Чи правда, що нагрів їжі неодноразово зникає?

Зміст:

Медичне відео: The case for optimism on climate change | Al Gore

Нагрівання їжі практичне. Особливо, якщо ви не маєте багато часу, щоб приготувати спочатку кожен раз, коли ви хочете їсти. Однак такі звички можуть насправді знизити рівень поживних речовин у їжі. Скільки поживних речовин втрачено, тому що ви любите зігрівати їжу? Чи існують певні види кухні, які не можна нагрівати взагалі? Перегляньте відповідь нижче.

Чому опалювальне харчування може знизити вміст поживних речовин?

Приготування їжі з правильними методами дуже необхідно для вбивання бактерій, запобігання ризику інфекційних захворювань, а також перероблення харчових продуктів. Однак виявляється, що процес приготування їжі неправильний (температура занадто висока або процес занадто довгий) і звичка нагрівання їжі неодноразово може знизити рівень поживних речовин, що містяться в ньому.

Одним з важливих поживних речовин, які будуть витрачені, є вітамін С. Незважаючи на це, вітамін С має дуже важливу роль у здоров'ї організму, наприклад, допомагає запобігати анемії, допомагає захистити функції слуху та інші унікальні здібності.

Нагрівання багато разів або навіть приготування їжі занадто довго, здається, знижує 50-80% вмісту вітаміну С у продуктах харчування. Наприклад, коли ви готуєте шпинат протягом 5 хвилин, цілих 11% вмісту вітаміну С зникне. Приготування до 30 хвилин означає, що 60% вмісту вітаміну С буде втрачено.

Тому, якщо шпинат готується, то розігріваєте протягом декількох хвилин, тим більше вміст вітаміну С втрачається.

Іншим прикладом є морква. Коли ви готуєте протягом 5 хвилин, вміст вітаміну С в моркві зникне на 16 відсотків. Якщо морква нагрівається або готується всього 30 хвилин, то 50% вітаміну С втрачається.

Крім вмісту вітамінів, вміст ферменту в харчових продуктах, таких як горіхи, також зменшиться. Цей фермент відіграє важливу роль у підтримці здоров'я травної системи. Нагрівання їжі, що проводиться багаторазово, виявляється, що воно також може знизити вміст антиоксидантів, що міститься в їжі. Насправді, антиоксиданти функціонують, щоб відвернути від вільних радикалів, запобігти старінню і мати хороший вплив на здоров'я шкіри.

Інші поживні речовини, такі як фолієва кислота, також зменшаться в продуктах, які відчувають процес приготування і повторного нагрівання. Дослідження, проведені на картоплі, які були випечені, охолоджені, потім нагріті, виявилися зниженими рівнями фолієвої кислоти з матки на 100 відсотків до 86 відсотків. Хоча фолієва кислота відіграє дуже важливу роль у розвитку мозку (особливо у вагітних жінок).

нагрівання їжі для сахура

Також зверніть увагу на те, як ви нагріваєте їжу

На основі внутрішніх дослідженьЖурнал харчової науки і техніки, приготування або нагрівання анчоуса шляхом смаження все частіше призведе до втрати поживних речовин. Крім того, вміст жиру в смажених продуктах є вищим у порівнянні з харчовими продуктами, обробленими паром або печеним способом.

Отже, якщо ви підсмажуєте гарнір багато разів, щоб тримати його теплим перед їжею, поживні речовини зменшаться, а вміст жиру зросте.

Як підтримувати поживні речовини при нагріванні їжі

Не те, що вам повністю заборонено розігрівати їжу. Ви все ще можете це зробити, але слід звернути увагу на наступні поради, щоб не було втрачено багато поживних речовин від їжі.

  • Нагрійте їжу лише за короткий час, не надто довго.
  • Не додайте занадто багато води при нагріванні їжі. Це важливо для запобігання зростаючої кількості поживних речовин, які "виходять" і переходять у воду або бульйон. Якщо ви не збираєтеся витрачати весь соус.
  • Не нагрівайте їжу повторно.
Чи правда, що нагрів їжі неодноразово зникає?
Rated 5/5 based on 2696 reviews
💖 show ads