Зміст:
- Вітамін С
- Вітамін Е
- Вітамін А
- Вітамін B
- Дієтичні волокна
- Антиоксиданти
- Роль кольорів у фруктах і овочах
- Червоний, синій і фіолетовий
- Білий
- Помаранчевий і жовтий
- Зелений
Майже кожен знає, що фрукти та овочі корисні для здоров'я, але переваги в харчуванні їжі більше фруктів і овочів вражають.
Вітамін С
Фрукти та овочі є більш-менш єдиним джерелом вітаміну С. Інші харчові продукти, які забезпечують прийом необхідних вітамінів, - це грудне молоко та деякі м'ясні продукти. Вітамін С допомагає захистити організм від інфекції і відіграє важливу роль у кістках, кровоносних судинах, хрящах, зубах і яснах. Вітамін С також функціонує як антиоксидант, і кількість доступних у фруктах і овочах природно безпечно. Те ж саме не стосується вітаміну С у формі добавок. Вітамін С також допомагає вбирати залізо з рослинних джерел.
Знайдено на:
- Всі фрукти та овочі, які містять вітамін С.
- Чилі, гуава, брокколі, цитрусові, папайя, цвітна капуста, полуниця, манго, дині та капуста багаті вітаміном С
Вітамін Е
Вітамінний антиоксидант захищає багато клітин по всьому тілу, особливо на мембранах навколо клітин.
Знайдено на:
- Овочі: на зовнішніх листах темної капусти, солодкої картоплі, помідорів, гарбуза, шпинату, кукурудзи, брокколі, спаржі і пастернаку.
- Blackberry, манго і голландські баклажани - хороші джерела, а менша кількість вітаміну Е - у сливах, грушах і малинах.
Вітамін А
Більшість вітаміну А виробляється в організмі з сполук, що називаються каротиноїдами, що містяться в яскраво забарвлених овочах і фруктах. Бета-каротин є найважливішим каротиноїдом для перетворення на вітамін А
Знайдено на:
- Овочі: морква, солодкий картопля, гарбуз, чилі, азіатські овочі, крес-салат, горох, помідори, кукурудза, боби, салат і брокколі.
- Плоди: дині, абрикоси, хурма, голландські баклажани, жовті персики, гуава і апельсини.
Вітамін B
У цій групі є вісім різних вітамінів, а 7 фруктів і овочів. Вітамін B відіграє важливу роль у відновленні тканин, здорової крові і здатності організму виробляти енергію з вуглеводів, жирів і білків.
Знайдено на:
Тіамін (В1), рибофлавін (В2), ніацин (В3), пантотенова кислота (В5), піридоксин (В6) і біотин знаходяться в таких продуктах, як гриби, горох, кукурудза, солодкий картопля, брокколі, спаржа, картопля, цвітна капуста, авокадо , банан. Зелені овочі є гарним джерелом вітаміну B.
Дієтичні волокна
Всі овочі та фрукти забезпечують поєднання розчинних і нерозчинних волокон. Волокно допомагає утримувати кишечник належним чином і уповільнює розпад їжі на глюкозу в крові. Розчинні волокна також можуть допомогти контролювати рівень холестерину в крові.
Знайдено на:
Всі фрукти та овочі, з найвищим джерелом у вигляді гороху, кукурудзи, шпинату, селери, спаржі, брокколі, капусти та картоплі. Серед фруктів найвищі джерела включають ягоди, гранати, айву, груші, яблука, чорнослив, ревінь, ківі, банани, інжир і манго.
Антиоксиданти
Антиоксиданти в фруктах і овочах можуть допомогти збільшити постачання організму цим важливим компонентом, який може зберегти організм здоровим.
Більше тисячі різних компонентів мають антиоксидантну дію в організмі і можуть допомогти запобігти змінам в інфекції і розкладання функцій клітин. Деякі антиоксиданти також сприяють здоров'ю очей, і багато з них мають протиракову діяльність.
Фрукти та овочі містять сотні цих антиоксидантів. Дослідження показують, що люди, які споживають багато фруктів і овочів, мають менший ризик отримати серйозні проблеми зі здоров'ям. Однак, коли антиоксиданти споживаються ізольовано з овочів і фруктів і споживаються як добавки, вони не мають такого ж захисного ефекту. Деякі навіть можуть завдати шкоди тілу. Це ясна причина, що природа знає, що є кращим для нас, і чому ми повинні їсти більше фруктів і овочів.
Роль кольорів у фруктах і овочах
Червоний, синій і фіолетовий
Червоні, сині та фіолетові фрукти та овочі зазвичай містять антоціани, а червоні фрукти та овочі часто містять лікопен. Антоціани володіють антиоксидантними властивостями, які можуть обмежувати пошкодження Ваших клітин вільними радикалами, а також може знизити ризик серцевих захворювань, інсульту, раку, макулярної дегенерації та проблем пам'яті. Лікопен може допомогти вам знизити ризик розвитку раку та хвороб серця. Ці яскраві фрукти та овочі також зазвичай містять необхідні вітаміни та мінерали, такі як калій, вітамін А, вітамін С і фолат. Ці сполуки в фруктах і овочах можуть також зберегти ваше зір і імунну систему здоровими і обмежити ризик інфекцій сечовивідних шляхів.
Білий
Білі фрукти та овочі отримують свій колір від сполуки поліфенолу з антиоксидантною властивістю, що називається антоксантином, що може знизити ризик серцевих захворювань і раку. Деякі кольорові харчові продукти, такі як часник, містять аллицин, який може знизити ризик високого кров'яного тиску, високого рівня холестерину, раку та хвороб серця. Ці продукти також є добрими джерелами калію, вітаміну С, фолієвої кислоти, ніацину і рибофлавіну.
Помаранчевий і жовтий
З'єднання, які дають апельсин і жовтий плодам і овочам, називаються каротиноїдами. Каротиноїди можуть поліпшити імунну функцію і знизити ризик серцевих захворювань, проблем лікування і раку. Бета-каротин - це каротиноїд, який використовує ваш організм для виробництва вітамінів А. Фолат, калій, бром і вітамін С також часто зустрічаються в фруктах і овочах, які є помаранчевими і жовтими.
Зелений
Хлорофіл надає кольору зеленим фруктам і овочам. Деякі з цих фруктів і овочів також містять індоли, які можуть знизити ризик розвитку раку, і лютеїн, який може запобігти проблемам зору. Деякі інші поживні речовини, які часто зустрічаються в зелених фруктах і овочах, включають вітамін А, вітамін С, вітамін К і фолат.
