Рослинний білок і білок тварин, що краще?

Зміст:

Медичне відео: How AI can bring on a second Industrial Revolution | Kevin Kelly
Скільки білка нам потрібно?
Тваринний білок є кращим джерелом амінокислот
Вітаміни та інші мінерали тваринного білка
Однак деякі джерела тваринного білка можуть викликати захворювання серця
Переваги споживання тваринного і рослинного білка
Отже, чи краще для тваринного білка або рослинного білка?

Медичне відео: How AI can bring on a second Industrial Revolution | Kevin Kelly

Білок є одним з макроелементів, які потрібні організму. Білкові функції для побудови клітин і тканин, відіграють певну роль в імунній системі, відновлюють пошкоджені клітини і знаходяться в різних частинах тіла, таких як шкіра, кістки, м'язи, волосся і так далі. Крім того, білок також відповідає за утворення ферментів і гормонів, що використовуються для підтримки функцій організму.

Скільки білка нам потрібно?

Принаймні 10 тисяч різних видів білків, необхідних організму для підтримки здоров'я. Відповідно до вікової групи Міністерство охорони здоров'я розділяє потреби у білках на добу в декілька вікових груп, а саме:

0-6 місяців: 12 грам
7 - 11 місяців: 18 грамів
1-3 роки: 26 грам
4 - 6 років: 35 грам
7 - 9 років: 49 грам
10 - 12 років: 56 грамів (чоловіки), 60 грам (жінки)
13-15 років: 72 грами (чоловіки), 69 грам (жінки)
16 - 80 років: від 62 до 65 г (чоловіки), від 56 до 59 г (жінки)

Близько 20% людського організму складається з білка. Оскільки білок не зберігається в організмі, тому що він вимагає достатнього споживання білка відповідно до потреб, щоб не викликати різних захворювань. Білок відповідно до джерела поділяють на два, а саме тваринний вихідний білок і рослинний вихідний білок. З двох, що краще? Чи правда, що тваринний білок краще? Або навпаки?

Тваринний білок є кращим джерелом амінокислот

Хоча обидва білка, але і вміст амінокислот і структура, що володіє білком тваринного з рослинним білком, різні. Коли білок споживається і потрапляє в організм, білок відразу розпадається на амінокислоти, що є більш простий формою білка. Організм може виробляти власні амінокислоти, але отримані амінокислоти не є істотними, в той час як незамінні амінокислоти потрібні організму з джерел білкової їжі.

Амінокислоти, що містяться в тваринних білках, є незамінними амінокислотами, які є повноцінними, і структура майже схожа на амінокислоти в організмі. Тому джерело тваринного білка є гарним джерелом амінокислот для організму. Хоча рослинні білкові продукти, не мають повних незамінних амінокислот, таких як тваринні білки. Амінокислоти, які не мають джерел тваринного білка, - це амінокислоти метіонін, триптофан, ізолейцин і лізин. Таким чином, краще значення абсорбції амінокислот є білком тварини.

Вітаміни та інші мінерали тваринного білка

Харчові джерела, що містять білок, містять не тільки білок у ньому. Деякі продукти, які є джерелами тваринного білка, містять вітаміни та мінерали, яких не має рослинний білок. Ось деякі типи вітамінів і мінералів, які містять велику кількість тваринних білкових продуктів, але з низьким вмістом рослинного білка:

Вітамін В12, як правило, багато містяться в рибі, яловичині, курці і різних молочних продуктах. Люди, які уникають або не їдять тваринний білок, схильні до дефіциту вітаміну В12.

Вітамін D, хоча найбільшим джерелом вітаміну D є сонце, але цей вітамін також міститься в різних джерелах їжі тваринних білків, таких як риб'ячий жир, яйця і молоко.

DHA або докозагексаєнова кислота є типом омега-3 жирних кислот, що містяться в рибному жирі ДГВ, добре для розвитку мозку дітей і не зустрічається в рослинах.

Залізний тип, залізо, яке, як правило, міститься в джерелах тваринного білка, особливо в яловичині. Це гемове залізо більш легко всмоктується в організмі порівняно з залізом, отриманим з рослин.

Цинк або цинку є мінералом, який відіграє важливу роль в імунній системі, рості і ремонту тканин. Цинк міститься в яловичині, яловичій печінці та баранині. Цинк також міститься в декількох типах темно-зелених листових овочів, але його поглинання не так добре, як джерела тваринного білка.

Однак деякі джерела тваринного білка можуть викликати захворювання серця

Червоне м'ясо, як яловичина, є гарним джерелом білка для організму. Але було багато досліджень, які говорять, що вживання червоного м'яса може збільшити ризик ішемічної хвороби серця, інсульту і навіть молодої смерті. Останні дослідження стверджують, що проблема не в червоному м'ясі, а точніше в червоному м'ясі, яке було оброблено або оброблено харчовими продуктами. Дослідження, в якому взяли участь 448 568 учасників, показало, що оброблене м'ясо було пов'язано з підвищеним ризиком передчасної смерті.

У той час як інші дослідження, за якими слідували 34 тисячі жінок, довели, що споживання занадто багато червоного м'яса має більш високий шанс розвитку серцевої недостатності. Проте інші джерела білка, такі як курятина без шкіри, можуть зменшити ризик розвитку різних захворювань серця на 27%. Тому краще вибрати джерело свіжого і нежирного тваринного білка, такого як яловичина без жиру або жиру, риби і без шкіри курчати.

Переваги споживання тваринного і рослинного білка

Вибір хорошого тваринного білка також матиме хороший вплив на здоров'я. Як і в дослідженні, проведеному The Nurses 'Health Study, яке стверджує, що вживання курятини, риби і нежирного молока сильно пов'язане зі зниженням ризику серцевих захворювань. Не тільки це, дослідження, що включало 4000 чоловік, також виявило, що люди, які регулярно їли рибу принаймні на одній порції на тиждень, мали на 15% менше ризику розвитку різних захворювань серця.

Так само, як тваринний білок, рослинний білок також має багато переваг і ефектів для здоров'я. Як показано в ряді досліджень, які показують, що люди, які часто їдять овочі, мають нижчий рівень холестерину в порівнянні з людьми, які рідко їдять овочі. Мало того, що різні джерела рослинного білка, такі як соя, квасоля і інші бобові, також вважаються здатними знизити ризик розвитку цукрового діабету 2 типу, підтримуючи масу тіла і знижуючи ризик серцевих захворювань.

Отже, чи краще для тваринного білка або рослинного білка?

Обидва типи білка є хорошими і необхідними для організму. Але те, що потрібно враховувати, полягає в тому, що деякі джерела тваринного білка мають велику кількість жиру, що збільшує шанси на серцеві захворювання та інші дегенеративні захворювання. Вибір правильного джерела білка і збалансована кількість може зробити організм більш здоровим і функції організму можуть працювати нормально.