Зміст:
- Медичне відео: The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program / New Year's Eve / Gildy Is Sued
- Чому харчові продукти, які спалюються, можуть підвищити ризик розвитку раку
- Чи потрібно уникати їсти рибу на грилі, щоб запобігти раку?
- Поради для горіння їжі, щоб зробити її більш здоровою
Медичне відео: The Great Gildersleeve: Christmas Eve Program / New Year's Eve / Gildy Is Sued
Рак - це одне серйозне захворювання, яке може вплинути на будь-кого. Багато факторів можуть викликати рак, наприклад генетичні фактори та фактори навколишнього середовища. Одним з факторів навколишнього середовища, які можуть викликати рак, є їжа, яку ви їсте. Так, певні продукти можуть викликати рак, наприклад, м'ясо, яке спалюється при високих температурах. А риба на грилі?
Чому харчові продукти, які спалюються, можуть підвищити ризик розвитку раку
Більшість людей любить спалену їжу. Так, згоріла їжа має свій характерний смак. Але чи знаєте ви, що спалене харчування не настільки здорове, як ви думаєте? Згоріла їжа може бути нездоровою і підвищувати ризик виникнення раку. Як це може бути?
Спалювання продуктів, таких як м'ясо, курка або риба з високими температурами, може викликати зміни в поживних речовинах, що містяться в цих продуктах. Білкові сполуки в м'язах, що знаходяться в м'ясі, курці або рибі, можуть реагувати з високими температурами від горіння і утворювати канцерогенні сполуки. Це канцерогенне з'єднання називається гетероциклічними амінами (HCA). Крім того, інші сполуки, названі поліциклічними ароматичними вуглеводнями (ПАУ), також можуть утворювати і збільшувати ризик розвитку раку. Сполуки ПАУ утворюються, коли м'ясо, куряче чи риб'ячий жир капає в гарячий вугілля і викликає дим в їжі.
HCAs і PAHs починають формуватися, коли температура горіння досягає 100 ° C і може стати більш небезпечною, коли температура досягає 300 ° C. HCA і PAH можуть пошкодити склад ДНК у ваших генах, так що він може викликати розвиток ракових клітин. Ці ракові клітини можуть розвиватися в рак товстої кишки, рак шлунка, рак молочної залози, рак простати, до раку лімфи. Це може статися, оскільки канцерогенні сполуки HCA можуть поширюватися на інші тканини по всьому тілу через кров.
Чи потрібно уникати їсти рибу на грилі, щоб запобігти раку?
Очевидно, вам не доведеться уникати споживання риби на грилі. Їжа не єдина причина раку, є ще багато інших причин раку, які є більшими. Однак, ви повинні обмежувати, не надто багато або часто їсти продукти, які спалюються, особливо м'ясо, яке спалюється.
Чому? М'ясо або курка має більше білка і жиру, ніж риба. Таким чином, сполуки HCA, що утворюються при спалюванні м'яса, можуть бути більше, ніж риба на грилі. Крім того, м'ясо або курка забирає більше часу, ніж спалюється, ніж риба на грилі. Чим довше горіє їжа, тим небезпечніше. Таким чином, ризик риби на грилі при виникненні раку насправді менше, ніж якщо ви їсте м'ясо або курку-гриль.
Поради для горіння їжі, щоб зробити її більш здоровою
Для подальшого зниження ризику розвитку раку, коли ви їсте спалені продукти, це гарна ідея дотримуватися цих порад.
- Маринуйте рибу або м'ясо, перш ніж спалити його. Маринування може знизити рівень утворення HCA до 99%. Особливо, маринування з кислими інгредієнтами.
- Використовуйте спеції, щоб приправити. Це також може зменшити утворення сполук HCA. Можна використовувати листи м'яти, цибулю, часник, розмарин і куркуму.
- Не використовуйте соус під час горіння. Застосування соусу для барбекю при горінні може збільшити ймовірність утворення HCA в 1,9-2,9 рази більше. Ми рекомендуємо використовувати соус, коли хочете з'їсти його.
- Їжте на грилі м'ясо або рибу разом з овочами та фруктами, такі як шпинат, яблука, кавун, чорниця і виноград. Це може пригнічувати активність сполук HCA в організмі.
- Не пишіть їжу занадто довго. Ви можете розрізати м'ясо або рибу на дрібні шматочки, щоб зробити його швидшим.
- Очистіть гриль від канцерогенних залишків, які дотримуються до або після використання.
