Зміст:
- Медичне відео: How cohousing can make us happier (and live longer) | Grace Kim
- Що таке MSG?
- Чи є альтернатива MSG?
- 1. Спеції
- 2. Сіль
- 3. Штучна морська сіль
- 4. Молочний концентрат
- 5. Соя
- 6. Помідори
- 7. Гриби
Медичне відео: How cohousing can make us happier (and live longer) | Grace Kim
В даний час існує безліч готових смакових і приправних інгредієнтів. Хочете приготувати смажений рис, ви можете купити миттєві спеції в супермаркеті, не треба турбуватися, щоб спершу приготувати суміш. Хочете зробити борошно куряче, ви також можете отримати приправи в супермаркеті. Ця мить приправа є помічником, коли ми не плутаємося в приготуванні традиційних спецій.
Але найвідоміший ароматизатор, ймовірно, MSG, який може зробити їжу більш смачною. MSG означає "глутамат натрію", ми його краще знаємо як міцин або вецін. Смак страв буде різним, якщо додати його до складу MSG. Але чи правда, що MSG довгий час здоровий?
Що таке MSG?
MSG походить від амінокислоти глутамінової кислоти, яка перетворюється в натрієву сіль. MSG є природним підсилювачем харчових продуктів. Ми можемо знайти МСГ у багатьох кухні, включаючи спеції, консерви та упаковані супи. Використання самого МСГ все ще може переноситися, але іноді це може викликати алергічні реакції у деяких людей. Люди з алергією на MSG можуть відчувати головні болі. Якщо у людини є астма, це призведе до болю в грудях і прискореного серцебиття. Крім того, ви також можете відчути перепади настрою. Всі ці симптоми широко відомі як китайський ресторанний синдром - тому що MSG часто зустрічається в китайській кухні.
Чи є альтернатива MSG?
Можливо, ви коли-небудь замислювалися, чи є інші альтернативні інгредієнти, які можуть зробити страви смачнішими без MSG. Ось що ви можете використовувати:
1. Спеції
Звичайно, ви ще пам'ятаєте одну з причин, чому голландці колонізували Індонезію в давні часи, чи не так? Так, тому що спеції знаходяться в Індонезії. Чому б нам не повернутися до збереження спецій, таких як часник, цибуля-шалот, перець або перець, куркума, коріандр і кмин? Цей інгредієнт спецій, якщо сформульований належним чином, може стимулювати апетит і додавати до смаку їжу. Що потрібно підкреслити, якщо ви купуєте спеції, які були змішані або вже упаковані, ви повинні перевірити етикетку, для інформації немає додаткового MSG або гідролізованого рослинного білка.
2. Сіль
Морська сіль є іншою альтернативою як ароматизатор, тому що вона може додавати аромат їжі і дає більш м'який аромат, ніж кухонна сіль. Різниця між морською сіллю і солі меха полягає в тому, що йодид натрію і калію змішують з кухонною сіллю, на відміну від морської солі, яка обробляється шляхом випаровування морської води і містить природний калій.
3. Штучна морська сіль
Різні типи солі можуть бути використані як замінник MSG, цей тип солі вважається кращим споживаним. Синтетична сіль зазвичай виготовляється з хлориду калію або KCI. Ця сполука використовується в сирі, хлібі та м'ясі для додавання натурального аромату. KCI містить калій і може дати гіркий смак. Перш ніж зробити КСІ як ароматизатор, проконсультуйтеся з лікарем, якщо у вас є проблеми зі здоров'ям.
Крім хлориду калію, є хлорид кальцію, хлорид магнію і сульфат магнію, всі з яких мають солоний смак. Але ви повинні бути обережні, коли ви споживаєте його, ви не повинні робити багато, тому що, згідно з Національними інститутами здоров'я, наведеними Livestrong.com, хлорид кальцію може викликати подразнення мови.
4. Молочний концентрат
Це єдина альтернатива, яка може бути використана для великих варіацій їжі. Вміст жиру в молоці може викликати відчуття делікатесу на мові. Крім того, молоко також допомагає вивільнити і замаскувати смак їжі. Цей концентрат виготовляють з ферменту, модифікованого з масла, вершків і сиру.
5. Соя
Також можна поєднати страви з соєвими боби. Крім високих рівнів білка, соєві боби також містять поживні речовини, схожі на м'ясо. Японські та китайські продукти часто додаються з різноманітними соями. Смак, отриманий від цієї ферментації, може забезпечити смачне відчуття, яке зазвичай дає MSG.
6. Помідори
Цей фрукт дуже вільний від глутамату, який надає натуральний смак «MSG». Запечені помідори збільшать смак. Якщо подається з усіма продуктами, то це дасть сильний смак. Крім того, помідори багаті вітамінами С і Е і обидва є антиоксидантами.
7. Гриби
Гриби часто служать заміною м'яса. Більш високі білки, ніж сполуки MSG, також зустрічаються в грибах. Гриби можна подавати як хрусткі гриби, приготовані і подаються з устрицями. Смачний смак вже міститься в самому грибі.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ:
- Плюси від мінус MSG: Це дійсно погано для здоров'я?
- Поради для життя чистої дієти їжі
- Як прочитати інформацію про харчову цінність на упаковці для харчових продуктів
