Зміст:
- Медичне відео: Longevity & Why I now eat One Meal a Day
- Дізнайтеся глікемічний індекс харчової продукції
- Як може зрости глікемічний індекс харчової продукції?
- 1. Фрукти, які були очищені і залишені досить довго
- 2. Як обробляти страви
- 3. Вміст водорозчинних волокон
- 4. Інші поживні речовини в їжі
Медичне відео: Longevity & Why I now eat One Meal a Day
Коли-небудь чули про термін глікемічний індекс (ІГ) в їжі? Простіше кажучи, глікемічний індекс - це міра того, наскільки швидко їжа перетворюється на цукор у крові.
Отже, недостатньо уникати солодких продуктів, якщо ви хочете контролювати рівень цукру в крові, особливо для людей з діабетом. Справа в тому, щоб вибрати продукти з низьким значенням глікемічного індексу.
Тоді як ви гарантуєте, що ваш корм має низький показник GI, так що рівень цукру в крові не раптово стрибне? Це повне пояснення, яке потрібно дотримуватися, щоб ви не обирали їжу або спосіб її обробки.
Дізнайтеся глікемічний індекс харчової продукції
Глікемічний індекс або ІГ - це рівень швидкості від харчових продуктів для переробки в цукор крові тілом. Чим більше значення, тим швидше цукор крові підвищується через їжу.
Отже, це не означає, що харчові продукти з високим рівнем цукру в глікемічному індексі повинні бути високими. Це може бути, що вміст цукру в їжі класифікується як безпечний, але при споживанні, цукор дуже швидко абсорбується організмом і призводить до зростання рівня цукру.
Харчування з високим ГІ слід уникати людям з діабетом. Між тим, для продуктів з помірним глікемічним індексом, ви все одно можете споживати їх, але іноді і повинні бути в розумних межах. Якщо значення IG низьке, їжу можна споживати.
Як може зрости глікемічний індекс харчової продукції?
В основному, кожна їжа має своє значення IG. Наприклад, від вмісту вуглеводів. Тим не менш, кілька інших факторів можуть змінити IG знову ваша їжа стає вище. Які фактори? Див. Нижче.
1. Фрукти, які були очищені і залишені досить довго
Очищені плоди мають більш високий показник ГІ, ніж плоди, які все ще залишаються неушкодженими зі шкірою. Прикладом може бути банан. Перед пілінг, банани є продукти, які мають низький глікемічний індекс. Проте, після того, як вони були очищені і залишені протягом тривалого часу, значення GI цього плоду зросте до 51 (включаючи продукти з помірними значеннями GI).
Це тому, що банани пройшли процес окислення, який змушує плоди мати коричневі плями. Цей процес потім призводить до збільшення значення IG. Тому не допускайте, щоб очищені фрукти залишалися занадто довгими і не їли.
2. Як обробляти страви
Приготовлені продукти зазвичай містять більш високий глікемічний індекс. Особливо, якщо процес приготування їжі робиться для того, щоб зробити харчові інгредієнти дуже крихкими і м'якими. Отже, організм легше поглинати вуглеводи в їжу, оскільки він був оброблений шляхом приготування їжі.
Наприклад, плоди, які були перероблені в склянку соку, будуть мати більш високий рівень глікемічного індексу, ніж вихідні плоди. Інший приклад, приготовлена картопля, має більш високе значення IG. Тому, якщо ви готуєте картоплю, дайте їм спочатку прохолодно, а потім споживайте їх, тому що коли вони ще гарячі після приготування, IG індиго все ще залишається високим.
3. Вміст водорозчинних волокон
Більшість продуктів, які мають значення GI, є продуктами, які містять вуглеводи. Тому тип вуглеводів в їжі впливає на значення IG. Чим більше в ній водорозчинних волокон, тим нижче значення IG, яке має їжа.
І навпаки, якщо ваша їжа наповнена простими вуглеводами, такими як глюкоза або сахароза, то їжа має високе значення GI.
4. Інші поживні речовини в їжі
Не тільки тип вуглеводів, що впливає на значення GI їжі. Рівні жиру і білка також можуть впливати на значення глікемічного індексу. Продукти, що містять білок і жир, які споживаються разом, знизить рівень глікемічного індексу у вашому раціоні.
Додавання кислотних інгредієнтів до продуктів, таких як вичавлення апельсинів або оцту, може знизити рівень глікемічного індексу. Це може бути хорошим трюком для тих з вас, хто хоче уникнути високої GI продуктів.
