Серед тенденцій харчування здорового і зеленого по всьому зростанню, багато людей спонтанно висловлювали неприємні реакції на ідею їсти нутрощі - і з різних причин.
У дикій природі більшість м'ясоїдних тварин спочатку розірвуть печінку і нирки після того, як будуть вбивати свою здобич, після чого закінчуються години їжі з м'ясом і м'язами. Існує причина, чому багато хто не знає: нутрощі (особливо печінка) є природними полівітамінами. Орган пропонує деякі з найбільш щільних джерел поживних речовин, таких як вітаміни групи В, залізо, фосфор, мідь і магній, і збагачений найважливішими жиророзчинними вітамінами: A, D, E і K.
У процесі виробництва м'ясних продуктів - як ковбаси, шинка або солонина - ви не знаєте, що ви споживаєте. Додаткове фарбування дає не тільки обробка м'яса, але й ковбасні та солоні яловичі продукти, які не мають гарантованої якості, можуть містити всі види частин тварин, таких як кістки та хвости. М'ясо через складний виробничий процес можна також змішувати з насиченими жирами, сіллю, цукром та іншими консервантами, щоб збагатити смак і зробити його схожим на справжнє м'ясо. З субпродуктами ви точно знаєте, що ви споживаєте.
Нижче ми розглянемо переваги та ризики для здоров'я різних видів субпродуктів.
Курка Ati
Навіщо їсти курячу печінку?
Одна порція (1 унція) вареної курки містить 45 ккал і тільки 1 грам жиру, 15 мг натрію, і взагалі не містить вуглеводів. Курка Ati містить достатню кількість білка: 7 грамів на порцію. Крім того, в 1 унції курячої печінки, збагаченої на 130% добової норми адекватності харчування (RDA), рекомендовано для вітаміну А. Вітамін А сприяє гарному зору; Вітамін А також може допомогти зменшити вплив макулярної дегенерації (зниження гостроти зору) і боротися з потенціалом катаракти та інших порушень зору, вітамін А також сприяє здоров'ю шкіри, травленню і імунітету.
Ви також отримаєте близько 120 відсотків рекомендованої добової дози вітаміну B-12 в 1 унції курячої печінки. Дефіцит вітаміну B-12 може викликати згубну анемію. Адекватне споживання вітаміну B-12 може допомогти організму виробляти нові еритроцити. Підвищуйте енергію і розумові функції, і боріться з хворобою Альцгеймера.
В одній унції курячої печінки, ви також знайдете 60% рекомендованої добової дози фолієвої кислоти, відомої як вітамін B-9. Фолієва кислота особливо важлива для вагітних жінок або тих, хто планує вагітність, оскільки ці жирні кислоти можуть допомогти зменшити шанси на вроджені вади або порушення розвитку у дітей.
Ризик вживання курячої печінки
У тому ж розмірі порції куряча печінка також містить 180 мг холестерину - більше половини рекомендованого споживання взагалі. Крім того, якщо ви маєте намір приготувати курячу печінку, необхідно враховувати калорії і жир в олії, що додаються при визначенні загального харчування в порції вашої курячої печінки.
Занадто багато вітаміну А може завдати шкоди тілу, а також дитині, що розвивається. Таким чином, вагітні жінки та ті, хто планує дійсно звернути увагу на порцію курячої печінки у своєму щоденному раціоні - також уникають прийому вітамінів А.
Літнім людям слід уникнути споживання курки аті взагалі, якщо вони приймають вітаміни А, або обмежують порцію раз на тиждень. У літніх людей надлишок вітаміну А може послабити кістки, що може призвести до переломів.
Курячі шлунки
Чому ви повинні їсти курячі шлунки?
Одна порція (100 грам / 3,5 унції) курячого шлунка містить 2,68 г загального жиру, 78 мг натрію, 107 ккал і менше 1 грам насиченого жиру. Якщо ви шукаєте альтернативний інгредієнт, який є низьким у молоці матері, але все ще з високим вмістом білка, курячі шлунки - це більш здоровий вибір, ніж шматочок курки чи свинини. Дієта з низьким вмістом насичених жирів і холестерину може знизити ризик серцевих захворювань, інсульту та деяких видів раку.
Куряча ампела багата білком. Білок необхідний для виробництва енергії, а також сприяє зміцненню м'язових клітин і тканин. Для вашої ваги тіла 9 кг рекомендується виконати 8 грамів споживання білка. Сервіровка (100 грам) курячого шлунка забезпечує 30,39 грамів білка для підтримки виконання вашого білкового споживання.
