Зміст:
Спробуйте звернути увагу на свій апетит і сім'ю. Чи має ваша родина схожий апетит, наприклад, обидва, як солодкі страви? Ну, це може бути тому, що ви звикли їсти солодкі страви, які подаються на обідній стіл вдома. Однак, любов до солодких продуктів може бути викликана потомством від ваших батьків і бабусь і дідусів. Як може бути переданий чийсь апетит наступному поколінню? Див. Наступне пояснення.
Чому мова кожного має різні смаки?
Існують два фактори, які примушують вас віддавати перевагу одному смаку до їжі, а саме факторам навколишнього середовища та генетичним (або спадковим) факторам. Засноване на дослідженні American Journal of Clinical Nutrition, середовище має більший вплив на смак у їжі. Тобто, якщо ви їсте більше солодкої їжі з меншого віку, ваші смакові рецептори стануть менш чутливими (як якщо б вони були імунітетом) до солодкості. Однак генетичні фактори також впливають на визначення смаку їжі, яка вам подобається.
Згідно Центр хімічної чутливості Monellкожен має і регулює власні смакові рецептори, які надають їм унікальне сприйняття смаку їжі, напоїв і ліків. Ця заява показує, що коди одного гена для різних форм рецепторів смаку мають різні рівні чутливості.
Можливо, ви думаєте, що споживання надлишку цукру - це спосіб життя, побудований самостійно. Згідно з новими дослідженнями, на нього можуть впливати гени вашого тіла. Здатність людини відчувати себе солодким відрізняється і контролюється генами певним чином.
Дослідники виявили два коди генів, які впливають на сприйняття солодкості, а саме TAS1R2 і TAS1R3. Обидва ці гени вносять близько третини відхилень у сприйнятті солодкості природного або штучного цукру.
Ну, деякі люди народжуються з рівнем чутливості до слабкої солодощі. Їм потрібно більше цукру, ніж інші, щоб мати можливість продегустувати той самий солодкий рівень.Як і при прослуховуванні музики, ваші друзі можуть вважати, що звуки, які ви вважаєте занадто гучними, все ще вважаються повільними.
Ви можете сподобатися солодкої їжі через спадковість
У рамках цього дослідження група експертів провела дослідження з 243 ідентичних пар-близнюків, 452 пари не були ідентичними, а 511 - звичайними людьми. Кожен учасник відчував чотири солодкі смаки, що складаються з фруктози, глюкози, аспартама і дигидрохалкона неогесперидину (NHDC), тоді оцінюється чутливість.
Залучення близнюків дозволяє дослідникам визначити, скільки їх ДНК відіграє певну роль у тому, як вони відчувають себе солодкими. Дослідники виявили, що 30% генетичних факторів визначають смак кожного до солодкості. Дослідження також виявило, що люди, які були менш чутливі до солодкості, не виявили ефекту при вживанні природних або штучних цукрів.
Отже, не дивно, що ви і інші члени сім'ї люблять солодкі страви. Існує велика ймовірність того, що ваш мова і сім'я не настільки чутливі до солодкості. Тому кожна їжа повинна бути додана з цукром або підсолоджувачем, щоб зробити її більш смачною.
Насправді існують також великі відмінності у виявленні гіркоти. Однак гіркий смак більш складний, ніж солодкість, оскільки існує близько 25 або більше рецепторних генів, які виявляють гіркий смак. Кожен ген рецептора має код з іншим рівнем чутливості. Рецептори гіркого смаку, наприклад, дуже важливі для виявлення і запобігання вживання шкідливих отрут. Ось чому гіркота не дуже сподобалася.
