Зміст:
- Медичне відео: Let's end ageism | Ashton Applewhite
- Огляд глікемічного індексу їжі
- Отже, чи завжди їжа з низьким глікемічним індексом краще?
- На величину глікемічного індексу їжі впливає також спосіб її обробки
- Тоді як ви повинні вибрати їжу?
Медичне відео: Let's end ageism | Ashton Applewhite
Здорове та збалансоване харчування є пропозицією, яка постійно підкреслюється, щоб розпочати здоровий спосіб життя. При виборі здорової їжі одним з критеріїв, на який необхідно звернути увагу, є значення глікемічного індексу. Чим вище значення харчового продукту, тим вищий рівень цукру в крові. Збільшення рівня цукру в крові в довгостроковій перспективі, звичайно, не добре для здоров'я. Отже, гарантовано, що їжа з низьким глікемічним індексом буде здоровою?
Огляд глікемічного індексу їжі
Глікемічний індекс є методом вимірювання того, наскільки швидко вуглевод, що міститься в їжі, може бути перетворений в цукор організмом людини.
Цей розмір є шкалою від 0-100. Наприклад, чистий цукор, наприклад, має число глікемічного індексу 100. Це означає, що вуглеводи в чистому цукрі дуже швидко перетворюються організмом в цукор для енергії для тіла. Продукти з високим GI продукують більше цукру в крові, ніж продукти з низьким вмістом GI. Чим вище глікемічний індекс їжі, тим вищий ризик збільшення ваги, діабету та інших хронічних захворювань.
Між тим, якщо ви їсте їжу з низьким глікемічним індексом, рівень цукру в крові не буде різко зростати, він є відносно стабільним. Харчові джерела вуглеводів, які класифікуються як здорові і рекомендовані, є групами продуктів, значення яких не перевищують 70. Продукти з низьким глікемічним індексом можуть знизити ризик серцевих захворювань і зберегти свою вагу стабільною, завдяки ефекту, який змушує вас почувати себе довше.
Отже, чи завжди їжа з низьким глікемічним індексом краще?
Хоча глікемічний індекс їжі є досить ефективним еталоном для контролю рівня цукру в крові, глікемічний індекс не є єдиним визначальним фактором, який допоможе вам вибрати тип їжі, яку ви будете споживати. Ні реалістично, якщо оцінювати здоров'я їжі тільки за значенням глікемічного індексу.
Ви також повинні звернути увагу вміст жиру в цих продуктах. Деякі джерела їжі з високим вмістом білка і жируяк правило, мають більш низький GI порівняно з аналогічними продуктами з низьким рівнем жиру та білка. Наприклад, рівні ІГ картопляних чіпсів відносно низькі, але рівні насичених жирів досить високі.Високий вміст жиру в їжі також може підвищити рівень цукру в крові.
Коли ви їсте занадто багато жирної їжі, наприклад, жиру з м'яса, курячої шкіри або нутрощів, які є низькими в ІГ, жир в організмі продовжуватиме збільшуватися. Ця надмірна кількість жиру може впливати на роботу інсуліну, який відповідає за контроль рівня цукру в крові. Зрештою, вживання харчових продуктів з високим вмістом насичених жирів, навіть якщо значення ІГ є низьким, все ще може збільшити ризик надмірної ваги та серцевих захворювань.
Глікемічний індекс також не враховується кількість калорій. Наприклад, морква має більш високий глікемічний індекс, ніж цукерки. Якщо принцип відбору видно тільки з високого або не глікемічного індексу, то ми схиляємося до вибору цукерок, у яких глікемічний індекс є низьким? Але, калорії в цукерках набагато вище, і майже нульове харчування, а не моркву. Отже, не виключено, що ми будемо відчувати зайві калорії при вживанні їжі тільки з урахуванням глікемічного індексу.
Тому треба ще ретельно вибирати їжу. Незважаючи на те, що значення IG низьке, виявляється, що багато з них жирні та калорійні.
На величину глікемічного індексу їжі впливає також спосіб її обробки
Глікемічний індекс їжі може змінюватися в залежності від декількох речей, таких як:
- Комбінація продуктівЗмішування вуглеводних продуктів з продуктами, що містять білок, і жир знижують глікемічний індекс. Харчування різних вуглеводних джерел в один і той же час також вплине на значення глікемічного індексу, так що значення глікемічного індексу, що викликається тілом, може відрізнятися від фактичного значення
- Спосіб обробки: приготування їжі або обробка їжі зазвичай підвищує значення глікемічного індексу, наприклад, сік має більш високий глікемічний індекс, ніж вихідний плід. Крім того, кукурудзяна обсмажена і обпалена також виробляє інший глікемічний індекс, включаючи класифікацію низького глікемічного індексу і помірний глікемічний індекс.
- Час зберігання та рівень зрілості харчовий інгредієнт також вплине на значення глікемічного індексу. Наприклад, чим більш зрілі плоди або овочі, тим вище значення глікемічного індексу
- Інформація, пов'язана з глікемічним індексом у інформаційний ярлик дуже обмежений. Дуже рідко інформація безпосередньо видна споживачам щодо глікемічного індексу, тому дуже важко вибрати продукти на основі глікемічного індексу в кожному продукті або типі їжі. Глікемічний індекс зернових продуктів пшениці марки А не обов'язково такий же, як кукурудзяні пластівці марки В.
Більш того, iглікемічний індекс не відображає кількість з'їденої їжі. На відміну від глікемічного навантаження.Глікемічне навантаження - це спосіб оцінити загальний вплив цукру в крові в нашому раціоні на основі значення глікемічного індексу та кількості вуглеводів, що містяться в їжі. Продукти з високим глікемічним індексом не обов'язково мають високий глікемічний навантаження.
Тоді як ви повинні вибрати їжу?
За даними Квінслендського уряду, якщо ми хочемо продовжувати вибирати їжу на основі глікемічного індексу, виконайте наступні кроки:
- Виберіть щонайменше 3 типи продуктів, які містять низький глікемічний індекс за день, ці продукти можна вживати під час основного прийому їжі або при їжі.
- При вживанні їжі з високим глікемічним індексом комбінуйте її з продуктами з низьким глікемічним індексом, щоб збалансувати ефекти двох глікемічних показників
- Майте на увазі, що не всі типи вуглеводів, які ми вибираємо, потребують тих, хто має низький глікемічний індекс
Також зверніть увагу на етикетку з інформацією про поживність на упаковці. Деякі виробники можуть стверджувати, що їхні продукти містять низький глікемічний індекс, але вони можуть містити високі насичені жири та інші добавки. Глікемічний індекс одного виду їжі з іншою маркою може також не бути еквівалентним.
Розглядаючи ці речі набагато важливіше, ніж просто подивитися на глікемічний індекс, особливо для людей, які дійсно не мають діабету.