На 100 грамів курячого шлунка міститься 4 міліграми заліза і 4,42 міліграма цинку. Жінкам потрібно 16 мг заліза і 8 мг цинку, а чоловікам потрібно 8 мг заліза і 11 мг цинку щодня. Залізо необхідне для підтримки розпаду клітин, гемоглобіну та транспорту кисню по всьому тілу. Цинк необхідний організму для підвищення імунної роботи організму і прискорення процесу загоєння ран.
У порції курячого шлунка (100 г) ви також отримаєте: 4 мг ніацину або вітаміну В-2 (всього 16 мг на день для чоловіків і 14 г для дорослих жінок, 18 мг для вагітних і 17 мг для годуючих матерів - на добу); 0,262 мг рибофлавіну (всього 1,3 мг для чоловіків, 1,1 мг для дорослих жінок, 1,4 грама для вагітних, 1,6 мг для матерів-годувальників - на день); і 1,04 мкг вітаміну В12 від загальної добової рекомендації 2,04 мкг.
Вітамін В12 важливий для імунної системи і хорошої неврологічної функції. Ніацин допомагає підтримувати здорове волосся, шкіру, печінку і очі, одночасно підвищуючи імунітет. Рибофлавін, природний антиоксидант, може захистити організм від пошкоджень, викликаних вільними радикалами, які ви отримуєте від перетравлення їжі в організмі. Крім того, рибофлавін також допомагає підтримувати здорове волосся, шкіру, очі і серце.
Ризик вживання курячих шлунків
Для тієї ж порції, курячі шлунки містять 370 міліграм холестерину, що перевищує нормальні межі 300 міліграм на добу, рекомендовані Американською асоціацією серця. Для дорослих з анамнезом серцевих захворювань рекомендований прийом холестерину становить 200 мг на добу.
Кишечник і рубець корова
Чому ви повинні їсти рубець?
Одна порція яловичого кишечника (100 грамів) містить 1,6 міліграми цинку, 96 калорій, 13,64 грама білка і приблизно 4 грами загального жиру (всього 1,5 грам у вигляді насичених жирів). Добовий ліміт насичених жирів на день для дорослих чоловіків становить 30 і 20 грамів для дорослих жінок.
У 100 грамах кишечника він містить 1,57 мг вітаміну В-12, виконує майже 65% добового рекомендованого кількості для дорослих, становить менше 60% від межі для вагітних, і 56% рекомендацій АКГ для годуючих матерів. Вітамін В12 важливий для імунної системи і хорошої неврологічної функції. Ніацин допомагає підтримувати здорове волосся, шкіру, печінку і очі, одночасно підвищуючи імунітет. Крім того, B-12 допомагає організму краще адаптуватися до стресу, а також допомагає виробляти ДНК і запобігати анемії.
З 100 грамів корови кишечника ви отримаєте 72 грами фосфору, на 10 відсотків більше, ніж щоденна рекомендація АКГ. Фосфор багатий на кістки і зуби, тому що цей мінерал важливий для вироблення і здоров'я зубів. Фосфор також допомагає організму розщеплювати жири і вуглеводи, допомагає виробляти білки і покращувати клітини і тканини. Ви також потребуєте фосфору, щоб загострити відчуття смаку та запаху.
Ризик харчової рубець
В одній і тій же частині кишечник корови також містить 138 мг холестерину - на 46-69% більше, ніж рекомендована добова межа прийому холестерину Американською Асоціацією серця.
Яловича печінка
Чому ви повинні їсти печінку яловичини?
У 3-унційній печінці яловичини міститься 60 мкг вітаміну В-12, а теляча печінка - 72 мкг вітаміну В-12 на 3 унції. Це значення забезпечує значну кількість вітаміну B-12 для організму за межами RDA 2,4 мікрограма вітаміну B-12 на добу.
Вам потрібно всього лише 0,9 мг міді через ваш щоденний раціон. Якщо ви їсте 3 унції яловичої печінки, ви будете отримувати 12 мг міді на день. Мідь є важливим допоміжним компонентом ряду ферментів. Тіло залежить від цих ферментів, щоб виробляти енергію, метаболізувати залізо, синтезувати колаген і підтримувати здорові нерви тіла. Деякі ферменти, які залежать від міді, також виробляють антиоксиданти, які захищають клітини від пошкоджень, викликаних вільними радикалами.
Яловича печінка багата вітаміном А - печінка з телятини містить майже більше 60 тис. МО вітаміну А на 3 унції, а у дорослих корів - 26,957 МО вітаміну А. Якщо у Вас дефіцит вітаміну А, Ваша імунна система слабшає. Вітамін А є важливим фактором у виробництві лейкоцитів.
