Між Тофу і Темпе, який є більш поживним?

Зміст:

Медичне відео: You can grow new brain cells. Here's how | Sandrine Thuret

Тофу і темпе інтегровані в індонезійську кухню. Тофу і темпе також споживаються різними групами людей, тому що вони є гарним джерелом рослинного білка, а також доступною ціною.

Обидві ці харчові продукти мають однакову сировину, а саме сою. Однак виробничий процес виробляє інший кінцевий продукт. Чи існує різниця в вмісті поживних речовин між тофу і темпе? Перегляньте розгляд нижче.

Тофу

Продукти харчування від соєве молоко цей ущільнений має смачніше, м'якше і здатний поглинати аромат інших трав. Тофу має різну текстуру, залежно від процесу виробництва та вмісту води. Деякі з них дуже м'які і досить жорсткі.

Темпе

Tempe має характерний запах і смак сої, які сильніше, ніж тофу. Крім того, текстура соєвих бобів буде ще добре видно в темпе.

Тофу і темпех відрізняються через процес виробництва. Темпе виробляється ферментацією, не ущільнюється. Приготовлені соєві боби ферментують за допомогою грибів Олігоспор ризопуса. Після зброджування соєві боби будуть запресовані тільки в темпову форму.

Тофу і темпе, який здоровіший?

Тофу містить більше мінералів, що походять з коагулянту (який може зробити соєвий сік щільним). Між тим, темпех має більше вмісту вітамінів з ферментованих продуктів.

З точки зору харчування, Темпе більш щільний, ніж тофу. Темпе має більш високі калорії, з вищим вмістом вуглеводів, білків і жиру, ніж тофу. Tempe також має волокна що набагато вище, ніж відомо.

Соєві боби, а саме тофу і сировина темпех мають антинутрієнтні сполуки, однією з яких є фітинова кислота. Антинутрієнти - це сполуки, які можуть пригнічувати поглинання певних поживних речовин в організмі. Ну, ці сполуки не можуть бути усунені через процес коагуляції. Ось чому тофу має більше вмісту антинутрієнтів, ніж ферментований темпе. Іншими словами, поживні речовини, що містяться в темпе, будуть більш ефективно поглинатися тілом, ніж знати.

Крім того, темпе і тофу містять сполуки ізофлавону. Ізофлавон, як вважають, має різні переваги для здоров'я, одним з яких є запобігання раку. Темпе має більш високий вміст ізофлавонів, ніж тофу.

Хоча ферментація може знизити вміст ізофлавонів, що містяться в темпе, поглинання ізофлавонів в темпе, як правило, ще вище, ніж тофу. Ізофлавонові сполуки, що містяться в тофу, складають 4-67 мг / 100 г. При цьому темп становить 103 мг / 100 грам. Підраховано, що від 30 до 50 мг споживання ізофлавонових сполук щодня достатньо, щоб забезпечити користь для здоров'я.

Тірамін викликає мігрень

Темпе дійсно більш поживний, але ...

Темпе більш щільний, ніж тофу. Процес бродіння темпе збільшує вміст поживних речовин і усуває сполуки, які гальмують поглинання поживних речовин. Тим не менш, нижнє значення калорій і поживних речовин у тофу означає, що тофу можна споживати в більших кількостях, ніж темпех, щоб досягти тієї ж харчової цінності.

Важливо відзначити, що харчова цінність, що міститься в тофу і темпе, може теж змінюватися, залежно від типу, процесу виготовлення і способу приготування. При приготуванні темп, який багатий поживними речовинами, до речі смажені і додавали багато солівсе ще це здорове харчування буде під загрозою для здоров'я серця і судин.

Тому це не означає, що вам рекомендується тільки їсти темпе. Якщо ви намагаєтеся схуднути або обмежити споживання калорій, тофу може бути кращим вибором, ніж темпе. Також переконайтеся, що ви лікуєте тофу і темпе здоровим способом.

Між Тофу і Темпе, який є більш поживним?
Rated 5/5 based on 1941 reviews
💖 show ads