Їжа надто пряна їжа небезпечна для здоров'я?

Згідно з деякими недавніми дослідженнями, вживання гострої їжі може забезпечити довге життя.

Як короткий огляд дослідження, було зроблено висновок, що ризик передчасної смерті зменшився на 14 відсотків, якщо люди вживають гостру їжу 6-7 разів на тиждень, у порівнянні з тими, хто їсть гостру їжу менше, ніж раз на тиждень.

Але, ви коли-небудь замислювалися, чому вживання гострої їжі часто викликає тепло, гарячі припливи, нежить і пітливість?

Мозок "збентежений", коли ми їмо гостру їжу

Гострі продукти стимулюють рецептори на шкірі, які зазвичай реагують на тепло. Ця колекція рецепторів, а саме болючі нервові волокна, технічно відома як полімодальні ноцицептори. Вони реагують на екстремальні температури і інтенсивні механічні подразнення, такі як защемлення та подряпини гострих предметів; але вони також реагують на певні хімічні впливи. Центральну нервову систему можна плутати або обманювати, коли ці болі волокна стимулюються хімічними речовинами, такими як капсаїцин, який зазвичай зустрічається в чилі, що викликає неоднозначну нервову реакцію.

Отже, як мозок вирішує, чи є рот затиснутим, подряпаним, спаленим або підданим впливу хімічних речовин? Вчені не впевнені, як працює цей процес, але вони підозрюють, що мозок робить судження на основі типу та різноманіття отриманих стимулів. Стимул до самих ноцицепторов може вказувати на екстремальні і небезпечні температури. Але капсаїцин також стимулює нерви, які реагують лише на м'яке підвищення температури, що дає легке відчуття тепла або тепла під час "болю". Таким чином, капсаїцин посилає два повідомлення в мозок: «Я інтенсивний стимул», також відразу ж «я теплий». Одночасно ця стимуляція визначає відчуття печіння, а не щипання або дряпання.

Центральна нервова система реагує на будь-який сигнал, що посилається сенсорною системою про те, що відбувається. Тому картина активності від болю і теплових нервових волокон викликає як фізичні відчуття, так і реакції від тепла, включаючи розширення кровоносних судин, пітливість, плач і почервоніння шкіри.

Причина полягає в тому, що ваш організм розглядає капсаїцин як чужорідне речовина, яке необхідно негайно промити. Це змушує слизові залози тіла працювати надто важко, щоб усунути "пошкодження". У результаті виникає нежить і рідкий рот з подальшим збільшенням слини в роті.

Крім того, після активації термочутливих рецепторів болю ваш мозок вважає, що ваше тіло занадто гаряче і намагатиметься перевернути цю умову. Нарешті, організм викличе одну з найкращих засобів захисту від тепла: піт.

Ефект від їжі гострої їжі такий же, як і відчуття тепла внаслідок подряпин

Більшість людей думають про "укуси" від гострої їжі як про смак - як солоне, солодке, кисле. Фактично, два чуттєвих досвіду насправді пов'язані, але дуже різні. Обидва "включають" нерви язика так само, але система болю, викликана капсаїцином, є по всьому тілу, так що ви можете отримати гарячий ефект на кожному сантиметрі кривої вашого тіла.

Для порівняння: деякі лініменти містять сполуки, які разом можуть стимулювати зміни температури в шкірі. Ментол діє так само, як і капсаїцин, але в цьому випадку він стимулює нервові волокна, які мають завдання розпізнавати низькі температури, а не нервові волокна для гарячих температур. Ось чому продукти, що містять ментол, мають назви, такі як «гарячий Icy» - ментол стимулює як теплові, так і больові рецептори, посилаючи по-справжньому неоднозначний мозок. Ця відмінність пояснює, чому не існує ніякої плутанини для тіла, щоб виявити, які з них є стимуляцією ментолу і де стимуляція капсаїцину: одна з них дає ефект «гарячого холоду», а інший лише дає гарячий і гарячий ефект, що викликає розпалення емоцій.

Відчуття, що виробляються ментолом і капсаїцином, є фізіологічними аномаліями людини - ми, очевидно, не розробляємо рецептори для реагування на ці два сполуки. Хімічні речовини обманюють рецептори болю, які фактично мають єдину мету визнати важливі події та загрожують безпеці, такі як пошкодження шкіри та запалення. М'яка текстура навколо травми частково пояснюється тим самим нервовим відгуком на хімічні речовини, які виділяються на шкіру. Люди є унікальними істотами - ми можемо скористатися нервовими відповідями, які зазвичай дають сигнали небезпеки і перетворюють їх у щось веселе.

Цікаво, що, хоча чилі зустрічається в багатьох кухні по всьому світу, капсаїцин є насправді нервовим отрутою і в концентраціях, які досить великі, може викликати судоми, серцеві напади і навіть смерть.

Чи їсть занадто багато гострої їжі у великих кількостях загрожує здоров'ю?

Гостра їжа може спалити шкіру, рот, шлунок і кишечник - але спокійно, це просто гіперболічно. Як пояснено вище, капсаїцин, що міститься в чилі, активує лише нервові волокна, які відповідають за виробництво болю і підвищення температури тіла, фактично не спалюючи стінку кишечника.

Наскільки важким буде "опік", який ви відчуваєте, буде залежати від вашої чутливості до гострої їжі і від того, скільки чілі ви торкаєтеся або споживаєте. У деяких випадках гостра їжа може впливати або погіршувати стан хвороби, що лише збільшує інтенсивність симптомів, але не є фактором ризику захворювання.

Якщо у вас виразка шлунка, синдром роздратованого кишечника (IBS), або інші порушення травлення, вживання гострої їжі може викликати стільки болючих відчуттів печіння, які можуть змусити вас плакати. Якщо у вас є ГЕРХ, гостра їжа може викликати печію (шлунка кислоти підвищується, що змушує горло відчувати себе спекотно). Якщо у вас є кишкові розлади, такі як синдром роздратованого кишечника або хвороба Крона, відчуття «горіння» може не починатися, поки їжа не досягне вашої кишки і не потрапить у ваш кишковий тракт.

Деякі спеції, такі як гірчиця і редька, якщо вони вживаються у великих кількостях, дійсно можуть пошкодити тканину, процитоване з воріт SF.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: