Зміст:
- Медичне відео: EAT HEALTHY ANYWHERE | Brunch, Mexican and Asian Food in Melbourne 🌮🌮💕
- Що відбувається, коли овочі смажуються?
- Овочі поглинають багато жиру
- Пошкоджує вміст вітамінів і мінералів
- Виникають шкідливі хімічні зміни
- Смажені овочі смачні, але не часто
- Соте безпечніше, ніж смаження овочів
Медичне відео: EAT HEALTHY ANYWHERE | Brunch, Mexican and Asian Food in Melbourne 🌮🌮💕
Сьогодні різноманітні смажені овочі - це повсюдне меню їжі. Від ресторанів до вуличних продавців. Є смажена капуста, смажені баклажани, смажена цвітна капуста, смажені шпинатні чіпси та інші овочі, смажені як меню смажених курячих страв. Після того, як обсмажують, замочують у гарячому маслі або також називають глибоке смаження, смак овочів набагато смачніший. Отже, не дивно, що люди стають залежними від смаженої капусти та інших смажених овочів. Однак, ці смажені овочі все ще здорові? Чи це небезпечно? Перегляньте відгуки тут.
Що відбувається, коли овочі смажуються?
Овочі поглинають багато жиру
Смаження в дорозі глибоке смаження зробить смажені продукти більш поглинати масло. У тому числі при смаженні овочів, більше жиру буде всмоктуватися в овочах, які, природно, повинні бути з низьким вмістом жиру.
Підвищений вміст жиру з цих продуктів може підвищити ризик серцевих захворювань, раку та гіпертонії.
Пошкоджує вміст вітамінів і мінералів
Смажити овочі методом глибоке смаження також багато ушкодження вмісту вітамінів і мінералів в овочах. Овочі, які повинні містити багато вітамінів і мінералів, рівні знижуються внаслідок пошкодження, нанесеного після нагрівання.
Наприклад, вітамін Е зникне, коли овочі смажуються. Так само і з бета-каротином і вітаміном А. Рівень значно зменшиться.
Виникають шкідливі хімічні зміни
Коли для смаження використовується масло, температура дуже висока. Це призведе до різних змін хімічної структури, як від нафти, так і від вмісту в овочах.
Не тільки деякі вітаміни і мінерали руйнуються, високі температури при смаженні викликають токсини, такі як аміни, акриламіди і сполуки сірки.
Особливо якщо ви використовуєте повторне масло для приготування їжі або використане масло для приготування їжі, це може пошкодити антиоксиданти овочів, які ви смажете.
Крім утворення токсичних сполук в олії, смаження також змінює хімічну структуру нафти. Смаження робить жирову структуру нафтою перетворюється на транс-жир.
Ці транс-жири будуть поглинені овочами, які ви смажете. Чим більше транс-жирів входить в ваше тіло, тим небезпечніше це для вашого здоров'я. Транс-жири підвищують рівень поганого холестерину (LDL) і знижують хороший холестерин (HDL).
Смажені овочі смачні, але не часто
Овочі містять вітаміни і мінерали, які дуже важливі для організму. Однак, коли овочі перетворюються на меню з смаженої капусти, смажених баклажанів, смаженої цвітної капусти, негативні ефекти більше, ніж переваги, які ви повинні отримати.
Смаження дійсно може поліпшити смак, колір і фактуру овочів. Однак знижується вміст харчових продуктів в овочах та інші несприятливі ефекти.
Особливо, якщо ви їсте смажені овочі в ресторанах або продовольчих кіосках. Зазвичай олія, що використовується для смаження овочів, використовувалася неодноразово, тому ефект для організму погіршується.
Соте безпечніше, ніж смаження овочів
Важко скоротити смажену капусту та інші смажені овочі, тому що вона смачніша. Однак, в порівнянні з смаженням, слід просто обсмажити овочі з достатньою кількістю масла.
Сотення з нафтою все ж безпечніше, ніж приготування смаженої капусти або хрусткої смаженої баклажани. Запікання, як правило, проводиться на короткий час, час приготування швидше, ніж при смаженні глибоке смаження.
Особливо якщо ви обсмажете оливковою олією, то жир, який ви отримаєте, буде набагато здоровішим, але овочі все одно будуть смачними.
Соте овочі з чистим оливковою олією оливкова оліяЗа даними дослідження, проведеного в журналі Food Chemistry в 2015 році, він може фактично збагатити природні фенольні речовини. Фенол є антиоксидантом, який може допомогти запобігти раку, діабету та пошкодженню клітин.
