Зміст:
- Медичне відео: Longevity & Why I now eat One Meal a Day
- Що таке добавки?
- Які функції від добавок?
- Забезпечує гладку і послідовну текстуру
- Підтримуйте вживання їжі
- Контроль кислотно-лужного балансу в їжі
- Надайте колір і покращуйте смак
- Чи безпечні добавки?
Медичне відео: Longevity & Why I now eat One Meal a Day
Добавки - це інгредієнти, які навмисно додаються до їжі для поліпшення якості їжі. Можуть бути додані з фарбуванням, щоб колір був більш привабливим, ароматизатор можна додати так, щоб їжа краще, можна додати емульгатори, щоб зробити текстуру їжі кращою, або додати інші інгредієнти з певними цілями
Щоб дізнатися більше, розглянемо наступний огляд.
Що таке добавки?
Добавки або харчові добавки - це хімічні речовини, які додаються до їжі для того, щоб зберігати їжу свіжою або покращувати колір, смак або текстуру їжі. Добавки в природних і штучних формах. Різними добавками є харчові барвники, підсолоджувачі, підсилювачі смаку (наприклад, MSG), консерванти, емульгатори та багато іншого.
Однак, на основі Регламенту продовольства та лікарських засобів, харчові добавки не включаються:
- Інгредієнти в їжу, такі як сіль, цукор і крохмаль
- Вітаміни, мінерали і амінокислоти
- Приправи, спеції або ароматизатори
- Сільськогосподарські хімікати
- Медицина тварин
- Пакувальний матеріал для харчових продуктів
Якщо ви купуєте упаковану їжу в супермаркеті, ви можете побачити, які харчові добавки містяться в упакованій їжі в колонці композиції інгредієнтів. Можливо, ви не знаєте, яку композицію називають добавкою, оскільки вона зазвичай кодується, але деякі імена також включені.
Які функції від добавок?
Харчові добавки навмисно додаються до їжі для забезпечення певних функцій для харчових продуктів. Деякі з основних функцій харчових добавок:
Забезпечує гладку і послідовну текстуру
Цю функцію можна знайти в добавках у вигляді: \ t
- Емульгатор: об'єднати кілька текстур різних харчових інгредієнтів в одну
- Стабілізатори і згущувачі: щоб дати більше текстури їжі
- Анти-оборонний агент: щоб їжа не згорталася
Підтримуйте вживання їжі
Добавки, що функціонують для підтримки корисності їжі консервант. Консерванти можуть пригнічувати ріст мікробів у їжі, тому їжа швидко не гниє. Деякі консерванти також можуть підтримувати смак печеної їжі, запобігаючи поганим жирам і маслам.
Контроль кислотно-лужного балансу в їжі
Певні добавки можуть допомогти змінити кислотно-лужний баланс у їжі, щоб отримати певний смак або колір, наприклад регулятора кислотності. Доповнення розробника в їжу також можна вивільнити кислоту, так що, коли нагрівається їжа, вона може зробити їжу, таку як печиво, торти, і інші печені продукти для розширення.
Надайте колір і покращуйте смак
Забарвлення випадково доданий до певних харчових продуктів може зробити колір їжі привабливим. Оскільки, смак також можуть бути додані до їжі для отримання сильного смаку в їжі.
Функція інших харчових добавок, а саме запобігання оксидативному пошкодженню їжі (антиоксидант), додаючи в їжу солодкість без додавання калорій (підсолоджувача), збільшує товщину подачі (загусник), зменшення втрати вологи в харчових продуктах (зволожувач), і багато інших харчових добавок.
Чи безпечні добавки?
Багато добавок, що використовуються харчовою промисловістю, також містяться в деяких харчових продуктах як натуральні інгредієнти, що містяться в них. Наприклад, MSG, який зустрічається природно в сирі пармезан, сардини, і помідори в більших кількостях, порівняно з MSG, який знаходиться в якості харчових добавок у продуктах харчування.
Деякі люди можуть вважати, що всі харчові добавки небезпечні, але це не так. Адитивні речовини визначені безпечними для споживання в певних кількостях. Тільки в Індонезії використання добавок регулюється БПОМ (Агентство з моніторингу харчових продуктів і лікарських засобів). BPOM гарантує безпечні для харчових добавок харчові добавки.
Деякі люди можуть бути чутливими до певних харчових добавок, вони можуть викликати алергічні реакції, такі як свербіж або діарея. Однак це не може бути узагальненим до всіх харчових добавок.
Деякі харчові добавки, які можуть викликати проблеми у деяких людей:
- Підсилювачі смаку, такі як глутамат натрію (MSG) 621
- Харчові барвники, такі як тартразин 102, жовтий 2G107, захід сонця жовтий FCF110, кошинель 120
- Консерванти, такі як бензоати 210, 211, 212 і 213, нітрати 249, 250, 251, 252, сульфіти 220, 221, 222, 223, 224, 225 і 228
- Штучні підсолоджувачі, такі як аспартам 951
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ
- Запобігання та подолання пристрасті до їжі
- Як прочитати інформацію про харчову цінність на упаковці для харчових продуктів
- Приховані алергени у вашій їжі
