Зміст:
- Медичне відео: Noah Wilson-Rich: Every city needs healthy honey bees
- Подорожуйте свіжими фруктами та овочами: від врожаю до рук
- Подорожі заморожених фруктів і овочів: від урожаю до упаковки
- Отже, який з них є більш здоровим?
Медичне відео: Noah Wilson-Rich: Every city needs healthy honey bees
Овочі та свіжі фрукти є джерелами вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які потребують організму. Тому в день рекомендується з'їдати 2-4 порції фруктів і 3-4 порції овочів. На жаль, іноді не завжди є свіжі фрукти або овочі, які можна їсти практично. Можуть бути заморожені овочі та фрукти. Чи заморожені фрукти та овочі все ще здорові? Дізнайтеся відповідь нижче.
Подорожуйте свіжими фруктами та овочами: від врожаю до рук
Деякі свіжі овочі та фрукти збираються до стиглі. Це так, щоб під час поїздки на ринок фрукти і овочі могли правильно готувати.
Якщо зібрані дозрівають, це означає, що, коли фрукти або овочі збираються, це не в умовах найбільш оптимальних поживних речовин. Можливість збільшити кількість вітамінів, мінералів і природних антиоксидантів, які необхідно отримати до готовності, втрачається, оскільки вона була зібрана першою.
Під час поїздки свіжі фрукти та овочі зазвичай поміщають у прохолодне або прохолодне місце, щоб запобігти пошкодженню. Коли ви прибуваєте до супермаркету або на традиційному ринку, фрукти та овочі можуть зайняти 1-3 дні.
Власне, незабаром після збору врожаю свіжі овочі і фрукти також почнуть втрачати вологу, тому вони мають більший ризик пошкодження і зниження вартості поживних речовин. Повідомляючи від Healthline, поживні речовини, які зникають через 3 дні в холодильнику, можуть бути більше, навіть більше, ніж заморожені фрукти і овочі.
Рівень вітаміну С у свіжих фруктах і овочах також знижується після збору врожаю і продовжуватиме знижуватися до тих пір, поки вони зберігаються і не будуть їсти безпосередньо. При кімнатній температурі антиоксиданти з овочів і фруктів також знижуються.
Подорожі заморожених фруктів і овочів: від урожаю до упаковки
Фрукти та овочі, які будуть заморожені, зазвичай вибирають на піку зрілості, це час, коли фрукти та овочі перебувають у фазі з найбільш оптимальними поживними речовинами. Після збору врожаю овочі промивають, очищають, згортають, ріжуть, заморожують і упаковують.
Бланкування - це обробка перед заморожуванням фруктів і овочів. Фрукти і овочі будуть поміщені в киплячу воду протягом короткого часу (всього кілька хвилин), а потім негайно переносяться на дуже холодну крижану воду, щоб зупинити процес приготування їжі.
Саме в процесі бланшування відбувається максимальне зменшення поживних речовин. Процес бланшування призначений для знищення шкідливих бактерій і запобігання втраті смаку, кольору і текстури харчових продуктів.
Однак цей процес має інші побічні ефекти, а саме зменшені водорозчинні поживні речовини, такі як вітаміни B і C. Поживні речовини можуть бути знижені приблизно на 10-80 відсотків при цій обробці.
Проте не всі заморожені фрукти і овочі обробляються виробником бланшированием. Так що відновлення цієї речовини не поширюється на всі заморожені овочі та фрукти.
Отже, який з них є більш здоровим?
Свіжі або заморожені продукти не сильно відрізняються від вмісту поживних речовин. Загалом, кожен з цих типів має свої слабкі сторони.
Так, виходить, що свіжі і заморожені продукти мають подібну харчову цінність. Що стосується дослідження, яке стверджує, що зменшення поживних речовин у деяких заморожених плодах є дуже невеликою різницею з поживними речовинами у свіжих продуктах.
Крім того, рівні вітаміну А, каротиноїдів, вітаміну Е, мінералів і клітковини в свіжих і заморожених продуктах, як правило, не дуже відрізняються, хоча заморожені фрукти також проходять процес бланшування.
Дослідження в галузі інноваційних технологій харчової науки та новітніх технологій також показує, що антиоксидантна активність у моркві, шпинаті, свіжому та замороженому брокколі однакова.
Все це буде добре, якщо заморожені овочі, які ви вибрали, заморожені тільки правильним процесом. Не додаються додаткові консерванти.
Насправді, найкращі фрукти та овочі, які тільки що зібрані безпосередньо з саду. Безпосередньо збирають і негайно готують без тривалого зберігання. На жаль, це практично неможливо, якщо ви живете в містах, чи не так? Таким чином, ви можете вибирати свіжі фрукти щодня, а заморожені фрукти та овочі - змішаний продукт у вашому раціоні, а не головне блюдо.
Якщо ви купуєте свіжі продукти, спробуйте їх негайно вжити. Не зберігайте протягом декількох днів або більше в холодильнику.
