Багато людей споживають його як хрусткі закуски, переглядаючи фільм. Мало хто любить «традиційну» версію, спалюють на деревному вугіллі з поширенням масла або продають тепло з вареними арахісами на узбіччі. Так, кукурудза є одним з основних продуктів індонезійського народу. Але, на жаль, кукурудза часто вважається не гарною для тіла, крім того, що вона наповнюється. Насправді, є багато дивних речей про користь кукурудзи для здоров'я.
Які переваги кукурудзи для здоров'я?
Ось чотири переваги кукурудзи, які ви ніколи не знали раніше.
1. Високий вміст цукру, але безпечний для цукру в крові
Основним поживним складом кукурудзи є вуглевод, який майже відповідає 6-7% щоденних потреб. Але на відміну від рафінованих вуглеводів у хлібі або білому рисі, які швидко виснажують енергію, вуглеводи в кукурудзі забезпечують стабільне і тривале енергопостачання. Це пояснюється тим, що вуглеводи кукурудзи є складними вуглеводами. Крім того, кукурудза також містить клітковину і білок. Комбінація цих трьох поживних речовин повільно перетравлюється організмом, а також корисна для контролю рівня цукру в крові, оскільки волокна сповільнюють швидкість розпаду вуглеводів (глюкози) в кровотік.
І хоча цукор в кукурудзі високий (2 грами на 100 грамів), кукурудза не є високим глікемічним індексом їжі, тому навіть якщо ви їсте цілу кукурудзу, це не призведе до різкого збільшення рівня цукру в крові. Показано, що споживання розумної кількості кукурудзи пов'язане з поліпшенням контролю цукру в крові у людей з діабетом.
2. Підтримуйте здоров'я очей
Цей солодкий солодкий жовтий збагачений вітаміном С (8% щоденних потреб), магнієм і вітаміном В. Вітамін С важливий у підтримці репарації клітин, підвищенні імунітету і володіє антивіковими властивостями, а вітамін В відіграє важливу роль у переробці енергії . Магній має важливе значення в роботі нервової системи і скорочення м'язів.
Не тільки це. Хоча це може здатися дивним, кукурудза є джерелом їжі, яка багата антиоксидантами в порівнянні з багатьма іншими зерновими злаками - такими як лютеїн, зеаксантин, ферулова кислота і бета-каротин. Відомо, що каротиноїди (лютеїн, бета-каротин і зеаксантин) здатні підтримувати імунну систему організму і, як було показано, відіграють важливу роль у здоров'ї очей. Високий рівень цих двох каротиноїдів у крові сильно пов'язаний зі зниженням ризику дегенерації макули і катаракти.
3. Захищати від ризику серцевих захворювань
Ця їжа також забезпечує фенольні фітохімічні сполуки, які корисні для здоров'я серця і контролюють високий кров'яний тиск.
Більшість досліджень, спрямованих на вплив антиоксидантного споживання на захворювання та зниження ризику, спеціально не вивчали переваги кукурудзи та її антиоксидантного вмісту. Однак, в деяких невеликих дослідженнях, кукурудза рекламується як важлива їжа в загальному захисті і фактор, що знижує ризик серцевих захворювань. Деякі механізми зниження ризику серцевих захворювань можуть бути пов'язані з іншими властивостями фітонутрієнтів кукурудзи, які виходять за межі їх антиоксидантних властивостей.
3. Зниження ризику раку товстої кишки
Для тих з вас, хто любить кукурудзу, ви, безумовно, розумієте відчуття повного шлунка, що є надзвичайно задоволенням, навіть якщо це тільки їсть грудку. Переваги кукурудзи заповнюються завдяки вмісту волокна, яке може досягати 2-4 грам на 100 грамів кукурудзи - це еквівалент 9% вашої щоденної потреби у волокні. Волокно є одним з ключових поживних речовин для підтримки травної системи.
Недавні дослідження показують, що кукурудза може підтримувати зростання дружніх бактерій у товстому кишечнику і може бути змінена цими бактеріями, щоб стати коротколанцюговими жирними кислотами або SCFA. SCFA може забезпечити енергію для кишкових клітин і таким чином допоможе зменшити ризик багатьох порушень травлення, включаючи ризик раку товстої кишки.
Переваги кукурудзи для травної системи також можуть виходити з природи безглютенової кукурудзи. Споживання глютену пов'язане з різними негативними симптомами, включаючи метеоризм, судоми, діарею, запори, стомлення і проблеми зі шкірою. Навіть цей ефект не обмежується лише тими, хто має целіакію або алергію на клейковину. Це робить кукурудзяну або кукурудзяну муку гарною альтернативою пшениці або іншим продуктам, що містять глютен.
Цікаво, що переваги кукурудзи на підтримку травної системи виявляються більшими в споживанні попкорна. Чоловіки, які їдять попкорн, мають 28% шансів розвивати розлад шлунка порівняно з чоловіками, які рідко або зовсім не споживають попкорн.
4. Антивікові продукти
Одним з цікавих нових напрямків досліджень переваг кукурудзи є її потенціал як продукту для профілактики ВІЛ. Це пояснюється тим, що кукурудза містить один тип лектину, GNAmaize. Лектини - це спеціальні білки, що містяться практично у всіх харчових продуктах, які можуть зв'язуватися з глюкозою або рецепторами вуглеводів, знайденими на мембранах клітин. Показано, що зв'язування лектину з глюкозою сприяє інгібуванню вірусної активності, включаючи вірус ВІЛ. Звичайно, все ще потрібні додаткові дослідження, щоб дійсно визначити взаємозв'язок між загальними вигодами кукурудзи та захистом від ризику інфікування ВІЛ.