Ризик вживання яловичої печінки
Яловича печінка може містити залишки пестицидів у більш високих концентраціях, ніж інші частини яловичини.
Регулярне вживання яловичої печінки більше 100 грамів на добу може призвести до накопичення міді та вітаміну А в системі організму для досягнення небезпечних меж. Мідне отруєння рідко зустрічається у здорових дорослих, але може призвести до пошкодження печінки. Отже, обмежте споживання міді до 10 мг на добу. Крім того, похідні вітаміну А в яловичій печінці - ретинол - можуть бути токсичними для організму, якщо всмоктуються організмом у високих дозах протягом короткого часу або в низьких дозах, але регулярно в довгостроковій перспективі. Межа толерантності для прийому вітаміну А на добу становить 10 000 МО.
Основним недоліком споживання яловичої печінки є кількість холестерину, що вона містить. Шматок печінки яловичини середнього розміру має 90% холестерину. Однак, як і холестерин в морепродуктах і яйцях, вміст холестерину в печінці (курятина і яловичина) є типом, який легко розщеплюється, тому він зазвичай не буде мати негативного впливу на рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) в крові, який може забивати артерії .
Холестерин важливий для формування клітин і деяких гормонів, але організм також виробляє холестерин природно. Надмірне споживання холестерину може підвищити ризик серцевих захворювань та інсульту.
Коров'ячий мозок
Чому ви повинні їсти коров'ячий мозок?
Мозок корови пропонує поживну цінність, що є дивовижною завдяки здоровому вмісту білків і жирів. Кожні 4 унції коров'ячого мозку містять 12,3 грам білка - одна п'ята частина загального добового споживання рекомендується для середньої людини вагою 68 кг, повідомляє Університет штату Айова. Білок допомагає організму підтримувати здоров'я м'язів, а також виступає в якості охоронця імунної системи.
Мозок корови також містить DHA, один тип омега-3 жирних кислот. Омега-3 жирні кислоти функціонують для зниження ризику серцевих захворювань, а також сприяють здоровій функції мозку. Кожні 4 унції головного мозку корови містять 1 грам DHA.
Крім того, головний мозок корова виступає як хороший джерело селену та міді. Як антиоксидант, селен підтримує здорові тканини організму, запобігаючи потенційному пошкодженню вільних радикалів. Як і мідь, селен також сприяє оптимальному функціонуванню імунної системи. На 4 унції коров'ячого мозку міститься 324 мкг міді і 24 мкг селену. Ці дві цифри відповідають до 44 відсотків рекомендованої добової харчової цінності селену і 36 відсотків вашої щоденної адекватності міді.
Мозок корови також містить ряд важливих вітамінів, таких як вітаміни B-5 і B-12. Вітамін B-5 з вашої їжі підтримує метаболізм організму, допомагає перетворити їжу на енергію, а також відіграє певну роль у виробництві гормонів. Вітамін B-12 допомагає синтезувати ДНК, сприяє здоров'ю нервової системи і підтримує розвиток нових еритроцитів. Одна порція головного мозку корів містить 2,3 мг вітаміну B-5 (пантотенова кислота) - виконує 46% щоденної харчової цінності B-5. Мозок корови також забезпечує 11 мг вітаміну B-12, що є більш ніж достатнім для щоденних потреб у харчуванні.
Ризик вживання в їжу коров'ячого мозку
Незважаючи на те, що коров'ячі мізки багаті на гарне харчування, внутрішні страви, які зазвичай зустрічаються в блюдах Паданг та Сото, також несуть серйозні ризики для здоров'я. Мозги корови з високим вмістом холестерину: 3,401 міліграма холестерину на порцію - в 10 разів більше, ніж щоденний рекомендований ліміт RDA. Надмірний рівень холестерину у вашій їжі може підвищити рівень поганого холестерину (ЛПНЩ) у крові, особливо у тих, хто чутливий до холестерину.
Мозок корів, забруднений вірусом губчатого енцефаліту великої рогатої худоби, може представляти серйозний ризик для здоров'я, викликаючи хворобу Крейтцфельдта-Якоба - відому як "божевільна корова" - смертельний нейродегенеративний розлад.
Після зважування всіх переваг і ризиків, ви зацікавлені в включенні різноманітних зародків у ваше здорове меню харчування? Ключ: обмежити порції і варити, поки вони не будуть повністю приготовані, щоб уникнути шкідливих бактерій.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Банани дієта роздрібної торгівлі
- Чи є дієта без глютену дійсно здоровішою?
- 5 поганих авторитетних продуктів, які виходять добре для здоров'я
