багата олеїном містить 78% мононенасичених жирів, 15% поліненасичених жирів і 7% насичених жирів. Це масло має точка диму який є досить високим на рівні 107 градусів за Цельсієм для сирої нафти і 266 градусів за Цельсієм для очищеної нафти. Крім того, це масло також має нейтральний смак, тому він не буде заважати смаку продуктів, які ви робите.
Мононенасичена сафлорова олія ідеально підходить для приготування їжі при високих температурах, тому що вона має високу температуру кипіння, тому вона більш стабільна при нагріванні, інакше не швидко окислюється і створює вільні радикали. Тим часомПоліненасичене сафлорова олія більш підходить для приготування в якості пов'язки на сировинні інгредієнти, такі як салати, або при приготуванні їжі на слабкому вогні, наприклад, при смаженні.
Ну, звичайно ви використовуєте пальмове масло для приготування їжі. Це масло для приготування їжі також має високу температуру кипіння, тому можна безпечно використовувати смаження або обсмажування. Однак більш насичений жир з пальмової олії, ніж сафлор. близько 50% вмісту пальмової олії складається з насичених жирів.
Вживання надмірних насичених жирів може підвищити рівень поганого холестерину LDL в крові. Це підвищує ризик серцевих захворювань. Тому для зниження ризику рекомендується споживати продукти та інгредієнти з низьким вмістом насичених жирів. У цьому випадку сафлорова олія є більш здоровим вибором в порівнянні з пальмовою олією, яка зазвичай використовується для смаження.
Не використовуйте масло повторно
Крім типу масла, вам також потрібно звернути увагу на те, як використовувати нафту. Намагайтеся не використовувати масло неодноразово (використане масло для приготування їжі). Масло, яке використовується повторно, буде відчувати більш швидкий процес окислення, поки він остаточно не пошкодиться. Це викликає появу вільних радикалів, які є канцерогенними (викликають рак).
Крім того, багаторазове використання масла може також збільшити вміст транс-жирних кислот, що призводить до підвищення рівня поганого холестерину. Цей стан може викликати закупорювання кровоносних судин і підвищити ризик серцевих захворювань.
Тому доцільно вибрати масло для приготування їжі. Крім того, потрібно звернути увагу на його тип, також потрібно розуміти, що нафту не можна використовувати повторно, оскільки це може загрожувати вашому здоров'ю та вашій родині.
