Поради щодо переробки та вживання м'яса для зниження ризику розвитку раку

Зміст:

Червоне м'ясо (яловичина, коза, баранина і свинина) містить багато вітамінів і мінералів, які важливі для здорового харчування. Однак багато досліджень показали, що прийом червоного м'яса може збільшити ризик розвитку раку та інших хронічних захворювань.

Чому червоне м'ясо викликає рак?

Дослідники все ще досліджують, як червоне м'ясо може викликати рак. Одне з можливих пояснень полягає в тому, що називається з'єднання haemа саме сполуки, які містять залізо і надають червоному кольору м'ясо. Доведено, що це з'єднання пошкоджує оболонку кишечника людини. Дослідники також дізналися, що коли ми їмо червоне м'ясо, утворюється хімічна сполука, що називається нітрозаміном, яка може пошкодити ДНК нашої клітини і може викликати рак.

Яке обмеження кількості червоного м'яса, що є корисним для здоров'я?

Хоча існує багато свідчень про ризики для здоров'я, які можуть виникнути внаслідок прийому червоного м'яса, важливо знати, що червоне м'ясо також містить високі поживні речовини. Наприклад, 100 г яловичини містить близько 25 відсотків вітаміну В3 і 32 відсотки цинку від загальної кількості тіла, необхідної щодня. Червоне м'ясо також містить велику кількість заліза, вітаміну В6, селену та інших вітамінів і мінералів.

Однак, на основі доказів на сьогоднішній день, рекомендації щодо здоров'я продовжують рекомендувати обмеження споживання червоного м'яса. Американський науково-дослідний інститут раку рекомендує споживати червоне м'ясо не більше 1,8 кг на тиждень, щоб зменшити ризик виникнення раку, а оброблене м'ясо слід уникати взагалі.

Відповідно до звіту 2015 року, який пов'язує прийом червоного м'яса з підвищеним ризиком раку, також рекомендує обмежувати червоне м'ясо. Проте, у доповіді також зазначається, що червоне м'ясо має поживну цінність і має розглядатися, щоб збалансувати ризики та переваги споживання червоного м'яса.

Поради щодо зменшення споживання червоного м'яса

  • Їжте невеликими порціями

Харчування менших порцій означає, що ви можете їсти червоне м'ясо частіше і не перевищувати рекомендований ліміт на тиждень. Готуйте червоне м'ясо, додаючи квасоля, боби, гриби або інші інгредієнти. Це також може зменшити кількість калорій у вашій їжі.

  • Обмінюйтеся з іншими

Обміняйте яловичину з куркою або рибою. Навіть якщо ви обміняєте лише половину порції, ви можете зменшити кількість калорій. Підвищуйте смак страви, використовуючи шалот, часник і спеції.

  • День без м'яса

Зробіть це кілька днів на тиждень, де взагалі не їсте м'ясо. Ви можете замінити його споживанням овочів, тофу, горіхів і фруктів.

Як обробляти червоне м'ясо, що добре для здоров'я

Існує кілька кроків, які можуть допомогти зменшити вплив або запобігти утворенню сполук, які можуть викликати рак.

  • Під час варіння вибирайте пісні червоні шматочки м'яса, щоб зменшити можливість диму, який може залишити канцерогенні сполуки (можуть викликати рак) у м'ясі.
  • Готуйте на середньому вогні, щоб уникнути перегонки м'яса, який може утворити обгорілі порції м'яса. Обмежте смаження та обсмажування, які також використовують високі температури.
  • Не дуже добре готуйте м'ясо. Переварене м'ясо містить більше сполук, що викликають рак. Але важливо забезпечити, щоб м'ясо було приготоване на рівні зрілості, яке є безпечним для споживання
  • Використання трав може зменшити утворення ракових речовин. Уникайте використання цукру, оскільки він може утворювати обгорілі порції м'яса.
  • Вийміть жир з порізів перед приготуванням і викиньте обвуглені шматки перед їжею.
Поради щодо переробки та вживання м'яса для зниження ризику розвитку раку
Rated 4/5 based on 1300 reviews
💖 show ads